Не лякайтеся багатьох рецептів та порад із запеченої курки. Використовуйте цей шаблон для задоволення простої страви з цільної курки з овочами на одній сковорідці.
Одного разу, коли я навчився готувати, пройшло несподівано багато часу, перш ніж я взявся за смажену курку. Чому? Тому що мене налякали. Я хвилювався, що не приготую його до кінця, або груди будуть сухими, або вони матимуть ніжний смак. Реальність така, що цей основний обід залишається саме таким - основним продуктом - так довго, тому що він не тільки економічний, але й досить простий.
Цей рецепт курки є скороченою адаптацією версії Томаса Келлера в Спеціально вдома, що економить час за допомогою високої температури приготування та одночасного обсмажування овочів під птахом. Приготування коренеплодів таким чином не тільки скорочує час приготування та чищення, але й забезпечує чудовий смак, оскільки вони вбирають і карамелізуються в капельках.
Коли у мене немає часу, я роблю трохи більше, ніж кидаю сіль на цілу курку і кидаю її в дуже гарячу духовку. Це в основному процес у наведеному нижче рецепті: за кілька хвилин додається підготовка до створення красивої, ситної страви, яку можна приготувати щоночі, але також гідної компанії.
Смажена курка на одній сковороді з коренеплодами
Подає 4
У більшості вихідних я не турбуюся тим, щоб викласти курку, що дозволяє навіть готувати їжу та красиво презентувати її. Я виявив, що поки я купую якісних курчат, трохи більше часу на приготування не висушує груди.
Використовуйте цей рецепт як шаблон і не відчувайте необхідності точно слідувати списку інгредієнтів. Використовуйте будь -які овочі, які у вас є під рукою, пам’ятайте, що ніжні овочі, такі як кабачки та літні патисони, звариться швидше, і тому їх можна додавати в каструлю більшими шматочками. Товсті скибочки цибулі також вітаються незалежно від того, які овочі ви додаєте.
Інгредієнти:
- 3 моркви, очищені і нарізані шматочками розміром з укус
- 2 золотих картоплі Юкон, очищені і нарізані шматочками розміром з укус
- 3 золотисті буряки, очищені і нарізані шматочками великого розміру
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 (3-1/2 до 4-1/2 фунта) цілої курки
- 1 столова ложка вершкового масла, кімнатної температури
- Крупна сіль і свіжопотрісканий чорний перець
- М'ясний шпагат (за бажанням)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 475 градусів F. У середню сковороду (достатньо велику, щоб вмістити курку) киньте моркву, картоплю, буряк, чебрець і по щіпці солі та перцю з оливковою олією.
- Натріть курку розм'якшеним вершковим маслом і щедро посипте сіллю і перцем. Необов’язково: Доведіть курку (див. примітки). Покладіть курку в сковороду, поверх овочів.
- Смажте курку та овочі, поки термометр, встановлений у найтовщій частині стегна, не покаже 165 градусів за Фаренгейтом, приблизно 1 годину. Перед вирізанням дайте курці відпочити 15 хвилин. Якщо якісь овочі занадто тверді, поставте сковорідку на середній вогонь і варіть, поки вилка не стане м’якою.
Більше рецептів смаженої курки
Сьогоднішня вечеря: класична смажена курка
Смажена курка-стійка
Запечена курка з меду і розмарину
