Ці яловичі короткі ребра повільно готуються до смачної, ніжної досконалості. Вони готуються у винному соусі К'янті, і ви також можете подавати їх зі склянкою К'янті!
Інгредієнти
- 3 фунта яловичини без кісток короткі ребра*
- сіль за смаком
- перець за смаком
- 1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої
- 1 середня жовта цибуля, подрібнена
- 4 великі зубчики часнику, подрібнені
- 2 склянки вина К'янті
- 1 консервовані помідори 32 унції
- 3 склянки яловичого бульйону
- 2 чайні ложки свіжого розмарину, подрібненого
*Ваш м’ясник у продуктовому магазині може розрізати на окремі ребра та видалити кістки.
Напрямки
Висушіть короткі ребра і приправте сіллю та перцем. Змастіть велику антипригарну сковороду або голландську духовку оливковою олією. Обсмажте короткі шматочки ребер на середньо сильному вогні приблизно 2-3 хвилини з кожного боку або до коричневого кольору. Перекладіть короткі ребра в миску.
Додайте цибулю в каструлю і варіть на середньому вогні приблизно 3 хвилини. Коли цибуля стане прозорою, додайте часник і варіть 1 хвилину; не коричневий. Додайте в каструлю по одному К'янті, розмарин, яловичий бульйон і помідори, даючи рідини частково випаровуватися перед кожним додаванням (приблизно 2 хвилини).
Поверніть короткі ребра в каструлю, включаючи всі соки, які могли зібратися в мисці. Накрити кришкою і тримати на повільному вогні 3 години, щоб завершити процес тушкування. Вийміть короткі ребра з каструлі і кип'ятіть рідину, поки вона не зменшиться наполовину, приблизно 10 хвилин.
Поверніть короткі ребра в каструлю і ретельно нагрійте.
У цьому відео, Оливковий сад Виконавчий шеф -кухар Паоло Лафата демонструє, як зробити ці смачні ребра.
Подавати з картоплею або різотто та овочами. Наведений нижче рецепт смаженої картоплі з червоною цибулею - хороший вибір.
Смажена картопля
Підготовчий час: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти
- 2 фунти маленької червоної картоплі
- 1 червона цибулина, велика - нарізана 1 ″ шматочками
- 8 зубчиків часнику, подрібнених
- 2 столові ложки свіжого розмарину, подрібненого
- 6 столових ложок оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- петрушка, подрібнена
- свіжі гілочки розмарину, якщо потрібно
Напрямки
- Попередньо розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Картоплю помити і порізати на четвертинки.
- З’єднайте картоплю та цибулю у великій мисці. Додайте часник, розмарин, олію, вершкове масло, сіль і перець. Киньте ретельно покрити картоплю та цибулю приправами.
- Розкладіть картоплю та цибулю в один шар на тарілці для листів. Зрізана сторона картоплі повинна торкатися форми для запікання.
- Запікати в духовці 25-30 хвилин або поки картопля не стане м’якою виделкою.
- Прикрасити рубаною петрушкою і свіжими гілочками розмарину. Подавати негайно.
Рецепти люб'язно надані Оливковий сад.
