... І вам теж! Не кожен може стати мером гриля продовольчої мережі. Ви повинні подати заявку, ви повинні набрати більше голосів, ніж інші претенденти, і ви повинні приготувати приголомшливу їжу на грилі. Дізнайтеся, що знадобилося власному Крейгу Джонсу, щоб стати мером гриля, і дізнайтеся, що він робить, щоб послідовно виробляти чудові страви.
Знайомтесь з мером
Крейг Джонс переміг у конкурсі Food Network's Grill Mayor у 2012 році. Щоб виграти конкурс, Крейгу, який більше 300 разів на рік готує барбекю, було запропоновано надіслати фотографію (що він і зробив, на якій він сам стоїть біля не менше шести грилів) та чайові. Тоді світ проголосував, хто має стати мером гриля, і в кінці дня Крейг переміг на виборах. Не надто пошарпаний, враховуючи той факт, що він обіграв жорстку конкуренцію.
До цього дня Крейг - чудовий мер -гриль. Після кількох хвилин розмови з ним неважко побачити, що він забув про гриль більше, ніж більшість з нас коли -небудь дізнається. Проте він може пояснити, як приготувати чудову їжу на грилі, щоб будь -хто зрозумів. Читайте далі за його порадами експертів.
1
Вивчайте прямо проти непряме тепло
Порада, яка здобула Крейгу титул мера -гриля 2012 року, була хорошою. Простіше кажучи, Крейг хоче, щоб кожен ознайомився зі своїм грилем і навчився виконувати як пряме, так і непряме приготування на грилі. Пряме приготування на грилі, як пояснює Крейг, - це коли їжа сидить прямо над вогнем, подібно до того, як плита готує їжу. З іншого боку, непряме тепло - це коли вогонь знаходиться з одного боку гриля, а їжа - з іншого. Цей спосіб готує їжу так само, як і духовка. Якщо ви можете опанувати обидві ці техніки, немає такої їжі, яку ви б не приготували на грилі.
2
Перетворіть рецепти на гриль, коли зможете
Крейг виступає за перетворення рецептів на гриль. Крейг каже, що будь -який рецепт, призначений для плити або духовки, можна змінити так, щоб він скористався або прямим, або непрямим нагріванням. Можливо, вам знадобиться певне обладнання для гриля, таке як важкі чавунні каструлі, але результат завжди того вартий. Це пояснюється тим, що їжа, яку ви приготуєте на грилі, приправлена не тільки інгредієнтами, що містяться в ній, але й димом з деревного вугілля та деревної тріски.
3
Готуйте з кришкою
Ще одна тема, яку Крейг сильно переймає, - це приготування їжі з закритою кришкою. Якщо ви цього не зробите, він стверджує, що все, що ви робите, це готувати одну сторону страви, залишаючи серединку сирою. З іншого боку, закриття кришки зберігає тепло і рівномірно готує їжу. Якщо ви не закриваєте кришку, ви можете спалити їжу ззовні, так що середина закінчиться.
4
Іти геть
Щоб ви могли тримати цю кришку, Крейг радить вам піти від гриля і дозволити вогню і диму виконувати свою роботу. З цією метою Крейг дійсно увійде всередину, поклавши кришку на гриль і встановивши таймер, щоб нагадати йому вийти і перевірити їжу. Це гарантує, що він не буде постійно возитися з їжею і випускати тепло. Якщо ви не впевнені, на який час встановити таймер, спочатку перевірте рецепт. Якщо рецепт не вказує, скористайтесь порадою Крейга і перевертайте їжу кожні п'ять хвилин.
5
Завжди розсолюйте свинину та курку
Хоча Крейг відчуває сильні почуття щодо того, як успішно готувати на грилі, можливо, тема, на якій він та його дружина, Гей, наполягають на тому, щоб зварити курку та свинину перед тим, як ви її приготуєте. Вони обидва відчувають, що це має велике значення з точки зору смаку. Крейг використовує розсіл, що складається з 4 склянок води, 1/4 склянки цукру та 1/4 склянки солі, яку перемішують разом і в неї кладуть їжу. Зазвичай він буде робити це лише протягом години, і, за його словами, достатньо часу, щоб дати розсолу додати трохи аромату. Насправді, у нього ціла рутина. Він почне процес приготування солі та через 40 хвилин запускає гриль. До того часу, як вогонь буде готовий, годину буде близько, і його їжа буде готова до приготування на грилі. Навіть краще, що він мав ці 40 хвилин, щоб підготувати свої боки, щоб він міг приготувати їжу, а також він із дружиною та друзями почав їсти.
Тепер, коли ви почули від мера, вийдіть і приготуйте гриль. Хто знає, можливо, наступного року ви можете стати мером гриля!
Утримуйте поради гриля
Літні поради щодо приготування на грилі Карли Холл
Рецепти салатів на грилі
Літні рецепти приготування на грилі шеф -кухаря Фабіо Вівіані
