По мірі того, як літо рухається, швидше за все, ви вже посварилися з грилем на відкритому повітрі. Ви встановили меню, запросили друзів і запалили вогонь. Можливо, ви готуєте з вугіллям, можливо, з газом. Але ви вже відточили свої навички і, напевно, досить добре поїли. Тож чому б не випробувати свої навички гриля, приготувавши страву, яка справді неординарна? Салат і гриль - це не два терміни, які ви собі уявляєте разом, але, приготуйтеся, ці салати на грилі дадуть вам новий - і здоровий - вигляд шашлику.
Стейк на грилі - дитяча гра
Люди, які захоплені барбекю, знають це кидати стейк на вогонь - це дитяча гра. Це той інший світ можливостей приготування на грилі, який робить вибір кухаря на грилі для смачних страв. Навіть для салатів.
Салати на грилі
Хоча «салат на грилі» може здатися суперечливістю в кулінарному відношенні, миска з приправленими овочами на грилі, підкинутою із заправкою на ціль, виходить смачною стравою, яка підкреслює
природна солодкість овочів. Якщо ви розумієте, як жар гриля швидко карамелізує цукор, додаючи димчастий аромат, ви дізнаєтесь, чому овочі, приготовані на вогні
кинуте в миску може зажадати центрального етапу приготування.
Поради щодо приготування на грилі
Ось кілька порад щодо приготування, щоб зробити ваші салати на грилі смачними і такими ж вражаючими.
1. Почніть з чистого гриля. Незалежно від того, використовуєте ви газ або деревне вугілля, переконайтеся, що ваше обладнання чисте, перш ніж приготувати овочі на грилі. Скребте гриль, щоб запобігти прилипанню старих і пригорілих частинок їжі до ваших овочів. Також,
випорожніть золу, якщо ви використовуєте вугілля. Це дозволить розподіляти тепло більш рівномірно.
2. Попередній розігрів. Для досягнення найкращих результатів, якщо ви використовуєте деревне вугілля, розігрійте вогонь досить довго, щоб вугілля згоріло до стадії білозольного попелу. Це означає, що вугілля охололо і не випалить і не зіпсується
ваша їжа. Якщо ви використовуєте газовий гриль, завжди дотримуйтесь вказівок виробника.
3. Маринувати і масло. Переконайтеся, що овочі злегка змащені олією, або маринадом на олійній основі, або просто натираючи їх олією, перш ніж поставити їх на вогонь. Це запобігає їх горінню від інтенсивної інтенсивності
нагрівають і допомагають ущільнити їх вологу.
4. Використовуйте антипригарну решітку для гриля. Обов’язково використовуйте антипригарну решітку для гриля або стійку для овочів (у велику можна вмістити кілька склянок нарізаних овочів), а не покладатися на звичайну ребристу решітку-гриль. Невеликі перфорації в
овочева решітка утримує овочі від ковзання на вогні, але все ж дозволяє неперевершений смак на грилі.
5. Прикрийте це. Використовуйте критий барбекю і зменшіть вогонь. Приготування на відкритому вогні овочі обсмажують, а не готують повільно. А якщо ви використовуєте деревне вугілля, обов’язково використовуйте багато якісних брикетів -
вони будуть горіти довше при більш рівномірному нагріванні.
6. Використовуйте щипці з довгою ручкою. Щоб запобігти опікам, використовуйте щипці з довгою ручкою або лопатку, щоб ви могли розмішати, а потім видалити овочі, коли вони досягнуть готовності.
Рецепти салатів на грилі
Зверніть увагу, що час приготування завжди приблизний, оскільки існує багато змінних, які можуть вплинути на час приготування на грилі. Якість вугілля або температура, при якій встановлюється газовий гриль, навіть погода
наскільки відкриті або закриті вентиляційні отвори гриля, чи як часто ви піднімаєте кришку гриля, щоб перевірити, чи приготування їжі може додати або відняти кілька хвилин.
Овочевий салат на грилі
Обслуговує від 4 до 6
Ця універсальна страва може бути складена з будь -якої комбінації овочів. Дитяча картопля особливо солодка і чудово доповнює її.
Овочі:
2 червоних болгарських перцю, серцевина, нарізана довгими тонкими смужками
10 дитячих картоплин, на четвертинки
1 солодка картопля, нарізана кубиками
2 азіатських баклажана, стебло, четвертинка
1 цибуля -порей, добре промитий, розрізаний вздовж
1 пучок спаржі, обрізаний
1 велика цибулина, очищена від шкірки, нарізана восьмими частинами
2 жовті літні кабачки, нарізані шматочками
Маринад:
1/2 склянки оливкової олії
1/4 склянки білого вина
1 столова ложка подрібненого свіжого естрагону
1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії
2 чайні ложки свіжого розмарину
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
1 склянка подрібненого сиру Горгонзола
Напрямки:
1. З’єднайте всі овочі у великій формі для запікання. З’єднайте інгредієнти маринаду в блендері і обробіть до однорідності. Залийте овочі, добре перемішайте, щоб з'єднати.
2. Розкладіть овочі на решітці (можливо, вам доведеться робити це партіями, починаючи спочатку з картоплі та солодкої картоплі). Часто перемішуйте, щоб уникнути пригорання, і готуйте до тих пір, поки овочі не стануть справедливими
ніжний, близько 10 хвилин.
3. Зніміть з вогню, киньте овочі з сиром Горгонзола і розкладіть овочі на блюді, поливши зверху залишковим маринадом. Подавати при кімнатній температурі.
Салат із смаженої кукурудзи та червоного перцю
Подає 4
Овочі легко приготувати на грилі, і ця комбінація, схоже, уособлює саме літо.
Інгредієнти:
4 колоски, кукурудзяні
4 великих солодких червоних перцю, насіння, серцевина, розрізана навпіл
Рослинна олія для розтирання
Сіль і свіжомелений чорний перець
2 чайні ложки подрібненого часнику
Розбризкування бальзамічного оцту
Напрямки:
1. Кукурудзу і перець щедро натріть олією і посипте сіллю і перцем. Обсмажте кукурудзу та червоний перець на середньому вогні, один раз переверніть, коли вони почнуть трохи обвуглюватися.
2. Варіть ще кілька хвилин, потім зніміть з гриля. Коли овочі досить охолонуть для обробки, зріжте зерна качанів і наріжте кубиками червоний перець. Кидаємо разом у велику салатницю,
і додайте часник і склянку оцту. При необхідності додайте ще олії та приправте за смаком.
Салат з роману та виноградних помідорів на грилі
Подає 4
Головки салату "ромен", приготовані на грилі, є модним у деяких гарячих ресторанах, і весь процес працює дуже добре. Якщо ви хочете, щоб на салаті були знаки гриля, готуйте голівки на звичайній решітці для гриля.
Вам потрібно буде стежити за вогнем і салатом, оскільки це ніжний урожай і може легко згоріти. Ця страва настільки проста, що її хочеться робити часто. Ви можете одягнути це ще більше
прикрасивши салат нарізаною свіжою зеленню.
Інгредієнти:
2 великі головки салату ромен, промиті, розділені навпіл
Куплений у магазині бальзамічний вінегрет за смаком
1 пінта виноградних помідорів
1 (6 унцій) контейнер розсипався сир фета
Напрямки:
1. Викиньте старі зовнішні листя салату. Покладіть розрізані наполовину салати у велику форму для запікання і додайте стільки вінегрету, щоб маринувати салат.
2. Коли вогонь буде готовий, розкладіть чотири половинки салату на решітці і варіть кілька хвилин. Переверніть голівки, а коли листя трохи обвуглиться, зніміть з вогню.
3. Коли салат досить охолоне, можна нарізати його порціями і прикрасити помідорами та сиром. При необхідності перед подачею додайте ще заправки.Пов'язані статті
Вегетаріанські рецепти на грилі
Посібник з індички на грилі
Прості літні салати
