М'ясо та птиця
Маринади та натирання легко перетворюють м’ясо та птицю з простого та простого на екзотичне чи етнічне. Червоне або біле вино, напоєне свіжою зеленню, надає насичений європейський аромат. Для смаку тропічного смаку використовуйте соки цитрусових та фруктові цедри як основу для маринаду і додайте гарячі пластівці чилі або свіжомолотий халапеньо, щоб фруктові аромати з'явилися. Натріть свинячі та яловичі нарізи сумішшю гранульованого часнику, копченої паприки та великої кількості солі та перцю і поставте в холодильник на ніч, щоб додати м’ясу складності та глибини. Якщо ви використовуєте протирання курки на шкірі, обережно підніміть шкіру і нанесіть суміш безпосередньо на м’якоть-вона не проникне через шкіру. Використовуйте термометр для миттєвого зчитування м’яса, щоб переконатися, що ваше м’ясо та птиця приготовані досконало, не здогадуючись.
Риба та морепродукти
Багато кухарів ухиляються від приготування риби на грилі, тому що вона така ніжна і схильна до падіння через решітку, коли ви намагаєтесь її перевернути. Для гриля вибирайте м’ясну рибу, таку як лосось, опа (сонячна риба) та риба -меч, і все це чудово витримують обережне поворот і не висихають так легко, як більш ніжні сорти, такі як підошва, камбала або тилапія. Якщо думка про втрату цінного шматка риби у вогні все ще лякає вас, скористайтеся одноразовою сковорідкою для гриля з отворами внизу, щоб запобігти нещасним випадкам і все -таки отримати димний аромат у рибі. Креветки легко приготувати на грилі, якщо нанизати їх на змочені водою бамбукові шпажки. Щоб надати їй додаткову стійкість, використовуйте два шпажки і протягніть один через хвостики, а інший - через головні кінці креветок. Крабові ніжки та омари смачно приготовані на газовому або вугільному грилі. Риба та морепродукти готуються дуже швидко, тому не залишайте гриль без нагляду та перевіряйте готовність кожні дві -три хвилини.
Овочі
Мариновані овочі найпростіше приготувати на мангалі, оскільки масло в маринованій рідині стримує прилипання. Злегка мариновані баклажани, гриби та буряк набувають димний смак при варінні на відкритому вогні. Щоб смажити свіжі помідори на грилі досконало, розріжте їх навпіл, змастіть поверхні оливковою олією, приправте солі та перцю, і накрийте грилем на середньому вогні, поки шкірка не стане м’якою, приблизно від шести до восьми хвилини. Помідори черрі на вершках готуються за дві -три хвилини. Кукурудза на качані, обсмажена з лушпинням, стає ніжною і солодкою, якщо замочити вуха у воді на 10 хвилин перед приготуванням на грилі. Для смаженого смаку кукурудзу лушпить і смажте прямо на вогні, поки зерна не почнуть підрум’янюватися. Порадуйте своїх гостей картоплею на грилі, простою стравою, приготовленою з пропареною червоною чи білою картоплею, начищеною на шампурі та змащеною олією та свіжим розмарином під час приготування.
Фрукти
Натуральний цукор у багатьох фруктах карамелізується на грилі і перетворюється на елегантну гарнір або десерт. Ананасові списи стають м’якими і коричневими всього за кілька хвилин з кожної сторони. Персики -гриль подавати з ванільним морозивом або свіжозбитими вершками, видаливши кісточки і розділивши їх навпіл, очищення зрізаних поверхонь оливковою олією і розміщення їх безпосередньо на вогні на вісім -10 хвилини. Полийте їх медом, поки вони гарячі, і дайте меду вбратися протягом години -двох перед подачею. Щоб додати унікальний аромат банановим шматочкам, обсмажте банани протягом декількох хвилин, перш ніж нарізати їх і побудувати десерт.
Після того, як ви освоїте мистецтво приготування на грилі морепродуктів, фруктів та овочів, зробіть крок уперед і спробуйте свої сили в приготуванні піци на грилі, клейких рисових коржів та кесаділь. Піца є найскладнішою, але якщо ви набралися достатньо терпіння, зачекайте, поки дно скоринки підрум’яниться на повільному або середньому вогні перед тим, як спробувати перенести його, у вас буде найкраща піца за весь час, у комплекті з тією задимленістю пічної печі, яка робить пироги, запечені в піцерії смачно.
