"Ти не підеш зі столу, поки не покінчиш з брокколі!" Звучить знайомо більшості з нас. Ну, виявляється, мама знала найкраще.
Окрім того, що брокколі є чудовим джерелом вітаміну С, вітаміну К та фолієвої кислоти, воно також має протиракові, протизапальні та антиоксидантні властивості.
Не секрет, що брокколі погано репсується. Але брокколі не обов’язково має бути кашоподібним і пахучим - це відбувається, коли брокколі переварений. Якщо добре приготувати, брокколі може бути настільки смачним, що ви можете побачити, як заперечення вашої родини перетворюються на прохання.
Тож вперед, і, як сказала мама, з’їж свою брокколі.
Як вибрати і зберігати брокколі
Виберіть брокколі з щільними, компактними суцвіттями. Кінчики квіток брокколі повинні бути твердими. Слід уникати квіток, які починають жовтіти або розпускаються, оскільки це ознаки того, що брокколі вже дозріла.
Зберігайте брокколі в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Не мийте його, поки не будете готові до використання, оскільки волога прискорює псування. Не ріжте брокколі на суцвіття, доки ви не будете готові його вживати, оскільки вміст вітаміну С швидко скорочується після нарізання брокколі.
Як приготувати брокколі
Існує багато способів приготування брокколі. Хоча смаження - мій особистий фаворит, я б порекомендував будь -який із цих методів. Єдиний метод, який я б не рекомендував і тому не включав, - це кип'ятіння. Більшість поживних речовин потрапляє у воду під час варіння брокколі, а потім ця вода викидається, що призводить до збільшення втрати поживних речовин.
На пару: Для надзвичайно простого способу приготування брокколі помістіть суцвіття в кошик для пароварки над киплячою водою, накрийте кришкою і варіть протягом п’яти-шести хвилин. Змішайте з маслом, морською сіллю і свіжим лимонним соком.
Смажені: Нагрійте кунжутну або рослинну олію у воку на середньо сильному вогні і обсмажте суцвіття брокколі, поки вони тільки не почнуть підрум’янюватися. Додайте трохи подрібненого часнику та імбиру, трохи соєвого соусу і трохи води і продовжуйте варити, поки брокколі не стане хрусткою.
Пюре в супі: Оскільки брокколі готується так швидко, вершковий суп з брокколі - один із найпростіших та найшвидших супів у приготуванні. Просто обсмажте нарізану цибулю, селеру та брокколі на вершковому маслі до розм’якшення, а потім додайте кілька склянок курячого або овочевого бульйону. Варіть близько 10 хвилин, а потім пюрируйте до однорідності і додайте трохи вершків.
Смажене: Це мій улюблений спосіб приготування брокколі. Смаження приносить солодкість і багатство, яких ви ніколи не знали, що в них була брокколі. Я завжди смажу його в гарячій, гарячій духовці з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю та перцем. Після того, як він стане прекрасним і карамелізованим, киньте смажену в духовці брокколі з усім, що вам подобається, але мій улюблений спосіб приготування-це з лимонним соком і цедрою, нарізаним мигдалем і поголеним сиром пармезан.
Рецепт смаженої брокколі з мигдалем і сиром пармезан
4 порції
Інгредієнти:
- 2 фунти брокколі
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 часточки часнику, нарізані
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка меленого червоного перцю
- 2 столові ложки нарізаного мигдалю, підсмаженого
- 1/4 склянки сиру пармезан
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 425 градусів F. Брокколі нарізати суцвіттями середнього розміру. Киньте суцвіття в оливкову олію на велику форму для запікання і обробіть сіллю та перцем. Обсмажуйте близько 20 хвилин, додаючи нарізаний часник приблизно за чотири хвилини до завершення обсмажування.
- Вийміть брокколі з духовки і додайте цедру лимона, лимонний сік, подрібнений червоний перець, мигдаль та сир пармезан і негайно подавайте до столу.
Більше рецептів брокколі
Смажена курка з апельсином вок і брокколі
Кіш з брокколі та пармезаном
Вегетаріанське різотто з брокколі
