1
Зерно отримує свій день
Цієї осені зернові знову опинилися в центрі уваги після того, як їх затьмарила безглютенова манія, яка охопила країну. «Зерна відновлюються як репозиції без глютену і зменшуються до відповідної аудиторії,-каже Бадаракко. «80 відсотків споживачів, яким медично не потрібна безглютенова дієта, відмовляться від неї». Вона бачить зерна як тефф, овес, порізаний сталлю, каша, фарро та гречка, що знаходять свій шлях до більшої кількості домашніх кухонь, падіння.
2
Смак терпкої вишні
Терпка вишня, як сушена, так і свіжа, - це те, що Бадарако називає "журавлиною цієї осені". Окрім того, що він ідеально підходить для випікання пирогів та пиріжки, приготовані з соусів або консервовані, терпкі вишні також визнані кількома перевагами для здоров’я, включаючи їх високий антиоксидант властивості. Не кажучи вже про те, що ви можете наблизити їх до дому. "Вони локальні для США, тому їх легко знайти і можна знайти у свіжому вигляді, на відміну від годжі або асаї, які менш доступні".
3
Напої регіоналізуються
Те, що ви п'єте цієї осені, буде зосереджено на більш локалізованому рівні. «Мартіні, дайкірі та ін. Виготовляються з регіональних інгредієнтів, таких як ягоди на північному заході, вишні на верхньому середньому заході або лайм на глибокому півдні», - пояснює Бадаракко. Вона додає, що регіоналізація напоїв також відноситься до зростання популярності регіональних напоїв, таких як розбивки та мохіто з Куби, м’ятні джалепи з півдня, напої тікі зі Сходу та сазерак з Нового Орлеан.
4
Комфортний синтез
Цієї осені комфорт фьюжн надійде до пекарні або продуктового магазину поблизу вас. Ми чули про кухню ф'южн - наприклад, змішуючи азіатські із західними інгредієнтами, але це поєднання - це все про комфорт. «Горіхи - це приклад двох знайомих, не загрозливих предметів, що зливаються в щось нове, щоб підвищити інтерес, але не зменшити його доступність», - каже Бадаракко. Якщо ви не впевнені, горіхи - це щось середнє між круасаном і пампушкою, тож хто знає, що далі: пироги, злиті з кексами?
5
Вина перетинають кордони
Вино теж набуває повороту цієї осені з деякими пляшками, які ви можете не впізнати. «Вина перетинають кордони незнайомих регіонів і сортів. Подумайте про англійські ігристі вина або вина з Уругваю », - каже Бадаракко. Вона пояснює, що це частково пов'язано з відновленням рецесії, коли споживачі менш боязливі і більш експериментальні з продуктами харчування та напоями.
6
Старомодні кулінарні прийоми повертаються
Цієї осені кулінарні технології повертаються до основ, як і до того, з чого почалося приготування їжі. Бадарако називає відкрите полум’я, таке як ковбойське приготування їжі, печі на дровах, шашлик на грилі та клінч (приготування їжі безпосередньо на вугіллі), як речі, на які слід очікувати цієї осені. Цей вид приготування страв не тільки надає насичений, димний смак, але і може бути дуже веселим - якщо ви будете обережні.
7
Молочний продукт стає глобальним
Якщо у вашому холодильнику єдині молочні продукти-це сир чеддер та півтора, цієї осені вам може захотітися спробувати щось трохи інше. За словами Бадаракко, такі світові молочні продукти, як ліванський йогурт, панір і бурата, набирають популярність. «Щоденник не має куди подітися, окрім як більш глобального, з грецьким йогуртом, який відкриває двері для інших глобальних молочних продуктів», - пояснює вона.
8
Екзотичні приправи
Перейдіть до кетчупу та гірчиці, їжа цієї осені отримає посилення смаку від кількох менш відомих (поки що) приправ. Бадарако згадує гочуджанг, темно-червону ферментовану пасту чилі з Кореї та харісу, гарячу червону пасту чилі, яка використовується в кулінарії Північної Африки, як два приклади нових приправ. «Глобальні соуси та етнічні приправи співпадають із кухнею та продуктами їхнього регіону, - пояснює вона. Це означає, що такі популярні кухні, як корейська, також починають давати нам нові способи пожвавити нашу їжу.
9
Пироги в центрі уваги
Пиріг ніколи насправді не виходить з моди, але восени дивіться, як пироги набувають модного повороту. «Пироги, від ручних до міні та до пирога на двох, стануть регіональною заміною для кексів,-каже Бадаракко. "Пироги можуть бути пікантними або солодкими, місцевими або глобальними, тому вони набагато гнучкіші, ніж будь -які кекси".
10
Скажіть так сардинам
Здорові, стійкі та легкі в додавання до їжі свіжі або консервовані сардини - це невелика риба в зростанні, каже Бадаракко. Додавайте сардини в салати, готуйте на грилі, виділяйте їх у стравах з макаронних виробів або клярі, обсмажуйте і їжте як є, так і в сендвічі.
Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов’язкові поля позначені *
