Нам потрібно поговорити про цю тенденцію гарячого шоколаду з червоним вином. Все почалося минулого року з публікації в Так… ImmaEatThat. «Ви їсте шоколад з вином, - стверджують вони, - то чому б не покласти шоколад у вино?» Кайф знову зачепив цього місяця та вчора Нью-Йорк Таймс охопив тенденцію, посилаючись на кожну помітну частину висвітлення - все -таки вони є папером рекордів. Тому я вирішив раз і назавжди з’ясувати, у чому сутичка.
Вийшло не так, як я очікував.
Детальніше:Перш ніж приготувати ті червоні винні випічки, усі спінені, подумайте
Тепер для початку мої очікування були не такими високими. На відміну від, здавалося б, усіх інших письменників на планеті, я не люблю поєднання вина з шоколадом. Я люблю кожного окремо, але я вважаю, що пара завищена. Знаєте, що чудово в шоколаді? Велика склянка молока. Але тому у нас є гарячий шоколад.
У всякому разі, я слідував за, здається, найпопулярнішим методом приготування гарячого шоколаду з червоного вина.
- Тепле молоко з шоколадною стружкою, збиваючи, коли чіпси тануть.
- Додати вино.
- Збийте разом і випийте.
Хлопці, мій гарячий шоколад з червоного вина повністю згущений.
Детальніше:Короткі ребра з тушкованого червоного вина-це елегантна, але легка страва для побачення
Звісно, що так, тому що це відбувається, коли ви додайте кислоту в гарячі молочні продукти. Чому ніхто більше про це не говорить? Я приготували рікотту подібним чином. В основному, ви нагріваєте молоко і вершки, додаєте лимонний сік, перемішуєте, поки він не згорнеться, а потім процідіть. Лимонний сік приблизно на 2 за шкалою рН червоне вино коливається від 2,5 до 4,5.
Можливо, моє вино було особливо кислим. Можливо, моє молоко стало занадто гарячим. Але кому хочеться теплого гарячого шоколаду? Можливо, я повинен був також підігріти вино. Можливо, я просто зла відьма, яка готує гарячий шоколад.
Я звернувся до кондитера, автора кулінарної книги та Вона знає автор Еллісон Робічеллі за її пораду. "Так, це жахливий рецепт", - сказала вона. Підсолоджене згущене молоко або згущене молоко будуть кращим вибором, якщо ви хочете уникнути згущення. Але вона буде приймати зовсім інший підхід. "Краще приготувати глінтвейн з голландського обробленого какао". Є ідея, яку варто вивчити під час канікул.
Детальніше:Приготуйте свій власний мікс прянощів зараз, і ви будете дуже раді в холодні ночі
Я знайшов інший підхід Мережа природи -матері, єдине джерело, яке допускає згортання, - це проблема. Вони спочатку з’єднайте какао і підсолоджувач з вином на вогні, тоді повільно додайте молоко, щоб уникнути згущення.
Тож ось вам. На мою думку, коли я виливав сирки, то ця комбінація навіть не мала такого смаку. Якщо ви хочете випити гарячого шоколаду, я думаю, вам краще з невеликою кількістю лікеру або коньяку, можливо, трохи віскі. Але якщо ви вирішили спробувати тенденцію червоного вина, я настійно рекомендую Мережа природи підхід. Дайте нам знати, чи це працює для вас, і якщо ви вважаєте, що це дійсно поєднання.
