Легкі кекси без глютену мають яблучний сидр, запечений прямо всередині, а зверху тоненько нарізані яблука. Вони легкі, як пиріг!
Усі люблять яблучний пиріг. Ну, принаймні я не знаю нікого, хто цього не знає! М’які, теплі яблука з корицею та цукром, можливо, з ноткою мускатного горіха, оточені лускатою, здобною скоринкою. Але іноді просто немає часу для того, щоб увесь катати, охолоджувати, заправляти та кидати, не кажучи вже про випічку, яблучний пиріг. Ці мафіни з яблуком змусять ваш будинок пахнути так, ніби ви весь день пекли пироги. Крім того, їх масляна ніжність просто розтане у роті.
Секрет швидкого приготування ніжних кексів? Розкладіть мокрі інгредієнти (вершкове масло, сметану та яйця) на кухонній стілці на ніч, щоб вони належним чином були кімнатної температури під час випікання. Ви коли -небудь пробували робити кекси з холодним маслом або яйцями? Все грудкує, а інгредієнти не входять. Тепер ви знаєте секрет успіху здоби в будь -який день тижня!
Рецепт безглютенових кексів з яблучного сидру
Урожай 14 мафінів
Інгредієнти:
Кекси
- 1-3/4 склянки універсальної безглютенової борошна (використовуйте вашу улюблену суміш або мою першу суміш: 1 склянка надзвичайно тонке коричневе або біле рисове борошно плюс 6 столових ложок картопляного крохмалю та 4 столові ложки тапіоки борошно/крохмаль)
- 1/2 чайної ложки ксантанової камеді (опустіть, якщо ваша суміш її вже містить)
- 1-1/2 чайної ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки харчової соди
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1/2 склянки цукру
- 8 столових ложок несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 1/4 склянки сметани (або звичайного цільномолочного йогурту), кімнатної температури
- 2 великі яйця кімнатної температури, збиті
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- 3/4 склянки яблучного сидру, кімнатної температури (можна використовувати рівну кількість яблучного соку)
Топінг
- 1 велике яблуко для випічки, очищене від шкірки, нарізане дуже тоненько, а потім розрізане навпіл (я використовував яблуко Гала)
- 3/4 чайної ложки меленої кориці
- 2 столові ложки цукру
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Змастіть або вистеліть стандартну форму для кексів на 12 склянок і відставте її.
- Спочатку приготуйте тісто для кексів. У велику миску покладіть борошняну суміш, ксантанову камедь, розпушувач, соду, сіль, корицю та цукор і збийте, щоб добре з’єднатися. Відставте миску вбік. В окрему, меншу миску викладіть вершкове масло і сметану та інтенсивно збийте до легкого та пишного стану. Додайте яйця і ванілін, і знову збийте до однорідності. Створіть ямку в центрі сухих інгредієнтів і додайте суміш масла і сметани та яблучний сидр, чергуючи між ними і добре перемішуючи між додаванням. Тісто для кексів має бути густим, але легким і пухнастим.
- Зачерпніть або вилийте тісто для кексів у підготовлені лунки форми для кексів, заповнивши кожну лунку приблизно на 3/4. Потрясіть форму вперед і назад, щоб рівномірно розподілити тісто для кексів у кожній лунці, і відкладіть форму для кексів убік.
- У невеликій мисці зробіть начинку. Покладіть нарізані яблука, корицю та цукор у миску і киньте, щоб добре покрити яблука цукром з корицею. Покладіть від 5 до 6 тонко нарізаних яблук поверх тіста в кожну лунку форми для кексів. Обережно і рівно натискайте.
- Поставте форму для кексів у центр розігрітої духовки і випікайте, поки яблука не стануть м’якими, кекси стануть дуже легкими золотистими коричневий і зубочистка, вставлена в середину кексу, виходить переважно чистим з додаванням кількох вологих крихт (близько 20 хвилини). Перед подачею дайте охолонути у формі для кексів не менше 5 хвилин. Повторіть з тістом, що залишився для кексів. Заморозьте будь -які повністю охолоджені кекси, що залишилися.
Більше рецептів без глютену
Безглютенові батончики для заморожування
Міні-яблучні чіпси без глютену
Безглютеновий шоколадний торт tres leches
