Коли мій чоловік виріс на Сицилії, одним з його улюблених десертів був шоколадний салямі матері. Рецепт був переданий, але для наших дітей я роблю його ще багатшим горіхами та сухофруктами.
Шоколадне салямі. Ні, це не дивна суміш шоколаду та салямі. Він названий за схожість зі справжньою ковбасою і є традиційним італійським десертом (або іноді закускою) з шоколаду, битого печива, яєць, масла, а іноді горіхів, сухофруктів та рому. Це досить весело, оскільки виглядає як справжня салямі, коли ви нарізаєте і бачите шматочки печива, горіхи та фрукти, що нагадують цяточки та перець у справжньому салямі. Не дивно, що дітям це подобається.
Приготувати його досить просто. Вам просто потрібні години очікування на застигання в морозильній камері, тому, якщо ви хочете подавати його в певний день або час, тоді подумайте наперед.
Спочатку збираємо інгредієнти. Горіхи та сухофрукти можна змінити на свій смак, а можна повністю вийняти, як це їв мій чоловік у дитинстві. Ром робить смак шоколаду круглішим, і я вважаю за краще це з гарним напиванням лікеру, але якщо діти будуть це їсти, то краще не додавати алкоголь.
Розбивши печиво руками на невеликі шматочки, додайте фісташки та сушену журавлину, а потім змішайте трохи какао -порошку та цукру. Решту порошкоподібних інгредієнтів залиште для покриття салямі.
Додайте вершкове масло, а потім збиті білки та жовтки. Добре перемішайте. Суміш повинна склеїтися, і тоді вона готова до формування.
На довгий шматок алюмінієвої фольги (використовуйте міцну), який повинен бути набагато довшим, ніж салямі, які ви готуєте, рівномірно розподіліть залишок какао-порошку та цукор посередині. Розкладіть його якомога більше на довжину салямі, який ви робите, тому що він буде служити покриттям.
Покладіть суміш салямі, як довгу колоду, на середину покриття.
За допомогою обох кінців алюмінієвої фольги сформуйте салямі у довгий, дуже компактний циліндр. (Тут вам стане в нагоді міцна фольга.) Продовжуйте формувати її, поки салямі не стане твердим і компактним, тому що, коли ви її нарізаєте, салямі має зберігати форму і не розсипатися. Скрутіть обидва кінці алюмінієвої фольги, а потім заморозьте салямі принаймні на 8 годин.
Коли прийде час подавати салямі, розріжте її через алюмінієву фольгу (не потрібно розгортати, інакше вона стане брудною) і подавайте негайно. При правильній обробці салямі можна зберігати тижнями в морозилці. Як тільки ви наріжете потрібну кількість, накрийте відкритий кінець невеликим шматочком алюмінієвої фольги і негайно поставте салямі назад у морозильну камеру.
Рецепт шоколадного салямі
Урожайність 1 салямі приблизно 15 дюймів
Інгредієнти:
- Просте печиво на основі сухого молока 9 унцій
- 3 столові ложки фісташок, крупно нарізаних (можна замінити іншими горіхами)
- 2 столові ложки сушеної журавлини, крупно нарізаної (можна замінити іншими сухофруктами)
- 6 столових ложок несолодкого какао -порошку
- 9 столових ложок білого цукру -піску
- 4 унції вершкового масла, розтопленого
- 2 яйця, жовтки і білки розділити
Напрямки:
- У великій мисці розламайте руками печиво на невеликі шматочки.
- Додайте 4 столові ложки какао -порошку і 8 столових ложок цукру і добре перемішайте з печивом.
- Додати вершкове масло, добре перемішати.
- Злегка збийте яєчні білки, а потім додайте їх до печива.
- Додати яєчні жовтки і переконатися, що все добре перемішано.
- На робочу поверхню викладіть довгий шматок алюмінієвої фольги (довше 15 дюймів). Примітка: Ви можете розділити суміш і приготувати 2 коротші шоколадні салямі.
- У невеликій мисці змішайте какао -порошок та цукор, що залишився, і рівномірно розподіліть його по середині алюмінієвої фольги довжиною близько 15 дюймів. Це послужить покриттям для салямі.
- Додайте бісквітну суміш довгою, прямою лінією поверх порошкоподібної суміші.
- За допомогою обох кінців алюмінієвої фольги сформуйте салямі в компактний циліндр. Примітка: Переконайтесь, що салямі покрита порошкоподібною сумішшю, і щоб вона була компактною та твердою. Якщо під час цього процесу алюмінієва фольга зламається, просто змініть її на новий аркуш. Скрутіть обидва кінці алюмінієвої фольги.
- Заморозьте шоколадну салямі не менше 8 годин.
- Салямі можуть зберігатися тижнями в морозилці. Під час подачі розріжте алюмінієву фольгу, накрийте нарізаний кінець іншим невеликим шматочком алюмінієвої фольги і негайно покладіть шоколадне салямі назад у морозильну камеру.
Більш веселі рецепти шоколадного десерту
Серця домашнього молочного шоколаду
Карти гарячого шоколаду на день Святого Валентина
Фруктові закуски з морською сіллю в шоколаді
