Понеділок без м’яса: легка запіканка з баклажанів робить ситну вегетаріанську вечерю - SheKnows

У моєму будинку ми любимо італійську кухню. Піца, паста і всі інші основні продукти, здається, завжди потрапляють на наш обідній стіл. Наскільки гарні ці страви, я хотіла зробити щось трохи більш притаманне до талії (а також вегетаріанське для мого чоловіка). Ця сицилійська запіканка з баклажанів не розчарувала.

Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики

Для цієї сільської запіканки я взяв свіжі баклажани, нарізані кружальцями, і злегка панірував їх у панірувальних сухарях Панко, а потім поклав скибочки томатним соусом і вершковим сиром з рікотти. Баклажани випікаються ідеально ніжними і мають легку хрусткість, не висихаючи.

Ви можете легко подати це поверх макаронних виробів або поряд із гарніром для гарної страви.

Легкий рецепт запіканки з сицилійських запечених баклажанів

Обслуговує 8

Підготовчий час: 20 хвилин | Час випікання: 40 хвилин | Загальний час: 1 година

Інгредієнти:

Для сицилійської приправи

• 1 столова ложка сушеного орегано
• 1 столова ложка сушеного базиліка
• 1 столова ложка сушеного майорану
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1/2 чайної ложки сушених пластівців червоного перцю

Для баклажанів

• 2 склянки будь -якого томатного соусу з макаронів
• 2 великих баклажана
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1-1/2 склянки італійських сухарів
• 12 унцій нежирного сиру рікотта
• 1 столова ложка часникового порошку
• Сіль і перець - за смаком
• Свіжа петрушка, для прикраси

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом і розбризніть середню каструлю з антипригарним кулінарним спреєм.
2. У мисці змішайте всі інгредієнти для сицилійської приправи і добре перемішайте.
3. Наріжте баклажани кружечками діаметром 1 дюйм і покладіть їх між 2 шарами паперового рушника, щоб вбрати зайву вологу. Тим часом викладіть 1/2 томатного соусу на дно запіканки і відкладіть.
4. У велику миску додайте баклажани і полийте оливковою олією. Зверху посипте сицилійськими приправами і розкладіть руками баклажани, щоб вони рівномірно покрилися спеціями.
5. На велику, неглибоку тарілку викладіть панірувальні сухарі і злегка обмажте всі скибочки баклажанів.
6. На дно форми для випічки викладіть 1/2 скибочки баклажанів, а потім зверху сир рикотта.
7. Покладіть баклажани, що залишилися, на сир і залийте томатним соусом, що залишився.
8. Випікати без кришки 40 хвилин або поки баклажани не стануть м’якими, а сир стане золотисто -коричневим. Прикрасити свіжою петрушкою і подавати теплим.

Більше рецептів баклажанів

Картопля фрі з баклажанів, запечена в духовці
Ролатіні з баклажанів
Бургери з баклажанів на грилі