Качка - одне з найбільш недооцінених та недооцінених видів м’яса на ринку сьогодні. Або його важко знайти, занадто дорого або недостатньо плаває рецептів, і більшість моїх домашніх кулінарів ухиляються від цієї ніжної птиці зі смаком. Ну, я тут, щоб повернути качину вечерю! І я роблю це у великий, абсолютно смачний спосіб.
Пов’язана історія. У маринованому розсолі: Як приготувати вишукану страву з бюджету
Я не тільки ділюсь рецептом найкращої у світі запеченої качки, але також ділюся двома іншими рецептами, які ви можете збити зі смаковими залишками. Від супу, гідного приготування, до хрусткого салату, тепер у вас немає причин пропускати цю качину грудку під час наступного відвідування бакалії.
1. Рецепт смаженої качки з приготованим на основі трав комбінованим маслом
Обслуговує 4-6
Інгредієнти:
Для складеного вершкового масла
- 1 паличка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 2 столові ложки подрібненого листя кінзи
- 1 столова ложка приправи до птиці
- 3 столові ложки подрібнених волоських горіхів
Для качки
- 1 (5 фунтів) цілого каченя
- 2 чайні ложки морської солі
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 2 чайні ложки італійської приправи
- 1 невелика цибулина
- 1 лимон, розрізаний навпіл
Напрямки:
- Щоб приготувати складне масло, змішайте разом розм’якшене вершкове масло, кінзу, приправу до птиці та волоські горіхи. Покладіть масло на одну сторону аркуша пергаментного паперу. Як і для приготування желе з рулету, розкачайте масло так, щоб воно утворило колоду. Накрийте пергаментним папером, що залишився, і остудіть масло приблизно 1 годину.
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Змастіть сковорідку для бройлерів та решітку для смаження антипригарним спреєм для приготування їжі.
- Погладьте качку рушниками, щоб вона просушилася, а потім рясно додайте сіль, перець та італійські приправи з обох сторін. Нафаршируйте цибулю і лимон в порожнину качки. Відріжте шматочок складного масла і також вставте його в порожнину.
- Відріжте ще один шматочок вершкового масла і розкладіть його по верхній частині качки.
- Випікати близько 1 години. Після випікання використовуйте бараняче м’ясо для приготування качиної грудки. Покладіть ще одну вершкову кашку на верхівку качки і запікайте ще 45 хвилин. Знову розтирайте кожні 15 хвилин, а потім додайте ще вершкове масло до верху птиці. Випікати ще 10 хвилин.
- Дайте запеченій качці відпочити близько 10 хвилин, а потім наріжте її шматочками.
2. Рецепт супу з качиної локшини
Подає 4
Інгредієнти:
- 1/2 фунта рисової локшини
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- 1 середня цибулина, подрібнена
- 2 моркви, подрібнені
- 1 невеликий болгарський перець, подрібнений
- 3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 2-1/2 склянки води
- 1 бадьян
- 3 зелених цибулі, нарізаних
- Сіль і перець
- 2 склянки нарізаної смаженої качиної грудки
- 2 склянки брокколі рабе
Напрямки:
- Заповніть велику миску для змішування гарячою водою. Додайте рисову локшину і дайте їй постояти близько 15 хвилин, поки вони не розм’якшать.
- Тим часом в голландській духовці на середньому вогні додайте оливкову олію. Коли олія нагріється, додайте цибулю, моркву і болгарський перець і варіть до розм’якшення, приблизно 5-6 хвилин. Додайте курячий бульйон, воду, бадьян, зелений лук і сіль, перець. Доведіть суміш до кипіння, а потім накрийте кришкою. Змішайте качку, брокколі і локшину. Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште варитися приблизно 10-12 хвилин.
- Зніміть бадьян і подавайте теплим.
3. Рецепт азіатського салату із смаженої качки
Подає 4
Інгредієнти:
Для заправки
- 4 столові ложки соєвого соусу
- 6 столових ложок меду
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 чайні ложки тертого імбиру
- 1 чайна ложка лимонного соку
- Сіль і перець
Для салату
- 12-16 скибочок смаженої качиної грудки
- 4 склянки змішаної зелені
- 1 склянка нарізаних помідорів черрі
- 4 столові ложки горошку васабі
- Поголений сир пармезан
Напрямки:
- Для приготування заправки збийте разом соєвий соус, мед, зубчики часнику, імбир, лимонний сік, сіль і перець.
- У великій мисці змішайте зелень і помідори разом. Розділіть салат на 4 миски і прикрасьте кожну 3 - 4 скибочками качиної грудки, 1 столовою ложкою горошку васабі та поголеним пармезаном.
Більше вишуканих рецептів
4 вишуканих рецепта від Cat Cora
4 Непромокаючі страви для гурманів, які зроблять вас на кухні професіоналом
Прості, елегантні рецепти для гурманів
