З великими сімейними вечерями, які включають більше гарнірів, ніж ви можете собі уявити, нескінченні купи печива та їстівних подарунків у великій кількості, під час свят може бути важко харчуватися здоровою їжею. Якщо цього року ви влаштовуєте вечерю, запропонуйте своїй родині здоровий варіант замість перевантаження калорій. Шеф -кухар Ален Брау ділиться своїми порадами щодо того, як смачно та здорово приготувати святкову страву з бюджету.
Шеф -кухар Ален Бра є відомим французьким кухарем, дієтологом та автором Життя без клейковини та молочних продуктів з французькими вишуканими стравами та Здорова французька кухня менш ніж за 10 доларів на день. Він зосереджується на створенні рецептів без глютену, молочних продуктів та з низьким вмістом цукру, щоб допомогти людям відновити своє здоров’я та життя. Його відзначені нагородами рецепти та поради переконають вас, що можна смачно поїсти, не шкодуючи смаку-навіть під час свят.
SheKnows Canada: Якими простими способами люди можуть зробити традиційні святкові страви більш здоровими?
Шеф -кухар Ален Бра: Скажіть ГМО ні. Уникайте усіх основних генетично модифікованих культур (ГЕ або ГМО - генетично модифіковані організми): кукурудзи (свіжа, крохмаль та багато інших видів використання), сої (боби, олія та багато іншого), ріпаку (олія), бавовнику (олія), будь -які молочні продукти (завантажені бичачими гормонами росту та антибіотиками), аспартам (штучний підсолоджувач, створений за допомогою генної інженерії), буряк (цукор), папайя, кабачок та жовтий кабачок.
Купуйте органічні продукти: Як і що купити в цьому випадку? Дотримуйтесь сертифікованих органічних або сертифікованих продукти без ГМО. Крім того, купуйте у свого місцевого фермера, якщо ви впевнені, що він або вона вирощує вашу їжу старомодним способом.
SKCA: Як господарі можуть легко розмістити гостей з обмеженнями в харчуванні без необхідності кардинально змінювати своє меню?
AB: Якщо у вас є час, і ви ще не знаєте відповіді, запитайте своїх гостей за кілька днів вперед, чи є у них обмеження в харчуванні чи абсолютні заборони. Вони можуть мати список, який їм дав лікар. Запитайте їх, чи можуть вони поділитися цим з вами. Це покаже їм, що ви достатньо турбуєтесь про це.
Якщо ви не знаєте, що робити, і думаєте, що це не завадить смакам інших гостей, запитайте у спеціального гостя, чи може він дати вам один із своїх улюблених рецептів (або вибір). Це може бути досить смачно, що вам навіть не доведеться розповідати іншим гостям, що він не містить глютену. Коли я приношу один із своїх безглютенових тістечок на вечірку, я ніколи не розповідаю іншим гостям, поки вони не з’їдять шматочок. Найчастіше я чую: «Вау! Це так добре. Я б ніколи не здогадався, що він не містить глютену ».
Вам не обов’язково задовольняти кожного окремого гостя, але, запитавши кількох, ви повинні отримати досить чітке уявлення про те, яке меню приготувати. Ви можете залишатися класичним, але запропонувати безглютенові та молочні варіанти. Швидше за все, інші ваші гості цього не помітять.
SKCA: Які ваші улюблені святкові страви подавати?
AB: Оце Так! Це важка річ. Оскільки я цілий день готую на роботі, моя подруга допомагає мені, займаючись приготуванням їжі вдома. З роботи я приніс або яблучний пиріг GF (мій особистий фаворит), або гарбузовий сирник GF (улюблений усіма іншими), або пеканово-шоколадний пиріг GF.
Оскільки у нас у Франції немає Дня подяки, на Різдво подаємо фаршировану індичку. Традиційно його фарширують марронами (каштанами) і подають з власною підливою. Подається з асортиментом смажених свіжих овочів (haricots verts, морква тощо). Мій особистий фаворит - маленька червона картопля, кинута в оливкову олію, свіжий розмарин і крупну морську сіль і смажена близько 20 хвилин при 400 градусах F. І на довершення, ми подаємо a buche de Noel -торт у формі колоди, наповнений вершковим кремом (шоколад, кава, ваніль або навіть чорний шоколад) ганаш) і увінчаний грибами безе, зеленим листям падуба марципанового, червоними ягодами і порошком цукровий сніг.
SKCA: Які ваші найкращі поради щодо економії бюджету для святкових страв?
AB: Уникайте розфасованих продуктів: Замість цього купуйте їх оптом. Ви уникнете оплати додаткової упаковки, і, швидше за все, ваш продукт стане свіжішим. Якщо це можливо (не всі магазини дозволяють це), запитайте, чи можете ви принести власний контейнер. Це не обов’язково заощадить ваші гроші, але заощадить додаткову упаковку [від] викидання (навіть якщо ви переробляєте її). Інша причина полягає в тому, що ви можете купувати тільки те, що вам потрібно, а не те, що виробник вважає правильним розміром, навіть якщо ви самотні. Ви рідше витрачаєте їжу та гроші таким чином.
Купуйте сезонно: Це має сенс, коли подумаєш. Тоді місцеві фрукти та овочі ростуть у великій кількості і, отже, коштують дешевше. Крім того, вони набагато краще.
Купуйте місцеві: Місцева їжа є найсвіжішою, тому що її збирали вночі або рано вранці безпосередньо перед тим, як їхали на ринок. Це також буде дешевше, ніж їжа, яку перевозили здалеку. Майте на увазі, що дрібні фермери не мають ні грошей, ні робочої сили, щоб отримати сертифіковану органічну продукцію. Це не означає, що їхня їжа нездорова. Запитайте їх. Я впевнений, що вони з гордістю поділяться з вами, як вони вирощують вашу їжу.
Складіть меню: В ідеалі ви запланували б своє меню заздалегідь і склали точний список покупок. Використовуйте його і [намагайтеся не відхилятися] від нього. Купівля без списку-це розтрата бюджету, а імпульсивні покупки-його потворна сестра. Використовуйте потужність свого калькулятора, щоб визначити ціну за унцію. Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що великі пакети не дешевші за унцію. Спробувати. Ви побачите.
Випікайте його з нуля: Звичайно, це здоровий глузд, але в цьому суспільстві це, здається, забули. Готуйте, готуйте та запікайте з нуля. Я знаю, що це звучить неможливо в цей день і у віці двох кар’єр на сім’ю плюс дітей. Але з невеликим плануванням це можливо. Принаймні спробуйте приготувати частину їжі з нуля. Ваш бюджет буде вам вдячний. Зрештою, ці магазини, пекарні та ресторани мають отримувати прибуток, щоб платити за своїх працівників та їхні накладні витрати. Вам не доведеться платити за це, коли ви самі готуєте їжу. Подивіться, що ви можете зробити. Кожна дрібниця допомагає. Якщо святкові дні здаються великими - і я знаю, що вони можуть бути - купіть основне м’ясне блюдо у вашому м’яснику або продуктовому магазині, а решту приготуйте вдома. Я впевнений, що ваша сім'я оцінить ваші старання. Ніхто не може перевершити приготування мами.
Детальніше про здорове харчування
Здорове харчування під час подорожей
5 простих обмінів здорового харчування
5 резолюцій про здорове харчування
