Рецепти люб'язно надані Пряники Країна чудес.
Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики
Рецепт легкого пряникового тіста
Це м’яке і солодке легке тісто, яке дуже універсальне.
Урожайність 2-1/4 фунти
Підготовчий час: 10 хвилин | Час неактивності: 1 година 15 хвилин | Час приготування: 5 хвилин
Інгредієнти:
- 1/2 склянки світлої патоки, золотистого сиропу або меду
- 1 склянка світло -коричневого цукру
- 14 столових ложок (1 паличка + 6 столових ложок) несолоного вершкового масла
- Цедра 1 лимона
- 4 чайні ложки меленого імбиру
- 2 чайні ложки меленої кориці
- 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- 1 чайна ложка харчової соди
- 4 склянки універсального борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 велике яйце вільного вигулу, злегка збите
Напрямки:
- Висипте світлу патоку у велику каструлю з цукром, маслом, цедрою і спеціями і розтопіть на повільному/середньому вогні, часто помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Збільште вогонь, щоб суміш довела до температури кипіння. Зніміть з вогню і вбийте харчову соду. У цей момент суміш піниться під час реакції харчової соди - коротко перемішайте до однорідності, а потім дайте охолонути протягом 15 хвилин.
- Просійте борошно і сіль, а потім дерев’яною ложкою або підставним міксером складіть її в суміш партіями. За допомогою дерев’яної ложки або підставного міксера вбийте яйце до однорідності. Не перевтомлюйте суміш, інакше печиво розтечеться під час випікання.
- Тісто для початку буде дуже липким, але не додайте борошна. Вишкребти з миски на чисту поверхню і вимісити разом до однорідності. Загорніть його в поліетиленову плівку і приберіть в холодильник на 1 годину.
Рецепт тіста з темних пряників
Більш міцне, пряне тісто і візуально темніше через використання темної патоки.
Урожайність 2-1/4 фунти
Підготовчий час: 10 хвилин | Час неактивності: 1 година 15 хвилин | Час приготування: 5 хвилин
Інгредієнти:
- 1/4 склянки темної патоки/чорної патоки
- 3 столові ложки світлої патоки, золотий сироп або мед
- 1 склянка темно -коричневого цукру
- 14 столових ложок (1 паличка + 6 столових ложок) несолоного вершкового масла
- Цедра 1/2 апельсина
- 4 чайні ложки меленого імбиру
- 2 чайні ложки меленої кориці
- 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- 1 чайна ложка харчової соди
- 4 склянки універсального борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 велике яйце вільного вигулу, злегка збите
Напрямки:
- Налийте темну і світлу патоку у велику каструлю з цукром, маслом, цедрою і спеціями і розтопіть на повільному/середньому вогні, часто помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Збільште вогонь, щоб суміш довела до температури кипіння. Зніміть його з вогню і вбийте харчову соду. У цей момент суміш піниться під час реакції харчової соди - коротко перемішайте до однорідності, а потім дайте охолонути протягом 15 хвилин.
- Просійте борошно і сіль, потім дерев’яною ложкою або підставним міксером складіть її в суміш партіями. За допомогою дерев’яної ложки або підставного міксера вбийте яйце до однорідності. Не перевтомлюйте суміш, інакше печиво розтечеться під час випікання.
- Тісто для початку буде дуже липким, але не додайте борошна. Вишкребти з миски на чисту поверхню і вимісити разом до однорідності. Загорніть його в поліетиленову плівку і приберіть в холодильник на 1 годину.
Порада:
Якщо ви використовуєте мед у будь -якому рецепті, знайте, що це може призвести до того, що ваше тісто трохи розтечеться під час випікання.
Рецепт королівської глазурі
Урожайність приблизно 1-1/2 склянки
Інгредієнти:
- 2 склянки цукрової пудри
- 1 великий яєчний білок, злегка збитий
- 1/2 чайної ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка води
Напрямки:
- Просійте цукор у велику миску. Додати збитий яєчний білок і лимонний сік.
- Збийте електричним міксером на низькій швидкості, щоб ви не додавали занадто багато повітря в глазур протягом 2 - 3 хвилин, поки не отримаєте гладку, але не вологу, жорстку пікову консистенцію. Він повинен бути щільним і розповзаним, але мати жорсткий пік. Якщо він виглядає сухим і розсипчастим, додайте трохи води. Якщо він виглядає злегка рідким і глянцевим, додайте ще трохи цукрової пудри.
- Тепер у вас є жорстка пікова глазур для склеювання будинків і розміщення прикрас на вашому пряничному будиночку. Перекладіть його в миску і накрийте вологою тканиною, щоб запобігти висиханню. Глазур можна приготувати заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня.
Ви можете відрегулювати цю глазур, щоб зробити м'яку пікову та заливну обледеніння:
- М'який пік - додайте по краплі води за раз, поки у вас не буде глазурі, яка утримує м'який пік, але не розтікається сама по собі. Використовуйте для трубопроводів, бордюрів та прикрас.
- Затоплення глазур’ю - додайте по чайній ложці води за раз, поки у вас не вийде густа, але рідка глазур, яка розгладиться сама за 15 секунд, але не настільки рідка, що стікає з краю вашого печива. Використовуйте для заповнення окреслених областей файлів cookie. Кожен рецепт дасть вказівки, який тип глазурі вам знадобиться.
Поради:
- Якщо у вас немає мішків для трубопроводів, зробіть їх самостійно, скрутивши щільний конус з пергаментного паперу, або скористайтеся невеликим поліетиленовим пакетом для продуктів і відріжте один кут.
- Якщо у вас немає насадок для трубопроводів, ви можете просто відрізати кінець трубного мішка. Зауважте, що насадка дасть вам кращі результати, оскільки ви матимете більше контролю.
- Лише наполовину наповніть трубопровідний пакет глазур’ю, щоб він не витікав з верху, коли ви віджимаєте.
- Щоб приготувати шоколадну глазур, замість 3/4 склянки какао -порошку замість рівної кількості цукрової пудри.
