Немає кращого способу відсвяткувати з коханою людиною цей День Святого Валентина, ніж здивувати їх смачною домашньою стравою-і при цьому чудовою справою з трьох страв!
Пов’язана історія. Тайський лосось з глазур'ю чилі Рейчел Рей отримує смак від цього дивовижного доповнення
Команда чоловіка та дружини Адам і Ловейн Хамфрі, кухарі, що стоять за престижним сиднейським капелюхом Ресторан Arras, поділіться цим вишуканим рецептом обіду з трьох страв, призначеним виключно для Вона знає читачів.
Курс 1: Салат зі спаржі та нуту з супом з моркви та яблука
Подає 4
Інгредієнти
Салат
- 1 жовтого, помаранчевого та фіолетового моркви
- 2 червоні редьки
- 1 пучок спаржі
- 100 грам стручкової квасолі
- 1 пучок зеленого луку
- 150 грам нуту (замоченого)
- Кінчики крес -салату і їстівні квіти для прикраси
Перевдягання
- 2 столові ложки діжонської гірчиці
- 2 столові ложки білого винного оцту
- 150 мілілітрів свіжого яблучного соку
- 150 мілілітрів олії виноградних кісточок
- Сіль і перець
Суп
- Свіжовичавлений сік з яблук і моркви
Приправи
- 100 грам панірувальних сухарів
- 5 грам рожевого перцю
- Смажені листя петрушки та базиліка для прикраси
- Олія для смаження
Напрямки
- Почніть з приготування заправки. У мисці збийте діжонську гірчицю та оцет разом. Додайте яблучний сік і знову збийте. Додайте невелику кількість приправ і повільно додайте олію тонкою цівкою до емульгування. Перевірте приправи і відкладіть.
- Далі приготуйте приправи. Перець горошком перетерти в панірувальних сухарях, а потім розігріти сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть панірувальні сухарі в каструлю і продовжуйте кидати до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Злити на кухонному папері і заправити, відкласти.
- Змішайте яблучний і морквяний сік у рівних кількостях, приправте невеликою кількістю солі та охолодіть.
- Щоб приготувати салат, очистіть моркву і продовжуйте очищати стружку, використовуючи очищувач.
- Спаржу, стручкову квасолю і редьку дрібно наріжте і додайте в миску з морквяними смужками. Після того, як всі овочі підготовлені, приправте і заправляйте заправкою.
- Нагрійте невелику сковороду з олією і додайте нут. Смажимо до золотистого кольору, потім додаємо в салат.
- Щоб зібрати салат, покладіть його в невелику миску, поклавши трохи нуту навколо. Покладіть суп у глечик, приправи - у невелику миску, а за столом розлийте суп навколо салату і посипте приправами зверху.
Застрягли на подарунок до Дня закоханих? Ідеї подарунків в останню хвилину для нього >>
Курс 2: Риба, повільно зварений помідор і гарячий салат
Подає 4
Інгредієнти
- 4 порції риби з білою м’якоттю, по 120 грам кожна-закуска ідеальна (без шкірки)
- 4 дозрілих помідора
- 2 зубчики часнику
- 1 дитячий салат
- 150 грам замороженого горошку
- Жменя горохових вусиків
- 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 100 грам вершкового масла
- 1 лимон
- Оливкова олія екстра незаймана
- Дитячі трави для прикраси (петрушка, селера)
Напрямки
- У каструлі з киплячою підсоленою водою швидко бланшуйте помідори і освіжте їх у крижаній воді.
- Очистіть помідори знизу вгору, залишивши верхню третину і плодоніжку в такті. Облийте оливковою олією, посоліть і поперчіть і додайте нарізаний часник. Випікати в духовці при температурі 85 градусів протягом шести годин.
- Листя салату відокремте і промийте.
- Горох бланшують протягом 30 секунд у киплячій підсоленій воді, додають у миску, заправляють оливковою олією та заправляють.
- На сковорідці з антипригарним покриттям нагрійте трохи оливкової олії і додайте приправлену рибу. Смажити на середньому вогні з одного боку до золотистого кольору, потім додати вершкове масло і зменшити вогонь. Поливайте рибу маслом безперервно протягом чотирьох хвилин, поки риба не звариться.
- Візьміть пару ложок розпеченого вершкового масла і додайте до листя салату разом з дрібно натертою цедрою лимона. Обсмажте листя під гарячим грилем протягом 20 секунд або до легкого в’янення. До залишку масла додайте хороший віджимання лимонного соку і приправте. Це буде ваш соус, тому зберігайте тепло.
- Щоб зібрати блюдо, покладіть теплий помідор і листя на тарілку, а зверху покладіть рибу. Прикрасьте вусиками гороху і дитячими травами, а рибу полийте вершковим соусом.
Курс 3: Аррас флорентійські
Складає 12
Інгредієнти
- 120 грам найкращого темного шоколаду
- 30 грам мигдалю в пластівцях, злегка подрібненого
- 30 грам нарізаної глазурі вишні
- 30 грам інших глазурованих фруктів за вибором, нарізаних
- 45 грам борошна
- 60 грам несолоного вершкового масла
- 40 грам м’якого коричневого цукру
- 15 грам меду
- 12 круглих паличок льодяника, за бажанням
Напрямки
- У невеликій каструлі обережно нагрійте масло, мед і цукор разом, помішуючи, щоб цукор розчинився.
- У мисці змішайте подрібнені глазуровані фрукти, мигдаль і борошно. Коли цукрова суміш повністю розтопиться, зніміть її з вогню і поступово перемішуйте суміш фруктів та горіхів, поки вони добре не з’єднаються і не залишиться грудок борошна.
- Розділіть суміш на 12 кульок рівного розміру і мокрими руками сформуйте плоску форму печива на деко, залишаючи між ними хороший інтервал (можливо, вам доведеться випікати двома партіями). На цьому етапі, якщо ви хочете додати паличку льодяника, натисніть у центр і переконайтесь, що вона добре покрита сумішшю.
- Випікайте флорентійців при температурі 175 градусів приблизно 10-12 хвилин. Після того, як вони стануть золотистими, дайте їм трохи охолонути на підносі, а потім на решітку для прикраси.
- Для прикраси розтопіть шоколад у мисці над каструлею з повільно киплячою водою, весь час помішуючи, щоб він не підгорів. Традиційно флорентійці покриваються шоколадом тільки з нижньої сторони. Ми любимо трохи збожеволіти і прикрашати на свій розсуд - сміливо робіть будь -які дизайни з шоколадом над печеним бісквітом. Не забудьте дати шоколаду застигнути перед їжею!
Більше рецептів
Як зробити власне морозиво
Домашні пампушки: Створення ласощів з корицею
Літні страви з повільною плитою, щоб справити враження
