Хочете їсти мексиканську їжу без провини? Ці енчілади з чорної квасолі та солодкої картоплі надзвичайно здорові та швидко з’їдаються разом. Подайте ситну, здорову страву, натхненну Мексикою, без додавання калорій.
Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме
Думаючи про мексиканську їжу, перше, що може прийти в голову,-це висококалорійне блюдо, насичене сиром та жиром. Тут ми перетворили мексиканського фаворита на щось здорове та поживне. Завантажена солодкою картоплею, чорною квасолею та спеціями, ця страва залишить вас почуттям щастя і не винен.
Рецепт енчілада з чорної квасолі та солодкої картоплі
Дає 4 порції (2 енчілада на людину)
Інгредієнти:
- 8 коржів розміром фахіта (борошно, кукурудза або цільна пшениця)
- 2 склянки смаженої солодкої картоплі, нарізаної кубиками
- 1 банка (15 унцій) чорної квасолі, промитої та злегка розтертої (можна також замінити смажену чорну квасолю)
- 1 невелика цибулина, подрібнений
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 1 чайна ложка кмину
- 1/2 чайної ложки порошку чилі
- Сіль і перець за смаком
- 1 маленька баночка сальси (ми використовували сальсу з манго)
- 1 маленька баночка зеленого сальси верде
- 1 склянка тертого сиру, такого як чеддер або Монтерей Джек
- Сметана, нарізане авокадо та кінза для прикраси (необов’язково)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 375 градусів F.
- У мисці змішайте розтерту чорну квасолю, подрібнену цибулю, часник, кмин, порошок чилі, сіль і перець.
- У великій запіканці накрийте дно половиною зеленої сальси. На коржик викладіть щедру кількість розтертої суміші чорної квасолі і додайте трохи солодкої картоплі. Додайте велику ложку сальси, невелику кількість тертого сиру. Складіть коржик і покладіть в запіканку і повторіть з рештою коржиками.
- Після того, як всі енчілада зібрані, залийте залишки зеленої сальси вершками і запікайте 15-20 хвилин або поки сир не розплавиться, а коржі не стануть трохи золотисто-коричневими. Вийняти з духовки і зверху додати сметану, авокадо і свіжу кінзу.
Більше рецептів енчілада
Вершкові курячі енчилади
Зелене чилі та сирні енчілада
Чотири енхілада з квасолі
