Гірка диня
Цей незвичайний овоч є представником сімейства кабачкових, виглядає як горбистий огірок і поділяє свою назву з улюбленим літнім фруктом. Гірка диня жовто-зелена, якщо її зібрати, а потім дозріває до жовтувато-оранжевого кольору. Цей овоч, також відомий як foo qua, бальзамічна груша та гірчиця, ідеально підходить для азіатської та індійської кулінарії - навіть волокнисті насіння їстівні!
Водяний каштан
Цей бульба найбільш відомий у китайських стравах, але він набуває популярності і серед інших культур. Цей овоч, відомий також як китайська водяна капуста, походить із ставків, боліт та озер Південно -Східної Азії. Консервовані варіанти легко знайти, але прісноводні каштани трохи невловиміші. Шукайте тверді каштани без ознак зморшок і очистіть їх перед їжею та приготуванням.
Рецепт: водяні каштани, загорнуті в бекон >>
Юкка
Це біле, крохмалисте, тропічне овоче можна відварити або приготувати на пару. Як борошно, цей бульба є чудовою добавкою до тортів і тістечок. Збільште споживання вітаміну С і клітковини, замінивши юку, яку можна знайти свіжу цілий рік, для картоплі в супах та рагу.
Джикама
Інший родич картоплі - джикама - популярний за межами США, особливо в Латинській та Центральній Америці. Іноді його називають мексиканською картоплею або китайською ріпою. Нежирний джикама має низький вміст натрію та високий вміст вітаміну С. Вживається в сирому вигляді, за своїм смаком нагадує смак груші або яблука, що робить його ідеальним доповненням до вашої вегетаріанської тарілки. Ви також можете додати його до смаження для додаткового смаку та текстури.
Рецепт: ананас і джикама сальса >>
Плуот і априум
Плуото (вище) - складний гібридний фрукт, переважно сливи та трохи абрикоса. Спочатку винайдений наприкінці 20 -го століття, плато вирощують у Вашингтоні та Каліфорнії. Цей гібрид має гладку шкірку сливи і відомий своєю казковою солодкістю. Вміст цукру набагато вище, ніж у сливи.
Плуто не слід плутати з апріумом, який є гібридним плодом переважно абрикоса та деякої кількості сливи. Він може похвалитися злегка нечіткою шкіркою, як абрикос. І він також має більш високий вміст цукру, ніж звичайний абрикос, надаючи априуму приголомшливу солодкість.
Плуто і апріуми знаходяться в сезоні з травня по вересень і пухкі і тверді на піку свого дозрівання. Для використання промийте і добре висушіть, розріжте навпіл, щоб видалити кісточку, і їжте свіжим або вареним.
Pluot та aprium є зареєстрованими торговими марками Zaiger Genetics, Модесто, Каліфорнія
Сонячний шок
Хоча його часто називають топінамбуром, цей бульба родом з Америки і має відношення до соняшнику, а не артишоків. При споживанні в сирому вигляді біла м’якоть соняшника солодка, горіхова і хрустка. У запіканні аромат нагадує смак картоплі. Це чудове доповнення до салату, супу, сальси та маринаду. Він доступний цілий рік, але на піку з кінця літа до початку весни.
Рецепт: Вершкове пюре із соняшника >>
Докладніше про фрукти та овочі
Любити свою зелень: найкращі способи зберегти свіжість салатних заправ
Збір свіжих фруктів
Збір свіжих овочів
