Здорова, свіжа та яскрава вечеря сподобається всій родині!
Замочування лосося в розчині з морською водою перед приготуванням різко зводить до мінімуму утворення альбуміну, білого пінистого білка, що виділяється з лосося в процесі приготування. Хоча альбумін не шкідливий, багато хто вважає його непривабливим і вважає, що він відволікає увагу від аромату лосося.
Пов’язана історія. Приготуйте котлети з сковорідки з швидкої домашньої маринари для легкого італійського застілля
Рецепт лосося, обсмаженого на сковороді, з кукурудзою та едамамом
Подає 4
Інгредієнти:
Для кукурудзяного та едамаме -суккоташу:
- 2 склянки білої цукрової кукурудзи, звареної до готовності
- 1 склянка едамаму, приготованого відповідно до вказівок на упаковці
- 1/2 склянки червоного перцю, дрібно нарізаного кубиками
- 1/4 склянки зеленого лука, нарізаного
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
- Кошерна сіль і перець за смаком
Для лосося, обсмаженого на сковороді:
- 1 фунт свіжого лосося, розрізаного на чотири рівні шматочки (шкіра на шкірі чи з неї)
- 4 склянки прохолодної води
- 4 столові ложки кошерної солі
- 1/2 чайної ложки коричневого цукру
- 1/2 чайної ложки порошку чилі
- 1/4 чайної ложки часникового порошку
- 1/8 чайної ложки кмину
- 1/8 чайної ложки чорного перцю
- 2 столові ложки оливкової олії
Напрямки:
- Помістіть кукурудзу, едамаме, червоний перець, цибулю, оливкову олію і лимонний сік у миску середнього розміру і добре перемішайте. Спробуйте, посоліть і поперчіть за потребою. Відкласти.
- У миску, достатньо велику, щоб вмістити всі шматочки лосося (або використовуйте великий пакет на блискавці), додайте 4 склянки холодної води і 4 столові ложки солі, добре перемішайте. Додайте лосося, щоб він повністю покрився розчином морської води (якщо він не повністю покритий, додайте ще склянку води та ще одну столову ложку солі). Дайте лососю вбратися в розчин протягом 10 хвилин, потім негайно вийміть лосося і злегка висушіть його.
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Покладіть коричневий цукор, порошок чилі, часникову пудру, кмин і чорний перець у невелику миску і добре перемішайте.
- Змастіть лосося (м’якоть догори) щедро оливковою олією. Посипте сьомгу підготовленою спецією, злегка втиснувши її в м’якоть.
- Нагрійте велику сковороду на середньо сильному вогні протягом 2 хвилин. Покладіть лосося в розігріту сковороду м'якоттю вниз. Зменшіть вогонь до середнього і дайте рибі спокійно сидіти протягом 3 хвилин. Через 3 хвилини переверніть лосося (якщо на лососі є шкірка, тепер вона буде шкірою вниз).
- Поставте деко в розігріту духовку на 4-6 хвилин, залежно від товщини вашої риби. Після приготування лосось повинен бути твердим на дотик і дуже теплим посередині.
- Покладіть велику кількість кукурудзи та едамаму суккоташу на тарілку, а зверху обсмажте лосося, обсмаженого на сковороді. За бажанням прикрасьте скибочками свіжого лимона.
Примітка
Ви хочете, щоб м’ясо лосося розкришилося, але не пригоріло. Якщо протягом перших 3 хвилин приготування лосось починає занадто сильно курити, зменшіть вогонь і дайте м’ясу підглянути, щоб переконатися, що він не розжарюється.
Більше рецептів лосося
Лосось тандурі
Лосось з барбекю з кукурудзяним смаком
Лосось з волоськими горіхами
