З недавнім і неодноразовим Е. coli лякає яловичиною, безпека м’яса важливіша, ніж будь -коли. Коли яловичина подрібнюється на фабриках або навіть у м’ясній крамниці, вона, швидше за все, зазнає впливу таких бактерій, як Е. coli, що ставить вас під загрозу захворювання, що передається харчовими продуктами. Подрібнення власного м’яса може зменшити ймовірність зараження E. coli, а також дасть вам яловичий фарш, який на смак набагато свіжіший, ніж яловичий фарш з прилавка для м’яса супермаркету. Ось наш зручний посібник, як подрібнити власну яловичину в домашніх умовах.
Переваги подрібнення власної яловичини
Хоча вам може здатися, що м’ясо з вашого місцевого продуктового магазину подрібнюють щодня, у більшості випадків це не так; його часто подрібнюють за кілька днів або навіть тиждень до покупки. Як яловичий фарш сидить у м’ясі
лічильник, він починає втрачати якість та смак, і має більшу ймовірність забруднення порівняно зі свіжомеленим яловичиною.
Свіжомолотий яловичина безпечніша
Подрібнення м’яса - це як розрізання овоча, щойно він потрапляє на повітря, його якість починає погіршуватися, і воно стає більш уразливим до бактеріального забруднення. Подрібнення власної яловичини
підвищує безпеку всіх ваших страв з фаршу.
Подрібнення власної яловичини означає чудовий смак
Ще однією перевагою подрібнення власної яловичини є більш свіжий і чистий смак, оскільки фарш не мав шансу втратити свій смак, сидячи в м’ясній прилавку.
Домашнє фарш можна налаштувати
Подрібнення власного м’яса також дозволяє налаштовувати вміст жиру і навіть складати комбінації фаршу, додаючи інше м’ясо, наприклад, свинину або телятину.
Як самостійно подрібнити м’ясо в домашніх умовах
Визначте свій жир
Залежно від того, наскільки жирний чи пісний ви хочете свій яловичий фарш, ви можете вибирати між різними типами сортів USDA та вмістом жиру. Для гамбургерів та фрикадельок виберіть яловичину з трохи більше жиру,
наприклад, патрон. Щоб зменшити кількість калорій і жиру, вибирайте менш жирні нарізки, наприклад, круглі, але розумійте, що чим яловичий фарш пісніший, тим менш соковитим він буде.
Експериментуйте з різними вирізами
Щоб заощадити час вдома, купуйте яловичину без кісток і неодмінно вибирайте найсвіжіші відрізки яловичини або свіжі, які є у продажу. Чак, вирізка, вирізка, риба і філе смачні
вибір. Ви навіть можете скуштувати і використовувати Кобе або Ваг’ю для приготування одних із найкращих гамбургерів чи фрикадельок.
Вивчіть своє обладнання
Якщо у вас є підставний змішувач, ви можете придбати насадку для м’ясорубки за досить дешево. Він буде поставлятися з кількома різними лезами, що дозволить вам вибрати текстуру яловичого фаршу. Середовище
лезо - хороший вибір для звичайного яловичого фаршу, але якщо ви хочете, щоб він був більш дрібним, подрібніть його один раз через середнє лезо, а потім через менше лезо. Якщо у вас немає підставного змішувача,
розгляньте настільну шліфувальну машинку, яка може бути як електричною, так і ручною. Уникайте пластикових шліфувальних машинок, оскільки вони легко забиваються або ламаються. Ідіть із шліфувальними машинками з нержавіючої сталі або литими
залізо. Обов’язково прочитайте інструкції виробника перед тим, як приступити до шліфування.
Безпека в першу чергу: Тримайте речі в чистоті
Найбільша перевага подрібнення власного м’яса - це захист його від бактерій. Це, однак, вимагає від вас ретельного догляду за чистотою обладнання та робочої зони. Ось як:
- Перш ніж почати, вимийте місце для стійки та кожну частину шліфувальної машини мильною водою, навіть якщо вона нова.
- Під час подрібнення м’яса зберігайте робочу зону в чистоті і ніколи не використовуйте повторно посуд або обробні дошки, на яких було сире м’ясо.
- Після того, як ви закінчите з подрібненням м’яса, подрібніть кілька шматочків хліба, щоб допомогти видалити жир з лез.
- Розберіть болгарку і ретельно промийте її водою з милом. Висушіть як можна краще рушником.
- Дайте деталям і основі шліфувальної машини повністю висохнути на повітрі - ніколи не кладіть деталі вологими.
- Щоб зберігати шліфувальну машину, покладіть кожен шматок у пакет із застібкою -блискавкою. По завершенні добре вимийте руки та прилавок водою з милом або дезінфікуючим засобом.
Правильне зберігання яловичого фаршу
В ідеалі подрібніть яловичину безпосередньо перед тим, як плануєте її вживати, що дасть вам надсвіжу яловичину. Ви також можете подрібнити яловичину і заморозити її протягом одного -двох днів після помелу, добре загорнувши в пластик
обгортати. При заморожуванні яловичину позначайте датою і вживайте її протягом чотирьох місяців. Зберігаючи яловичий фарш для використання протягом декількох днів, щільно укутайте його поліетиленовою плівкою і зберігайте в холодильнику
найхолодніша частина холодильника.
Підготуйтеся до приготування
Залежно від рецептів, які ви плануєте приготувати, перед зберіганням або заморожуванням сформуйте яловичину в котлетки, фрикадельки або навіть міні-котлети, щоб заощадити час на підготовку, коли ви захочете їх приготувати.
Земля рецепти яловичини для вашого свіжомеленого м’яса
- Рецепти етнічних бургерів
- Запіканка з яловичини та пасти
- Ситні, корисні рецепти чилі
