Поки серп. 5 - дуже особлива дата для тих, кому доводиться їсти не містить глютену для необхідної з медичної точки зору дієти FDA щодо маркування відсутні ключові компоненти, які змусили б нашу громаду відчувати себе набагато безпечніше, коли їдять щось з позначкою «без глютену».
t
t Серпня 5 відзначився як дуже важливий день для всіх, хто їсть безглютенову їжу: термін виконання для виробників вимог правил маркування безглютенової їжі з боку Управління з контролю за продуктами та ліками. Я написав пост, який порушує правила тут.
t В основному в нормативних документах зазначається, що все, що має позначку «без глютену»:
- Не може містити інгредієнти, що містять глютен
- Не може містити інгредієнти, отримані з зерна, що містить глютен, які не були оброблені для видалення глютену
- Але може містити інгредієнти, отримані з зерна, що містить глютен має перероблено для видалення клейковини, якщо остаточне випробування цього показника становить менше 20 частин на мільйон. Якщо те, що в заяві про інгредієнт, "містить пшеницю" у Законі про маркування та захист споживачів харчової алергії (FALCPA), слід також сказати, що «пшениця була оброблена, щоб ця їжа відповідала вимогам FDA щодо продуктів без глютену».
- Може бути їжа, яка за своєю суттю не містить глютену (вода, апельсин тощо)
- Повинен містити менше 20 частин на мільйон (частин на мільйон) будь -якого неминучого глютену, що міститься в продуктах природно.
t
t
t
t
t 
t Проте багато хто вважає, що цих правил недостатньо. Хоча я вважаю, що ці правила FDA є початком, я схильний погодитися. Ось що я хотів би побачити від FDA щодо маркування безглютенової продукції у майбутніх нормативних актах.
Обов’язкове тестування або обов’язкова сертифікація
t Наразі немає обов’язкового тестування. Правильно, компанія може брехати вам і говорити, що їхній продукт не містить глютену, коли його немає, і ніхто не заважає їм це робити. Вони заявляють: «Наразі FDA не планує надавати стороннім сторонам право перевіряти об’єкти виробників, які маркують харчові продукти без глютену, або перевірити, чи відповідають такі продукти нормативному визначенню не містить глютену."
t Тепер, якщо є проблеми з продуктом, люди захворіють, і, сподіваюся, ці люди зателефонують до FDA. Потім FDA розгляне претензію. Але скільки часу займе цей процес? Скільки ще людей із целіакією або чутливістю до глютену, які не страждають на целіакію, будуть споживати продукт до того, як він буде знятий з полиці або перепакований без претензій щодо глютену? Мені це страшно... Хоча чудово, що це початок, без обов’язкових випробувань, етикетка без глютену все ще базується на довірі до виробника, чого целіакія навчилася явно робити.
t Я був би такий щасливий, якби існував обов’язковий процес сертифікації для всіх товарів, що містять глютен (як і будь-яка з нинішніх трьох основних сертифікатів: GFCO, CSA або NFCA). Однак ці сертифікати є дорогими; ви платите за те, щоб когось вилетіти, щоб перевірити кожну частину процесу вашого продукту, перевірити обладнання тощо. Отримання сертифікату настільки багато, що це викликає почуття довіри та комфорту у споживача, що страждає на целіакію.
Дотримання вимог ресторанами та усіма продуктами харчування
• Це маркування FDA дійсно стосується лише упакованих товарів, а не обов’язково наступної страви, яку ви замовляєте з меню без глютену в ресторані. Вони стверджують: «... враховуючи важливість маркування маркування« безглютенового »для громадського здоров’я, FDA каже, що ресторани, які виробляють вимога щодо безглютенового меню в їх меню повинна відповідати визначенню FDA ». У цьому секторі немає регулювання... ще.
t Більшість ресторанів мають цілий розділ, що охоплює їх законні недопалки, коли йдеться про меню без глютену. Вони стверджують, що можуть зробити все можливе, щоб зробити вашу їжу безглютеновою, але через змішану кухню вони не можуть гарантувати, що ваша їжа безпечна. Це викликає озноб у крихкому хребті целіакії. Я чув занадто багато з нас, які залишаються вдома і ніколи не їдять поза домом, тому що вони занадто бояться захворіти. Це величезна проблема у спільноті з целіакією, і я сподіваюся, що в майбутньому дотримання ресторану є обов’язковим.
Відповідність алкоголю
t Ця остаточна ухвала не стосується питань, регульованих TTB, таких як алкоголь. Нам потрібно провести тест, який раз і назавжди врегулює суперечку щодо пива, що містить глютен або оброблений для видалення. Такі бренди, як Estrella Damm Daura та Omission, викликають суперечки з дня їх запуску (або відновлення маркетингу для спільноти Daura). Хоча існує багато пива, виготовленого з сорго або інших безглютенових зернових, подивимося правді в очі, воно просто не має смаку справжнього. Це пиво, видалене глютеном, насправді виготовляється зі справжньої пшениці або ячменю, тому вони на смак справжні. Проте їхня безпека - це питання, на яке надто багато відповідей.
t Крім того, мені набридло говорити про зерновий спирт, такий як горілка, та його безпеку. Процес дистиляції видаляє молекулу глютену, тому технічно всі міцні напої повинні бути безпечними. Тим не менш, є деякі (часто дешевші) марки, які знову додають у сусло або додають додаткові ароматизатори або барвники, які можуть бути небезпечними після процесу дистиляції. Це заперечує всю науку, що стоїть за вигонкою. Практично щодня сперечаються про те, який бренд безпечний, а який - ні, і я хотів би це вирішити раз і назавжди.
t Отже, хоча ця дата є дуже особливою для целіакії або всіх, хто їсть безглютенову їжу, це лише початок. Ми все ще повинні уважно читати етикетки, відстежувати те, що ми їмо/п'ємо, і від чого ми хворіємо і живемо, боячись неправдивої реклами. Зробимо серпень 5 початок чогось чудового для нашої спільноти, а не його кінець.
t Фотографія: Мавпові бізнес -зображення/Мавпі -бізнес/360/Getty Images
