Вітаємо осінь із ситним салатом із зелені, груш, солодкої картоплі та спецій з горіхами пекан, кинутими в заправці з шавлії та смаженого часнику.
Мушу зізнатися, я трохи занепокоївся про кінець літа, особливо прощаючись з виробництвом, як кукурудза та персики. Моє мопед триває недовго, тому що у мене є багато осінніх смаколиків, які розчулюють мене про новий сезон. Зокрема, я сприймаю повторне впровадження в моє життя листових салатів. Літня спека може допомогти помідорам процвітати, але ніжна зелень чекає, коли прохолодніше повітря підніметься без гіркоти.
Цей рецепт салату - це святкування сезону, в якому поєднуються шпинат і рукола, а зверху - смажена солодка картопля, груші та пряні карамелізовані пекани. Я додав гречку, ситне зерно (ну, насіння, яке використовується як зерно) для збереження сили. Я їжу гречку цілий рік, але її земляний аромат особливо добре працює тут. Одягнений шавлією та смаженим часниковим вінегретом, це блюдо ситне і насичене насиченими смаками осені, але якимось чином зберігає легкість, яку я шукаю в салаті.
Осінній салат з шавлією та смаженим часниковим вінегретом
Подає 2 як їжу або 4 як гарнір
Інгредієнти:
- 1 середня солодка картопля, нарізана на 1-дюймові шматочки
- 1/2 склянки пекан
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1 чайна ложка кленового сиропу
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/3 склянки гречаної крупи
- 2/3 склянки води
- 3 склянки дитячого шпинату
- 3 склянки руколи
- 1 груша, нарізана
- Вінегрет з шавлії та смаженого часнику, рецепт нижче
Напрямки:
- Приготуйте солодку картоплю та спеції з горіхами пекан: розігрійте духовку до 350 градусів F. У формі для запікання розлийте солодку картоплю з 1/2 столової ложки оливкової олії. В іншому, меншому контейнері, захищеному від духовки, киньте пекан з корицею, кленовим сиропом та залишком 1/2 столової ложки оливкової олії і розподіліть в один шар. Поставте батат і пекан в духовку. Видаліть горіхи пекана, які після того, як вони стануть глибоко коричневими і запашними, приблизно на 10 хвилин. Перемішайте батат і продовжуйте обсмажувати до готовності, але не кашоподібної, ще приблизно 10 хвилин. Остудити повністю.
- Тим часом зварити гречку: У маленькій каструлі перемішайте гречку і воду. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть до мінімуму. Варіть, поки гречка не стане м’якою, близько п’яти хвилин. Злити в сітчастому фільтрі з дрібної сітки та промити холодною водою.
- У великій мисці змішайте шпинат і руколу. Зверху покласти солодку картоплю, спеції пекан, гречку, скибочки груші і полити вінегретом. Кинути комбінувати. Подавати негайно.
Рецепт вінегрету з шавлії та смаженого часнику
Щоб заощадити час, підсмажте часник одночасно з приготуванням батату та пекан до салату.
Інгредієнти:
- 1 головка часнику
- 1/4 склянки плюс 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої, роздільне використання
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 1 чайна ложка меду
- 1 чайна ложка підготовленої гірчиці (я використовувала цільнозернове)
- 1/2 столової ложки подрібненого свіжого шавлії
- 1/4 чайної ложки морської або кошерної солі
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
Напрямки:
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Зріжте верхню чверть головки часнику так, щоб зубчики були оголені. Покладіть на шматок алюмінієвої фольги і полийте 1 столовою ложкою оливкової олії. Щільно закрийте фольгу навколо часнику і обсмажте до дуже м’якого стану, приблизно 45 хвилин. Після того, як охолоне достатньо для обробки, видавіть, щоб видалити смажений часник з голови.
Додайте смажений часник, залишок 1/4 склянки оливкової олії, оцет, мед, гірчицю, шавлія, сіль і перець кухонним комбайном або блендером і обробляйте до кремоподібної та гладкої форми (деякі трави шавлії та насіння гірчиці можуть залишаються).
Ще рецепти осінніх салатів
Салат з яблучним горіхом
Салат зі шпинату з буряком та волоськими горіхами
Салат зі шпинату зі свіжим інжиром, журавлиною та волоськими горіхами
