Соковиті скибочки гострої глазурованої свинини мають, здавалося б, нескінченні можливості приємного смаку. Покладіть їх на салат з темнолистової зелені з вершковим вінегретом, використовуйте для наповнення цільнозернових обгортань або бутербродів з відкритим обличчям або обідайте ними інтригуючим гарніром або смачним соусом.
Обслуговує 8
Інгредієнти:
1 запечена свиняча корейка без кісток, зв’язана (2 фунти)
2 столові ложки абрикосових консервів з низьким вмістом цукру на ваш вибір
1/4 склянки міцно упакованого коричневого цукру
Сік лайма (1-2 столові ложки)
2 столові ложки темного рому
2 зубчики часнику, подрібнені
2 чайні ложки меленого імбиру
1 лавровий лист, дрібно розкритий
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю або за смаком
Напрямки:
Розігрійте духовку до 375 градусів F. Покладіть свинину у велику сковорідку. Смажте, поки термометр для м’яса, вставлений у центр, не зареєструє 160 градусів F. Це приблизно 1 1/2 години. Дістаньте з духовки і відріжте свинину від ниток. Збільште температуру духовки до 450 градусів F. Решта інгредієнти змішайте в невеликій мисці до утворення пасти. Намажте свинину пастою спецій. Продовжуйте обсмажувати ще 8 хвилин, щоб глазур розплавилася на м’ясі. Вийміть з духовки і перекладіть свинину на блюдо, щоб вона відпочила щонайменше 10 хвилин, щоб дозволити сокам розподілитися. Наріжте свинину і подавайте до столу.
Харчовий аналіз (на порцію): Калорії 259 (38% від жиру); Білок 31 грам; Вуглеводи 4 грами; Клітковина менше 1 грама; Всього жирів 11 грам (насичені жири 4 грами; Мононенасичені жири - 5 грам; Поліненасичені жири 2 грами); Холестерин 95 міліграмів; Натрій 360 міліграмів.
Рецепт надано особистим шеф -кухарем Мішель Томпсон, MS
