Це точно не ваш стандартний картопляний салат. Земляна червона картопля та солодкий червоний перець обсмажуються і кидаються з перцевою руколою разом з лимонно-кленовою заправкою та поголеним сиром пармезан.
Картопляний салат - це одна страва, про яку всі думають, коли починаються пікніки та шашлики. Хоча смачні, в більшості рецептів використовується майонез, який має більшу калорійність, що робить його приємним для талії.
Цей картопляний салат стає здоровим і пропускає майонези та важкі заправки, вибираючи легку та яскраву заправку з лимона та оливкової олії. Замість того, щоб відварювати свою картоплю, я кинув її в оливкову олію і зелень разом з нарізаним червоним перцем і запек у духовці.
Досить ситний, щоб наповнити живіт будь-якого вегетаріанця, цей салат може стати основною стравою для ваших гостей лише вегетаріанців або чудовим гарніром поряд з куркою на грилі або соковитим гамбургером. Це чудово подавати при кімнатній температурі або охолодженим.
Рецепт смаженого червоного перцю та картопляного салату
Легкий, але насичуючий, цей чудовий салат сповнений смаженим червоним перцем і червоною картоплею, підкинутою зі свіжою руколою. Одягнений у легку лимонну та оливкову заправку, він закінчений сиром пармезан. Порада: Зробіть цей салат завчасно, тримаючи зелень, заправку та сир окремо і кидаючи безпосередньо перед подачею.
Обслуговує 8
Підготовчий час: 10 хвилин | Час випікання: 45 хвилин | Час неактивності: 10 хвилин | Загальний час: 1 година 5 хвилин
Інгредієнти:
Для картоплі
- 1 фунт маленької червоної картоплі, нарізаної кубиками або розділеної навпіл
- 2 великі червоні болгарські перці, нарізані
- 1 невелика солодка цибулина, нарізана тонкими скибочками
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка смаженого часнику
- Сіль і перець - за смаком
Для салату
- 1/4 склянки оливкової олії екстра-незайманої
- 2 лимона, вичавлені
- 2 столові ложки чистого кленового сиропу
- 1 невеликий шалот, подрібнений
- Сіль і перець - за смаком
- 6 склянок свіжої зелені руколи дитини
- 1 велика жменька свіжої петрушки, дрібно нарізаної
- Сир пармезан, для заправки
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F і застеліть деко пергаментним папером.
- У чашу для змішування додайте картоплю, перець, цибулю, оливкову олію та смажений часник, приправте сіллю та перцем.
- Гарненько перемішайте овочі і рівномірно викладіть їх на деко. Смажимо протягом 45 хвилин або до тих пір, поки перець і картопля не почнуть підрум’янюватися і виглядати карамелізованими.
- Вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин.
- У салатницю додайте оливкову олію, лимонний сік, кленовий сироп і цибулю -шалот, а також приправте сіллю та перцем. Гарненько перемішайте заправку і додайте дитячу руколу та нарізану петрушку.
- Добре перемішайте зелень і перекладіть на сервірувальне блюдо.
- Зверху залити смаженим перцем і картоплею, прикрасити довгими, поголеними скибочками сиру пармезан, і подавати до столу.
Для тонн чудових рецептів, таких як наш Я сторінка у Facebook.
Більше рецептів картопляного салату
Карамелізований цибульний салат Горгонзола з картоплі
Роман на грилі та салат із солодкої картоплі
Мейсон банку з ананасовим курячим та картопляним салатом
