Farro - одна з наймодніших зернових культур, але ми сподіваємось, що вона залишиться на деякий час. Його жувальна горіховість добре поєднується з безліччю смаків.
Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме
Нехай ця страва буде простою з моцарелою, пармезаном та помідорами, а потім налаштуйте її на свій смак і проявіть креативність на кухні.
Рецепт ризотто із запеченим сирним фарро
Рецепт адаптований з 101 кулінарія
Служить 6
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої, плюс ще, щоб покрити форму для запікання
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана кубиками
- Кошерна сіль
- 1-1/2 склянки сирого перлинного фарро
- 1 склянка томатного соусу
- 2-1/2 склянки овочевого або курячого бульйону
- 1-1/4 склянки свіжотертого сиру пармезан
- 1 склянка свіжого сиру моцарелла, нарізаного скибочками 1/2 дюйма
- 1 столова ложка свіжого базиліка, подрібненого
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. Змажте оливкову олію з усіх боків форми для випічки розміром 8 х 8 дюймів.
- У великій каструлі на середньо сильному вогні змішайте оливкову олію, цибулю і пару щіпок кошерної солі. Варіть цибулю, поки вона не стане прозорою, приблизно 5 хвилин.
- Додайте фарро, перемішайте до гарного покриття і варіть ще хвилину-дві. Розмішайте томатний соус і овочевий або курячий бульйон.
- Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і розмішайте приблизно 3/4 сиру пармезан. Спробуйте трохи овочевого бульйону і при необхідності додайте ще приправ.
- Перекладіть у підготовлену форму для випікання, накрийте фольгою, проткніть кілька щілин у фользі і випікайте близько 45 хвилин або до повного приготування зерен.
- Зніміть фольгу і зверху покладіть сир моцарелла. Випікайте ще 5-10 хвилин або поки сир не розплавиться і не набуде золотистого кольору; посипати пармезаном, що залишився, і свіжим базиліком.
Більше рецептів різотто
Різотто з лимонною рікоттою
Різотто з грибами та горіхами
Гарбузове різотто
