Чізкейк, як ви знаєте, ніколи не буде таким самим, особливо після одного укусу цього надбагатого супердекадентного сирного пирога. Замість одного або навіть двох сирів, цей вершковий і соковитий десерт готується з трьох унікальних сирів, а потім доповнюється ідеальним асортиментом смаженого інжиру та вишні.
Тому що йди важко або йди додому, правда? Здається, це надто божевільно, щоб працювати, або надто добре, щоб бути правдою, але це не так. Цей чудовий чізкейк неймовірно насичений, терпкий і солодкий, з ідеальною сумішшю сміливого козячого сиру, рікотти та підсолодженого маскарпоне. З цим вам знадобиться хвилина. Довірся мені.
Сирник з кози, рікотти та маскарпоне з рецептом смаженого інжиру та вишні
Служить 8-10
Інгредієнти:
Для пісочної скоринки
- 1 склянка (2 палички) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 2 склянки універсального борошна
- 1/2 склянки цукрової пудри
- Шматочок кориці
Для начинки
- 16 унцій сиру маскарпоне
- 8 унцій сиру рікотта, пюре
- 8 унцій м’якого козячого сиру
- 3/4 склянки білого цукру
- 1/4 склянки світло -коричневого цукру
- 2 столові ложки універсальної борошна
- 3 великі яйця кімнатної температури
- 2-1/2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка цедри лимона
Для заправки
- 2 склянки свіжої або замороженої чорної вишні
- 2/3 склянки цукру
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- 1/2 чайної ложки спеції з гарбузового пирога
- Цедра 1 лимона
- 8 свіжих інжирів
- 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
- 1 стручок ванілі
Для збитих вершків
- 3/4 склянки холодних густих вершків для збивання
- 2-1/2 столові ложки меду
- Свіжа паличка кориці
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Тарілку для пирога змастити вершковим маслом. У мисці змішувача з підставкою змішайте вершкове масло, борошно, цукрову пудру і шматочок кориці з насадкою для лопаток до м’якості та однорідності.
- За допомогою тильної сторони лопатки притисніть суміш до дна та по боках тарілки для пирога. Випікайте приблизно 13-15 хвилин або до золотистого кольору. Вийняти з духовки і дати охолонути.
- В іншій мисці підставного міксера збийте сир маскарпоне, пюреподібну рікотту, козячий сир і цукор на середньо-високій швидкості. Вишкребти боки і всипати борошно. Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Змішайте лимонний сік і цедру до однорідності.
- Налийте начинку в скоринку, а верх розгладьте лопаткою. Випікайте, поки верх трохи не потріскається або приблизно 35-40 хвилин. Вийняти з духовки, дати охолонути приблизно 10 хвилин, а потім охолодити в холодильнику щонайменше на 1-2 години.
- Тим часом підготуйте вишню. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Змастіть форму для випічки антипригарним кулінарним спреєм. Додайте вишню, цукор, кукурудзяний крохмаль, спеції з гарбузового пирога та цедру лимона. Перемішати, щоб об’єднати. В іншу каструлю викладіть інжир. Наріжте верхівки (як X) і покладіть їх нижньою стороною вниз в каструлю. Полийте інжир вершковим маслом і наскрізьте на них боби ванілі.
- Смажимо інжир і вишню приблизно 25-30 хвилин, перемішуючи вишню через 15 хвилин. Дайте повністю охолонути.
- Після того, як фрукти підсмажаться, збийте вершки і мед в охолоджену миску до утворення жорстких піків. Викладіть збиті вершки на охолоджений чізкейк, натріть свіжою корицею, а зверху - цілим інжиром і смаженою вишнею. Подавати негайно або охолодити до готовності.
Більше рецептів чізкейків
Лимонний чізкейк
Легкий, повітряний, без випікання м’ятний сирник
Запечений чорничний сирник
