Перелийте це ситне, корисне рагу у великий термос і запакуйте його на ранній весняний пікнік.
Червона сочевиця з каррі та тушкована мангольда
Обслуговує 8
Інгредієнти:
1 столова ложка оливкової олії
1 велика цибулина, розрізана навпіл, тонко нарізана
1 зубчик часнику, подрібнений
1 столова ложка порошку каррі
1/4 чайної ложки кайенського перцю
1-1/2 літра овочевого або курячого бульйону (6 склянок)
1 великий пучок мангольду, видалені міцні стебла, подрібнене листя (близько 12 склянок)
2 склянки червоної сочевиці, промиту, пошкоджену сочевицю викидають
1 (15 унцій) може нут або квасоля гарбанзо, промити, процідити
Звичайний йогурт
Фарш свіжа кінза
Напрямки:
1. Розігрійте олію в каструлі на середньо сильному вогні. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і злегка підрум'яниться, приблизно 8 хвилин. Додайте часник, каррі та кайенський кулінар і варіть, помішуючи, ще хвилину. Розмішайте бульйон і мангольд і доведіть до кипіння. Додати сочевицю і накрити. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки сочевиця не стане м’якою, приблизно 15 хвилин. Додайте квасолю квасолі і варіть, періодично помішуючи, ще 10 хвилин.
3. Подавати рагу, заправлене ложкою йогурту та посипкою свіжої кінзи.
Рецепт надано особистим шеф -кухарем Мішель Томпсон, MS
