Це виглядає як хороший випадок проти судді та присяжних - це один з найбільш оспорюваних битви, що лютують у медичних спільнотах (як звичайних, так і доповнюючих), а також у населення в великий. Причину легко виявити, якщо просто слідувати за грошовим слідом. Читайте правду про омега-3 та омега-6 жирні кислоти.
Правда про омега-6
Омега-6 жирні кислоти недорогі з високим рівнем прибутку. Тому виробникам вигідно переконати нас їсти ці види жирів. Крім того, ми зазвичай споживаємо ці жири у вигляді олій з овочів, вирощених у США. Насправді, харчова піраміда Міністерства сільського господарства США заохочує нас споживати жири з соєвих бобів, насіння ріпаку (олія ріпаку) та інших дешевих і шкідливих олій, просто тому, що ці продукти вирощуються в цій країні. Вражає те, що так багато людей все ще купують і споживають кукурудзяну олію-одну з найнебезпечніших олій для приготування їжі, наповнену омега-6 жирними кислотами.
Незамінні жирні кислоти
Омега-3 і омега-6 жирні кислоти називаються незамінними жирними кислотами, оскільки ми повинні споживати їх з раціоном. Давним-давно, коли ми були ще справжніми печерними людьми, а не просто людьми, які іноді так діють, наша дієта складалася з балансу між омега-3 і омега-6 жирними кислотами. Деякі дослідники вважають, що співвідношення більше нагадувало 4: 1 омега-6 до омега-3, а не справжній баланс 1: 1, але я думаю, що ми повинні прагнути до справжнього балансу. Цього неможливо досягти, тому я відчуваю, що якщо ми поставимо перед собою високі цілі, ми можемо досягти 4: 1, яке, принаймні, знаємо, здорове.
Єдине західне суспільство, яке досягає цієї мети 4: 1, - це японці; вони вважаються одним з найздоровіших населення планети, незважаючи на неймовірно високий рівень куріння сигарет. Населення Сполучених Штатів споживає в 19 разів більше омега-6 жирних кислот, ніж омега-3. Це найімовірніша причина, чому ми займаємо середину 30-х років у кожному вимірюваному барометрі здоров'я. Так що ж хорошого в омега-3, а що поганого в омега-6?
Розумієте, омега-3 жирні кислоти протизапальні. Омега-6 жирні кислоти викликають запалення-вони сприяють запаленню. Приблизно 175 мільйонів американців (більше половини з нас) страждають однією формою хронічної хвороби або інший, і я стверджую, що це тому, що ми споживаємо так багато нашого жиру у вигляді омега -6 жирних кислот. Отже, прагнення до здоров’я - це не скорочення споживання жирів, а скоріше збільшення споживання здорового жиру.
А як щодо омега-9?
За даними Американської асоціації серця та Національної програми освіти холестерину, 80 відсотків жиру, який ми споживаємо, має бути у формі омега-9 жирних кислот. Я знаю, що ви могли б подумати: "Вау, я думав, що ми говоримо про омега-3 і омега-6". Ми є, але справжня розмова про жири не може виключити омега-9. Це особливо важливо, тому що багато харчових добавок до харчових олій пропонують таблетки 3/6/9 - і багато нічого не підозрюють клієнти купують їх, думаючи, що вони роблять здорову справу, щоб збалансувати свій жир кислоти. Це неправильно - і оманлива маркетингова практика.
В підсумку, нам потрібно більше омега-3 і омега-9 в нашому раціоні і майже не додавати додаткових омега-6 жирних кислот. Єдиний, який нам може знадобитися, це GLA, який ми можемо отримати у вигляді олії борщівника, а потім тільки для жінок з менструальними проблемами, на мою думку. Ми не можемо не споживати омега-6 жири, коли їмо в ресторанах будь-якої подібності, тому що всі ресторани використовують недорогі олії, переважно омега-6 жирні кислоти. Тому, оскільки більшість з нас їсть кілька разів на тиждень, ми отримуємо більш ніж достатню кількість омега-6.
Ще одна причина стати органічним
Коли ми вирішуємо не їсти органічні продукти тваринного походження або продукти тваринного походження, які харчуються зерном, ми споживаємо м’ясо або яйця, які містять більше омега-6, ніж омега-3 жири. При зміні раціону тварини змінюється і співвідношення жирних кислот у їжі, яку вона виробляє. Для забезпечення оптимального харчування корів слід годувати травою; курей та іншої птиці, дощових черв’яків; а риба повинна плавати в морі, а не перебувати на фермах і примусово годувати антибіотиками.
Очевидно, що не завжди можна їсти таким чином через саму економіку. Продукти харчування, вироблені таким чином, є дорогими, тому ми як споживачі повинні почати вимагати субсидій для фермерів, які виробляють органічні продукти. Ми також повинні почати регулярно шукати місцеві ферми та підтримувати тих, хто виробляє їжу таким чином. Я живу в одному з найбільш завантажених міст світу; проте за дві години від моєї двері незліченні ферми вирощують їжу таким чином, і я їх підтримую. Саме в цьому і полягає дієта Хемптонса - вживання місцевої, органічної, по можливості, органічної їжі, мінімально обробленої і в сезон. Тепер, коли дієтична кулінарна книга «Хемптонс», яка зараз надходить на полиці магазинів, може навчити вас смачно їсти таким чином.
Рекомендації щодо жирної кислоти
Моя перша рекомендація - споживати більше риб’ячого жиру через добавки. Але будьте обережні, дивіться на факти харчування та намагайтеся споживати від 1,5 до 3 г ЕПК/ДГК на день. Ви повинні подивитися на факти харчування, оскільки етикетка введе вас в оману, і ви, можливо, не отримаєте достатньої кількості компонентів риб’ячого жиру, які використовує організм. Незліченні дослідження та багато інших досліджень доводять ефективність прийому риб’ячого жиру.
Ось короткий опис компонентів, які ви можете знайти в добавках:
EPA захищає нас від серцевих нападів, раптової серцевої смерті, інсультів, діабету і навіть раку.
DHA захищає роботу мозку та нервової системи. Це особливо важливо для дітей, оскільки це сприяє зростанню їх мозку та розвитку імунної системи. Насправді ця речовина додається до дитячих сумішей по всьому світу, але поки що не так багато в Сполучених Штатах. Насправді, США заборонили використовувати дитячі суміші ще кілька років тому. ДГК у дорослих допомагає при асоціальній поведінці, дефіциті уваги та хворобі Альцгеймера.
ALA, вегетаріанська форма омега-3 жирів, можна знайти в насінні льону та олії насіння льону. Однак проблема з вживанням льону в дорослому віці полягає в тому, що чим старше ми стаємо, тим більше ми втрачаємо ферменту, який перетворює ALA в EPA та DHA-які є активними формами омега-3 жирних кислот в організмі.
Що стосується джерел їжі, холодноводні риби, такі як скумбрія і сардини (назвати лише деякі), багаті омега-3 жирними кислотами. До вегетаріанських джерел належать морські овочі, такі як хіджікі та араме, а також волоські горіхи.
Омега-9 жирні кислоти найкраще отримувати з олії горіха макадамії, авокадо та оливок. Вони - найбагатші джерела. Оливкову олію можна використовувати холодною, але як тільки вона нагріється вище 300F, вона починає окислюватися - тому я рекомендую вам використовувати оливкову олія тільки холодна в салатах і масло горіха макадамії для всіх ваших потреб приготування їжі, оскільки її можна нагріти до 425F без окислювальний. (Крім того, він багатий антиоксидантами.) Вживання авокадо на день також збільшить споживання цих важливих жирних кислот.
Отже, дійсно досить просто покращити споживання жиру, дотримуючись простих рекомендацій, які я щойно виклав. Якщо цього немає в цій статті, не споживайте жир.
Як і в більшості речей, баланс є ключовим. Якщо ми не навчимося правильно збалансувати співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот, ми ніколи не зможемо взяти під контроль основні вбивці, такі як хвороби серця, рак та діабет.
П’ять кроків для поліпшення співвідношення омега:
1. Їжте більше риби.
2. Використовуйте більше харчових добавок EPA/DHA.
3. Не нагрівайте оливкову олію.
4. Використовуйте масло горіха макадамії для нагрівання.
5. Не їжте жодних омега -6 жирів, якщо у вас немає проблем з менструальним циклом; це означає, що немає ріпаку, виноградних кісточок та інших рослинних олій.
