Куряче кунжут-одне з найбільш замовлених страв з курки в китайських ресторанах. Він популярний, тому що в ньому є таке приємне поєднання солодкості, змішане з тонами оцту, і сильне виділення кунжуту.
Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики
Цього разу курка насичена більш насиченими ароматами, оскільки використовується фарш і поєднується з більш ароматними інгредієнтами. Уявіть, як смакують ці фрикадельки з солодким кунжутним соусом, що покриває кожен їх шматочок. Абсолютно варто ваших зусиль і часу.
Рецепт курячих фрикадельок з кунжутом
Врожайність 20
Підготовчий час: 30 хвилин | Час приготування: 30 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
Для соусу
- 1 склянка курячого бульйону
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки рисового винного оцту
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/4 склянки води
- 2 столові ложки кунжутної олії
- 1 чайна ложка тертого імбиру
- Перець мелений, за смаком
- 1-1/2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Для фрикадельок
- 1-1/2 склянки борошна
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
- 1 склянка води
- 1/4 склянки соусу
- 1 фунт меленої курки
- 2 скибочки бутербродного хліба, подрібнений
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 4 столові ложки цибулі або зеленої цибулі, дрібно нарізаної
- 1 столова ложка соусу хойсін
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1/8 чайної ложки меленого перцю
- Оливкова олія (або інша олія для приготування їжі)
- 3 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту
Напрямки:
- Зробіть соус. У середній каструлі на середньому вогні змішайте курячий бульйон, соєвий соус, цукор, воду, оцет, кунжутну олію, імбир та мелений перець. Дайте йому закипіти, потім на повільному вогні кип'ятіть 3 хвилини.
- Поки соус тушкується, змішайте кукурудзяний крохмаль з кількома ложками води, поки він не стане пастою. Змішайте пасту з кукурудзяного крохмалю з соусом, поки вона не стане густою, і відкладіть.
- У середній мисці приготуйте тісто, змішавши 1/2 склянки борошна, 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю, воду та 1/4 склянки соусу. Відкласти.
- У великій мисці змішайте курку, хліб, 1/4 склянки соєвого соусу, 2 столові ложки цибулі, соус хоісін, цукор, сіль і мелений перець. Перемішуйте, поки не вийде компактна суміш.
- На тарілку покладіть 1 склянку борошна, що залишилася для покриття фрикадельок.
- Руками, присипаними борошном, сформуйте з курячою сумішшю фрикадельки, а потім обваляйте їх на тарілці з борошном. Струсіть надлишки і викладіть їх на тарілку.
- На середньому вогні розігрійте велику каструлю з оливковою олією.
- Опустіть кожну фрикадельку в тісто, струсіть надлишки і приготуйте їх у каструлі.
- Коли фрикадельки підрум’яняться з усіх боків, влийте залишок соусу і перемішайте пару хвилин.
- Прикрасьте насінням кунжуту та залишився цибулею. Подавати в гарячому вигляді.
Більше рецептів фрикадельок
Гострі фрикадельки, запечені в часнику
Котлети з лимонного листя
Теріякі з манго та яблучних фрикадельок
