Використовуючи йогурт як здорова заміна у вашій кулінарії - це чудовий спосіб збільшити білок і кальцій у ваших продуктах, одночасно обмежуючи жири та калорії. Перш ніж почати заміну інгредієнтів, ознайомтеся з цими важливими порадами щодо приготування їжі з йогуртом.
Це не завжди рівномірний обмін
Коли ви використовуєте йогурт як замінник жирів і рідин під час приготування їжі, це не завжди рівномірний обмін чашка на чашку. Як правило, додайте найменшу кількість, яка, на вашу думку, вам знадобиться, а потім повільно додайте ще йогурту. Це допоможе вам уникнути розрідження ваших рецептів. Ось кілька коефіцієнтів заміни, які слід мати на увазі:
- Скоротіть масло у ваших рецептах, замінивши 1/2 олії на 3/4 кількості йогурту.
- Замінюючи вершкове масло йогуртом, замініть 1/2 вершкового масла на 1/2 стільки ж йогурту (тому, якщо рецепт вимагає 1 склянки вершкового масла, ви б використали 1/2 склянки вершкового масла плюс 1/4 склянки йогурту).
- При випічці можна замінити одне яйце на 1/4 склянки кефіру.
Рівнина має першочергове значення
Якщо ви готуєте з йогуртом, важливо переконатися, що ви використовуєте звичайний сорт. Випадкове кидання ванільного йогурту у ваш курячий салат призведе до пам’ятної страви, яку ви хотіли б забути. Залежно від рецепту ви можете готувати з грецьким йогуртом, простим, знежиреним або нежирним. Грецька трохи відчутніша за звичайний йогурт, тому вона дійсно підходить для таких рецептів, як маринади з м’яса, заправки для салатів, соуси та страви з картоплі. Звичайний йогурт, як правило, добре працює як замінник у випічці. Головне, що слід пам’ятати, це те, що вони мають дещо різний смак і по -різному впливатимуть на ваші рецепти.
Використовуйте йогурт з розумом
Перш ніж ви зійдете з розуму на кухні з йогуртом як своїм новим улюбленим інгредієнтом, ось кілька порад щодо того, як поводитися з ним, щоб отримати максимальну користь від цього у вашій страві.
- Надмірне перемішування йогурту призведе до його руйнування та розрідження. Ніколи енергійно не перемішуйте, не збивайте і не збивайте йогурт. Замість цього складіть його у свої рецепти, щоб переконатися, що ви зберігаєте його насичену та вершкову консистенцію.
- Якщо нагріти йогурт занадто швидко, він розділиться на сир і сироватку. Уникайте цієї неприємної проблеми, переконавшись, що йогурт має кімнатну температуру, перш ніж додавати його в гарячу страву.
- Говорячи про нагрівання, важливо знати, що коли йогурт нагрівається вище 120 градусів F, він втрачає свої корисні бактерії.
- Кислотність йогурту насправді може негативно реагувати на алюміній. Уникайте використання алюмінієвої фольги або страв для випічки під час приготування з йогуртом, щоб уникнути потенційно неприємної реакції.
Дивіться: Виготовлення домашніх батончиків з граноли
Більше рецептів та порад з йогуртом
Прості рецепти замороженого йогурту
5 шарів заварки з йогурту
Чому йогурт відмінно підходить для дітей
