Картопля Hasselback - це вражаюче доповнення до будь -якого обіднього меню, але його справді дуже боляче вирізати, і всі, крім найгостріших ножів (і потенційно їх теж) можуть поставити ваші цифри під загрозу. Збережіть пальці і виріжте свої спинки легким способом.
Цей метод працює з будь -яким видом картоплі та будь -яким рецептом. Традиційну шведську картоплю спочатку очищають від шкірки і приправляють маслом, сіллю та перцем, потім заправляють панірувальними сухарями, а іноді твердим сиром, таким як пармезан. Але ви можете зробити все, що тільки можете собі уявити. Я днями приготував запечену картоплю в стилі хассельбек (шкірку).
І ви теж можете… не порізавшись.
1. Підготуйте картоплю
Вимийте картоплю і дайте їй добре висохнути. Мені подобається, щоб вони повністю висохли на повітрі. Це запобіжить парі картоплі в мікрохвильовій печі.
2. Просвердлив дірки в картоплі
Вилкою проткніть отвори по всій картоплі. Вам не доведеться занадто сильно заглиблюватися в картоплю, всього кілька лунок навколо. Проколювання отворів має запобігти вибуху картоплі, дозволяючи виходити більше повітря. Деякі клянуться, що вам не потрібно цього робити, і ніколи не тикати в картоплю. Інші клянуться, що у них вибухнула неглажена картопля. Я вважаю за краще помилятися з боку обережності. Відмовтесь тикати на свій страх і ризик.
3. Розм’якшити картоплю
Покладіть картоплю на тарілку, безпечну для мікрохвильової печі, і покладіть її ядерною зброєю на одну-дві хвилини. Більшій картоплі знадобиться більше часу, ніж меншій, але поки ви не впевнені, скільки часу, почніть з меншого часу. Перевірте картоплю. Вам просто потрібно, щоб він ледь розм'якшився. Якщо він занадто м’який, ви відірвете шкірку (якщо залишити її включеною) або роздавите картоплю під час різання. Майте на увазі, що згодом він продовжить «готувати». Якщо ви вважаєте, що це необхідно, переверніть картоплю і поставте її в мікрохвильову піч ще хвилину -дві.
Коли це просто ніж ніж на поверхні, витягніть його з мікрохвильової печі і дайте йому трохи охолонути. Не давайте йому довго сидіти, інакше він буде продовжувати м’якшати і викликати у вас проблеми. Ви хочете, щоб він був досить прохолодним, щоб ви могли доторкнутися до нього не чим іншим, як паперовим рушником.
Я не рекомендую пом’якшувати більше двох картоплин одночасно, щоб ви могли нарізати їх, поки вони не стануть занадто м’якими.
4. Наріжте картоплю
Тримайте його паперовим рушником, якщо картопля занадто гаряча на дотик. Цей метод слід робити за допомогою дерев'яної ложки або паличок для їжі, як багато рецепти картоплі запропонує уникати до кінця, зайвого. Тим не менш, якщо ви відчуваєте, що це робить вас швидшим або точнішим, використовуйте його.
Ви хочете нарізати досить рівномірно розташовані тонкі скибочки вздовж картоплі. Приблизно восьма частина дюйма - це ідеально, але не варто потрапляти в точні виміри. Мені подобається спочатку вирізати пару скибочок на обох кінцях, що, здається, полегшує уникнення пошкодження другого кінця.
5. Обмажте його жиром
Руками або кондитерською щіткою покрийте всю зовнішню поверхню розтопленим вершковим маслом або оливковою або рослинною олією, намагаючись не зламати картоплю і не очистити шкірку, якщо залишити її. Це допоможе розгладити шкіру.
6. Сезон
Я люблю використовувати вершкове масло, сіль і перець. Оскільки картопля тепла, я вважаю за краще заморозити вершкове масло і порізати його на котлети. Просто розділіть шари і натискайте їх кожні два -три прорізи (залежно від того, скільки масла вам подобається - ви просто намагаєтесь отримати трохи аромату всередині). Приправте його рясно кошерною сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
7. Нарешті пора випікати
Поставте картоплю в духовку, розігріту до 400 градусів F. Для невеликої картоплі запікайте її 25-30 хвилин. Для середньої та великої картоплі запікайте її від 45 хвилин до однієї години.
Додайте більше солі (і панірувальних сухарів, якщо ви робите більш традиційний шведський рецепт), і поставте її знову в духовку для іншого 25-45 хвилин (залежно від розміру картоплі) або поки внутрішня частина не стане вилкою ніжною і пухнастою, а зовнішня сторона стане хрусткий.
Якщо ви робите завантажені пекарі, як я, або хочете будь -якого сиру (наприклад, пармезан, який може бути традиційним для шведських гамбургерів), вийміть його з духовки і дайте йому трохи охолонути. Потім додайте сир. Ви можете посипати зверху подрібненим сиром, але якщо мова йде про м’якші сири, такі як чеддер, мені дуже подобається використовувати скибочки так само, як я робив для масла. Він отримує сир між щілинами і дійсно дозволяє йому розтанути зверху. Потім я просто ставлю його назад в духовку і даю йому готуватися, поки він не розтане, приблизно 5 хвилин.
8. Зробіть дощ
Коли він вийде, прикрасьте його як завгодно. Я використовувала сметану, нарізаний хрусткий бекон і нарізану зеленою цибулею.
Більше рецептів картоплі
Чудо в одному горщику: сковорода з картоплі та ковбаси-найкращий сніданок на вечерю
Мама проти Світ: вершкове пюре вартістю менше 2 доларів (ВІДЕО)
4 рецепти картоплі, які Метт Деймон повинен був з'їсти Марсіанин
