Для вибагливих людей, які ніколи не мали запальних романів із темною зеленню, не «захоплюйтесь» одержимістю Кале і ніколи не зустрічали салат «Чопт». Могли б витримати, дослідники з наукових сесій Американської асоціації серця, можливо, знайшли ген, який пояснює, чому деякі люди просто не здатні потрапити в листову зелень. Виявляється, ти можеш просто бути «Супер дегустатор», роблячи ці овочі занадто гіркими щоб ви насолоджувалися.
«Ваша генетика впливає на ваш смак, а смак є важливим чинником у виборі їжі. Ви повинні продумати, наскільки смакові речі, якщо ви дійсно хочете, щоб ваш пацієнт дотримувався правил харчування », - Дженніфер Л. Сміт, доктор філософії, Р.Н., співавтор дослідження та докторант з серцево-судинних наук у Медичній школі Університету Кентуккі в Лексінгтоні.
За словами Сміта, ген смаку, який називається TAS2R38, успадковується кожною людиною двічі. Коли обидві копії гена людини включають варіант під назвою AVI, вони не так чутливі до гірких смаків. Люди, які мають одну копію AVI та інший варіант під назвою PAV, можуть сприймати гіркі смаки. І, отже, люди з двома варіантами PAV-так званими «супердегустаторами»-набагато більш чутливі до смаків.
Це не тільки впливає на їхню любов до овочів, але й може викликати у людей огиду до інших інтенсивних смаків (включаючи каву): «Ми говоримо про гіркий гіркий день, коли вони відчували смак досліджуваної сполуки», Сміт сказав. «Ці люди, швидше за все, знайдуть брокколі, брюссельську капусту та капусту неприємно гіркими; а також вони можуть негативно реагувати на чорний шоколад, каву, а іноді і на пиво ».
Отже, добре, можливо, твій дитина штовхає брокколі тарілкою має вагому причину (можливо). У дослідженні вони виявили, що з 175 опитаних людей люди з подвійною формою гена PAV частіше повідомляли, що їдять овочі найменше.
Для вчених, у які, очевидно, вкладено гроші допомагаючи людям прийняти здорову для серця їжу (і, в ідеалі, насолоджуйтесь ними), наступним кроком буде вивчення способів допомогти цим гіперчутливим супердегустаторам прийняти овочі, які вони генетично схильні до відштовхування.
«Ми сподіваємось, що згодом ми зможемо використати генетичну інформацію, щоб з’ясувати, які овочі люди можуть краще прийняти і дізнатися, які спеції подобаються «супер -дегустаторам», щоб ми могли спростити їм їсти більше овочів », - сказав Сміт. каже.
