Спагетті але фонголе: проста італійська паста з молюсками з величезним смаком - SheKnows

Що хорошого у спагетті алле фонголе (з молюсками), так це те, що морський аромат інтенсивний, з м’якими нотками часнику та оливкової олії екстра-незайманої. Це своєрідна страва з макаронів, яка залишається незмінною на всіх італійських столах покоління за поколінням. На моїй власній кухні це страва, яку обожнює вся родина.

Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики

Через свою простоту він сильно залежить від якості інгредієнтів, які ви використовуєте. Молюски повинні бути свіжими, а оливкова олія - ​​гарною. А значна кількість часнику допомагає покращити смак.

У цьому рецепті я зробив йому невеликий макіяж, замінивши біле вино, яке я зазвичай використовую, на рожеве і додавши цедру органічного лимона після його приготування. Результат все той же, що і класичний, але з приємним ароматним дотиком, що робить його ніжним.

Рецепт спагетті алле фонголе (з молюсками), цедри лимона та рожевого вина

Подає 4

Підготовчий час: 5 хвилин | Час приготування: 30 хвилин | Загальний час: 35 хвилин

Інгредієнти:

• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чилі, очищений від кісточок і подрібнений
• Оливкова олія екстра-незаймана
• 2,2 фунта фонголе вераци або молюсків, очищені
• 8 унцій рожевого вина
• Сіль
• 14 унцій спагетті
• 1 органічний лимон, тільки цедра
• Великий пучок свіжої петрушки, крупно нарізаний

Напрямки:

1. На середньо сильному вогні доведіть каструлю з водою до кипіння для спагетті.
   
2. Чекаючи поки вода закипить, приготуйте соус. У великій каструлі з оливковою олією екстра незайманої форми на середньому вогні обсмажте часник і чилі.
3. Коли часник стане ароматним і золотистим, додайте фонголь (або молюсків). Кидайте близько 5 хвилин.
4. Влийте вино, а потім збільшіть вогонь до середнього, дайте йому випаруватися, перш ніж зменшити вогонь до мінімуму. Обкладинка.
5. Якщо вода для макаронів вже закипає, додайте трохи солі, а потім спагетті. Готуйте згідно інструкції на упаковці.
6. Коли спагетті звариться, злийте його, але заощадьте приблизно склянку води, з якою ви його варили.
7. Перекладіть спагетті в каструлю з молюсками і добре перемішайте на повільному вогні. При необхідності додайте трохи збереженої води. Додайте петрушку і цедру лимона, а потім полийте свіжим покриттям оливкової олії екстра-незайманої.
8. Подавати в гарячому вигляді.

Ще рецепти з молюсками

Різотто з червоного вина з молюсками
Молюски на пару з білим винним соусом
Спагетті з раґо з морепродуктів