Декадентний рецепт ригатоні з тушкованою на вині куркою та шафрановим кремом-SheKnows

Ніжний аромат шафрану наповнює вершковий соус, а курка тушкується в білому вині до готовності. Вони поєднуються з ригатоні для приготування страв у ресторані, які обов’язково справлять враження.

Пов’язана історія. Рейчел Рей просто поділилася легким курячим маринадом з бальзаміку, який повністю замінює наш соус для барбекю

Шафран може бути найдорожчою спецією у світі, але, на щастя, вам не потрібно багато, щоб наповнити страви його спокусливим ароматом. Спочатку замочування шафрану в гарячій рідині - чудовий спосіб витягти максимальну кількість аромату з цінної спеції. Незважаючи на те, що це блюдо вражає, воно збирається приблизно за годину і є абсолютно гідним компанії-хоча воно також робить його особливим основним у будні. Хоча рецепт вимагає ригатоні, улюблену форму макаронів можна замінити.

Рецепт ригатоні з тушкованою на вині куркою та шафрановим кремом

Обслуговує від 4 до 6

Інгредієнти:

• 2 до 2-1/2 фунта цілої курячої грудки, нарізаної великими шматочками
• Сіль і перець
• 2 столові ложки оливкової олії
click fraud protection
• 2 склянки подрібненої білої цибулі (або комбінації цибулі та цибулі -шалоту)
• 6 зубчиків часнику, подрібнених
• 2 склянки сухого білого вина
• 1 чайна ложка ниток шафрану, подрібнених
• 2 склянки курячого бульйону
• 1 фунт ригатоні
• 1 склянка густих вершків для збивання
• 2 столові ложки (або більше) свіжого лимонного соку
• 2/3 склянки подрібненого свіжого базиліка

Напрямки:

1. Приправте курку сіллю і перцем.
2. Розігрійте олію у важкій великій сковороді на середньо сильному вогні.
3. Додати курку і варити до золотистого кольору, близько семи хвилин з кожного боку. Перекладіть курку на тарілку.
4. Додати цибулю і часник до крапель на сковороді; пасеруйте, поки цибуля трохи не розм’якшиться, сім -вісім хвилин.
5. Додати вино і шафран в сковороду; довести до кипіння. Продовжуйте кип'ятити, поки рідина не загусне і зменшиться менше ніж наполовину, приблизно вісім хвилин.
6. Додайте в сковороду дві склянки курячого бульйону. Поверніть курку в сковороду; довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму.
7. Обкладинка; повільно тушкуйте, поки курка не стане дуже ніжною (відрегулюйте вогонь, щоб запобігти закипанню, і переверніть курку через 20 хвилин), всього 30-45 хвилин.
8. Перекладіть курку на тарілку і остудіть. Резервна сковорідка з соками. Подрібнити куряче м’ясо; перекласти в середню миску і зарезервувати.
9. Варіть макарони в каструлі з киплячою підсоленою водою до тих пір, поки вони не стануть м'якими, але міцними для укусу, періодично помішуючи. Злив; повернутися до горщика.
10. Тим часом додайте вершки до соків у сковороді і кип’ятіть, поки соус не зменшиться до 2-1/2 склянок і не стане досить густим, щоб покрити ложку, приблизно 10 хвилин.
11. Додайте дві столові ложки лимонного соку, а потім шматочки курки. Перемішуйте на середньому вогні до нагрівання, додаючи при цьому більше бульйону в тонкий соус і додаючи більше лимонного соку по чайній ложці, за бажанням, приблизно п’ять хвилин. Приправити сіллю і перцем.
12. Додайте курячу суміш до макаронів у каструлі та перемішайте до покриття. Розмішайте базилік. Подавайте пасту у великих мисках і прикрасьте базиліком шифонадою.

Більше рецептів шафрану

Понеділок без м’яса: плов з шафраном з овочами на грилі
Рецепт курячого шафрану та рису
Креветки з оливковою олією лимона і шафрану