Якраз до Дня подяки-наш путівник по ідеальному, смачному та ой-ой-пухкому картопляному пюре!
Хоча найгірша партія картопляного пюре, яку я коли-небудь робив, надходила з коробки (я знаю, що це брутто), друга з найгірших партій була гумою, липкою та гумовою. Вони смакували нормально, але коли справа доходить до того, щоб справді насолодитися їжею, презентація має значення. Ось чому ми відкриваємо вам декілька секретів, як уникнути гумового, липкого картопляного пюре - і це якраз час Дня подяки!
Що викликає каучукове пюре?
Картопляне пюре може вийти схожим на клей з кількох різних причин. По -перше, ви, можливо, переграли їх. Картопля, яка була сильно збита, перетворюється на клейку, клейку пасту, тому що крохмаль у картоплі виділився. Можливо, ви також перепекли їх (ви бачите, наскільки картопля чутлива?). Переварення їх робить їх надзвичайно м’якими та надзвичайно простими, що знову робить їх гумовими.
Поради щодо уникнення гумового пюре
Виберіть картоплю з природним вмістом крохмалю, наприклад, червоне блаженство. Картопля русет найчастіше використовується для приготування пюре, але насправді містить найбільшу кількість крохмалю порівняно з іншою картоплею. Хоча крохмаль може створити більш пухку версію картопляного пюре, якщо у вас завжди виходить гумове, спробуйте інший вид картоплі!
Порада: Якщо ви використовуєте червону картоплю, ніколи не перебивайте її. Картопля «Рассет» дасть вам саму пухнасту картоплю, але її також найпростіше зіпсувати!
Використовуйте ручний міксер. Ми вже говорили вам, що основною причиною каучукового пюре є його надмірна робота. Щоб уникнути занадто грубості картоплі, використовуйте ручний міксер замість електричного. Електричні змішувачі є потужними і часто занадто жорсткими для певних продуктів, таких як картопля.
Повністю висушіть картоплю. Після того як картопля буде готова в окропі, обов’язково повністю висушіть її перед змішуванням або додаванням інших рідин. Залиште їх на друшляк на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода. Також не ріжте картоплю на невеликі шматочки перед відварюванням. Незважаючи на те, що вони можуть готуватися швидше, вони, швидше за все, поглинуть занадто багато води і залишать у вас гумовий кінцевий результат.
Уникайте кухонних комбайнів. Це може здатися простіше - особливо якщо ви намагаєтеся приготувати кілька страв під час приготування Дня подяки вечеря - але кухонні комбайни занадто жорсткі щодо картоплі і ніколи не додадуть вам пухкості, яку ви шукаєте за. Витратьте час, щоб розім’яти їх вручну за допомогою картопляного комбайна або збагачення.
Наші найкращі рецепти картопляного пюре
- Поверніться до основ із цим чудовим вершковим картопляним пюре.
- Або прикрасьте цим вишукане картопляне пюре на День подяки.
- Спробуйте їх у запеченому картопляному стилі маслянка, блакитний сир та беконне пюре.
- Підсолоджуйте їх цим картопляне пюре з чізкейку з карамельною підливою.
- Поворот у класиці - це часникове пюре, запечене зі свіжою моцарелою та сухарями.
Більше кулінарних катастроф
У розсолі: Як виправити погану чашку кави
У маринованому розсолі: що робити, якщо страва занадто гостра
У маринованому розсолі: що робити з перестиглими бананами
