Вирощування квітів у кулінарних цілях - це, по суті, те ж саме, що вирощування для прикраси. Важливо уникати використання пестицидів або чогось іншого, чого ви не хочете у своєму тілі. Крім цієї однієї міри обережності, вирощуйте свої їстівні квіти в добре дренованому грунті з рН приблизно від 5,5 до 6 і включайте шар мульчі від 2 до 3 дюймів. Поливайте так часто, як це необхідно. Через свою ніжність їстівні квіти можуть стати краще, якщо вирощувати їх окремо від свого звичайного саду. Детальні інструкції щодо посадки та утримання їстівних квітів див Їстівний квітник Розалінд Крізі
Не всі квіти смачні і навіть їстівні. Але токсичність залежить від двох факторів: хімічного вмісту та дози. Деякі рослини використовуються в лікувальних цілях, але вони шкідливі при споживанні у великих дозах. Ось кілька ключових моментів, які слід пам’ятати, вибираючи квіти для страви:
Підготовка квітів до тарілки
Квіти не вимагають особливої підготовки за умови, що вони були добре доглянуті у вашому саду (або куплені в хорошому стані та використовувані в період розквіту).
Подача пропозицій щодо їстівних квітів
В американській кухні квіти зазвичай використовуються лише як гарнір. Однак креативні кухарі розгалужуються і користуються витонченими ароматами їстівних квітів. Розфарбуйте свої звичайні інгредієнти та страви: Суміш подрібнених квітів можна додавати до вершкового масла, млинців, вафельних і крепових тістів або сирних намазків. Додавайте їстівні квіти в салати: Цілі бутони або шовковисті пелюстки можна посипати змішаною зеленню для простого садового салату. Зробіть квіткові консерви: З солодких квітів можна зробити желе або варення для булочок та печива. Їстівні квіти додають елегантності: Цукати пелюстки одягають простий ванільний торт або роблять вишукане частування самостійно. Квіткові бруньки також можна заморозити в кубики льоду, що дасть вам барвистий і функціональний декор для напоїв. Зробіть квіткові настої: Солодкі сиропи, наповнені квітами, можна додавати в італійські газовані напої для розливання на десертних тортах або фруктах. Пелюстки квіток можна занурити в гарячу воду для приготування ніжного чаю. Можливості їстівних квітів нескінченні і завжди радують око. Спробуйте цей рецепт салату «Весняні квіти з квітів на кухні» Сьюзен Белсінджер, а потім почніть самостійно експериментувати з їстівними квітами.
Салат «Весняні квіти»
Обслуговує 8 Інгредієнти:
8 склянок змішаної зелені салату (дитячі салати, цикорій, ендівія, рукола, крес -салат або шпинат)
2 склянки різноманітних їстівних квітів
1-2 столові ложки крихітних нових листочків м’яти
2-3 гілочки кропу
2 столові ложки нарізаного цибулі
1/4 склянки оливкової олії
2-3 столові ложки бальзамічного оцту
Сіль і свіжомелений перець Напрямки:
1. Зелень салату помити і обсушити або висушити. Нарізати великі листочки на шматочки розміром з укус.
2. Вимийте трави і обсушіть їх.
3. Акуратно промийте квіти і висушіть їх. Видаліть усі непотрібні частини, такі як тичинки, стилі та чашолистки великих квітів.
4. У невеликій мисці змішайте виделкою олію та оцет і приправте сіллю та перцем.
5. Розкладіть зелень на сервірувальному блюді і розсипте по ній зелень.
6. Поставте квіти декоративно зверху.
7. При необхідності перемішайте вінегрет і подавайте негайно. Ось ще кілька рецептів, які можна покращити їстівними квітами!
- Закуски для легкого розваги
- Рецепти весняних десертів
- Сім рецептів суперпродуктів з травами та спеціями
