Коли я була маленькою дівчинкою, я часто заблукала на кухню, з цікавістю дізнавшись, що відбувається за усіма рубаючими звуками та стукотом каструль і кришок. "Я можу допомогти?" Я часто запитував, і зазвичай мені давали завдання розтерти часник у ступці і товкачі, або, можливо, очистити картоплю.
Іноді, однак, мама говорила: «Найкращий спосіб допомогти мені - це не допомогти мені».
Я зрозумів. Він не мав на меті образити мої почуття. Це просто означало, що часу бракує, і приготування вечері пішло б набагато швидше, якби її залишили кружляти на кухні без дитини під ногами.
У ці дні у мене є власні діти, які проявляють допитливість на кухні, але я також розумію, що цілком реальна потреба швидко обід на столі. Цей феттучін з вершковим шпинатним соусом, спаржею та горохом - це страва, яку я можу приготувати разом з ними, не шкодуючи часу, і, погодьтеся, яка дитина не любить їсти макарони? Це безпрограшний процес навколо.
Коли я можу, я використовую свіжу пасту не тільки тому, що вона смачніша, а й тому, що вона готується приблизно в половині часу! Ночі з макаронними виробами в нашому домі також означають, що я можу завантажити їм найсвіжіші сезони овочів і мені не доведеться турбуватися про те, щоб умовити своїх дітей їсти їхні овочі.
Трохи молока - це все, що мені потрібно, щоб зробити простий соус вершковим... і цей, змішаний зі свіжим шпинатом і стеблами спаржі, є здоровою версією, що нагадує вершковий Альфредо. Мої діти можуть помістити овочі в блендер разом з оливковою олією, сиром і часником, і натисканням кнопки ми отримаємо основу дуже смачного соусу!
У приготуванні страви є щось чарівне; Я знаю, що мої діти завжди охочіше їдять щось, якби вони мали в цьому руку, і я впевнений, що і ваші діти такі ж.
Нехай вони візьмуть участь у цій простій, здоровій пасті і дайте собі відпочити. Ти заслуговуєш на це!
Феттучіні з вершковим шпинатним соусом, спаржею та горохом
Подає 4
Інгредієнти:
- 2 склянки свіжого шпинату
- 12 унцій спаржі (1 невеликий пучок), нарізаної на 1-дюймові шматочки, кінчики зарезервовані
- 1 склянка свіжого горошку
- 1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої
- 2 зубчики часнику
- 1 склянка тертого сиру пармезан, плюс ще для подачі
- 9 унцій феттучіну (в ідеалі свіжий)
- 1 склянка 2% молока
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 2 склянки зарезервованої води для макаронів
- Кошерна сіль
- Свіжомолотий чорний перець
Напрямки:
- Доведіть велику каструлю води до кипіння. Горщик з пароваркою робить це легким, але якщо у вас його немає, також працює сито. Щедро приправте окріп сіллю, а потім додайте шпинат і нарізані стебла спаржі (поради залиште на потім). Варіть близько 1 хвилини, просто щоб стебла спаржі бланширувалися. Вийміть спаржу і шпинат, злийте і покладіть в блендер або кухонний комбайн.
- У тій же каструлі з водою відваріть кінчики спаржі та горох приблизно 1 хвилину, вийміть лопаткою і відкладіть.
- Тим часом додайте до блендера оливкову олію, часник та сир пармезан зі стеблами спаржі та шпинатом. Змішайте до однорідності.
- Знову закип'ятіть каструлю з водою, а потім варіть феттучіну до аль денте. Якщо ви використовуєте свіжі макарони, це може зайняти близько 2-3 хвилин. Залийте 1 склянку води для макаронів, потім злийте макарони, промийте їх під прохолодною водою і поверніть у порожню каструлю.
- Додайте до макаронів суміш шпинату, вершкове масло та молоко, додаючи макаронну воду приблизно по 1/4 склянки за раз. Залежно від густоти соусу можна використовувати всю макаронну воду, а можна і ні.
- Додайте зарезервовані підказки з гороху та спаржі. Варіть на повільному вогні, поки соус не зійдеться і не стане кремовим. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавайте відразу з більш тертим сиром пармезан.
Розкриття інформації: Ця публікація є частиною співпраці між DairyPure та SheKnows
