Рецепти весняних салатів - вона знає

З наближенням теплішої погоди ми почали сумувати здоровіше та легкі страви-тож час переглянути наш підхід до скромного салату. Простий обід і часто формульна сторона, немає причин, чому ваш весняний салат повинен бути нудним. Зовсім навпаки: ми залучили до роботи шеф -кухаря та стиліста Каміль Бесерра підняти страву від звичайної до надзвичайної. Її рішення для обідньої втоми? Вибирайте однотонні інгредієнти.

Пов’язана історія. Джада де Лорентіс щойно поділився унікальним смаком із дині - це ідеальне літнє блюдо

Салати не повинні бути насиченими овочі; по суті, їм навіть салат не потрібен. Проявіть творчість, склавши овочі та начинки у сяючі кольори, наприклад

помаранчевий і червоний. Салат зверху містить кабачу, приготовлену на пару, сиру поголену моркву, маринований фенхель у куркумі, роздуту кашу, морквяний ромеско, оливкову олію екстра незайманої форми, лимон і лущену сіль. Як і будь -яка страва, що залежить від свіжих інгредієнтів, ключовим фактором у цих салатах є сезонність. Наприклад, якщо ви хочете включити весняні інгредієнти, Becerra рекомендує рожеву палітру. Використовуйте рожевий грейпфрут, кавунову редьку, червону редьку та апельсини кара -кара, щоб приготувати яскравий удар. Вже думаєте наперед про літні салати? Бесерра каже, що жовтий і фіолетовий - найкращий шлях. Візьміть кукурудзу і цикорій, щоб почати салати з веселковим відтінком.

Sторт з одним інгредієнтом

"Якщо ви збираєтесь на ринок і ходите у великій кількості різних інгредієнтів, добре почати з одного", - каже Бесерра. Наприклад, якщо ви хочете створити абсолютно зелений салат, почніть з чогось такого, як спаржа, і полюйте за іншими продуктами, що належать до свіжої колірної палітри. Бесерра - любитель додавання гороху та квасолі. Цей рожевий салат містить рожевий грейпфрут, омара, серце пальми, цибулю -шалот і вінегрет з шампанським.

Використовуйте велике блюдо, а не миску

Фон має значення: Коли салат на великому блюді, він прагне жити краще і довше. За словами Бесерри, якщо кинути все в миску, вся заправка піде на дно і зважиться. Натомість виберіть стильне блюдо для подачі, щоб ваш салат залишався свіжим.

Хочете відтворити цей зелений салат? Він побрив сирий артишок, селеру, лайм, фісташки, пармезан, оливкову олію екстра незайманої, лимон і лущену сіль.

Не бійтеся змінювати рецепт

Іноді навіть затверджений шеф-кухарем рецепт міг би використати щось додаткове. «Дуже важливо завжди робити салат, перекусити усіма інгредієнтами, а потім переоцінити, - каже Бесерра. «Можливо, йому потрібно більше солі, а може, трохи сиру, а може, горіх. Завжди приємно скуштувати, а потім просто повернутися до цього ».

Наприклад, перший прийом Becerra до абсолютно рожевого салату не був кінцевим продуктом - йому потрібна була нота чогось смачного. Вона додала нарізаний цибулю -шалот, щоб додати ще один вимір аромату. У своєму білому салаті вона трохи підкоригувала його, додавши остаточну начинку з кунжутного насіння для деякого хрускіту.

Чудовий чорний салат, зображений вище, був зроблений з ескароли, хіджікі, пилу спіруліни, листів норі, чорної кунжутної солі та медової заправки місо.