Коли йдеться про приготування вечері, ви можете не подумати про кленовий сироп як про секретний інгредієнт. Але кленовий сироп - це солодкий інгредієнт, який може додати інтриги до будь -якої страви. Ось деяка інформація про кленовий срюп та деякі рецепти, включаючи солодкі речі.
Як кленовий сироп збирають з кленового дерева
Це те, що зібраний сік - так, прямий сік дерева - концентрується в процесі приготування в кленовий сироп. Прямо з дерева, сік - це переважно вода. У соку міститься лише невелика кількість сахарози (від 1 до 4 відсотків), а характерні аромати походять від невеликої кількості ферментів та інших елементів дерева. Щоб отримати сік з соку, сік необхідно зварити, щоб видалити вміст води. Для приготування однієї літри сиропу потрібно 10 галонів соку!
Види кленового сиропу
Існує кілька класів і кольорів кленового сиропу, і вони різняться залежно від походження сиропу. Кленовий сироп канадського виробництва - це 1, 2 або 3, і всередині цього канадський 1 - це або надзвичайно легкий (AA), світлий (A) або середній (B), канадський 2 - бурштиновий (C), а канадський 3 - темний (D). У США є сорт А, а сорт В - клас А, який також поділяється на світло -бурштиновий, середньо -бурштиновий і темно -бурштиновий, тоді як клас В просто темніший за темний бурштин класу А. Взагалі кажучи, світліші сорти та сорти призначені для млинців та таких, середні для приготування та випічки, а темні для комерційного використання ароматизаторів. Крім того, сорти сиропу приблизно відповідають періоду збирання соку - раніше зібраний сік дає більш світлі сорти сиропу, а пізніше зібраний сік - більш темні.
Варто ціни
Правда, якісний кленовий сироп не з дешевих. Але з огляду на обсяг роботи, яка це вкладає, це того варте. Шугання клена є трудомістким і трудомістким. Це також невід’ємна частина культури на півночі Нової Англії та Канади, особливо в Квебеку. Так, це продукт, але це також заповітна традиція.
Рецепти кленового сиропу - поза сніданком
Звичайно, кленовий сироп - це смачне частування на сніданок. Моя дочка навіть іноді любить поласувати млинцями з сиропом. Але з кленовим сиропом та кленовим цукром можна зробити більше, ніж залити його вафлями та французькими тостами. Мені подобається, що його поливають скибочками смаженого кабачка жолудя, і збивають у пюре із солодкої картоплі, а також наведені нижче рецепти сиропу з клена.
Tire sur Neige (Цукор на снігу)
Це просте частування дуже весело, особливо для дітей. Правда, вам потрібен «свіжий сніг» - але поголений лід підійде.
Інгредієнти:
1 літр кленового сиропу
Свіжий сніг або поголений лід
Дерев'яні палички
Напрямки:
- Варіть сироп до тих пір, поки він не досягне 240 градусів F. на цукерковому термометрі. Налийте стрічку сиропу на сніг або лід шириною приблизно один дюйм і довжиною шість дюймів.
- Втисніть дерев’яну паличку в один кінець стрічки, потім почніть котити і притискати довжину стрічки, поки у вас практично не вийде льодяник з кленового сиропу.
Пиріг з кленовим сиропом
Обслуговує від 8 до 10
Інгредієнти:
Одинарна скоринка для пирога
2 яйця, збиті
2 столові ложки борошна
1 склянка коричневого цукру
1 склянка кленового сиропу
2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла
1/2 склянки підсмажених волоських горіхів, крупно нарізаних
Напрямки:
Розігрійте духовку до 375 градусів F. Розкачати корж для пирога і викласти на тарілку для пирога. Інші інгредієнти з'єднайте і вилийте в оболонку пирога. Випікати 30 хвилин. Дайте охолонути і подавайте зі свіжими збитими вершками.
Кленово -гірчична свиняча вирізка
Подає 4
Інгредієнти:
1 ціла свиняча вирізка
3 чайні ложки свіжого шавлії, подрібненого
Сіль і перець за смаком
1 столова ложка несолоного вершкового масла
1 склянка курячого бульйону
2 столові ложки кленового сиропу
2 столові ложки дижонської гірчиці крупного зерна
Свіжий шавлія для прикраси
Напрямки:
- Наріжте свинячу вирізку на скибочки товщиною 1/3 дюйма. Посипати все 1-1/2 чайними ложками шавлії, сіллю і перцем. Розтопіть вершкове масло у важкій середній сковороді на середньому сильному вогні. Додайте свинину і варіть до рум’яності з обох сторін і приготування, приблизно 1 1/2 хвилини з кожної сторони. Відкладіть свинину в сторону.
- Додайте бульйон, кленовий сироп, гірчицю та залишилися 1-1/2 чайні ложки шавлії до крапель у каструлі. Зменшуйте до стану сиропу та густоти, приблизно 3 хвилини, зішкрібні підрум’янені шматочки. Зменшити вогонь до мінімуму. Поверніть свинину та накопичений сік у каструлю і готуйте до нагрівання, приблизно 1 хвилину. Подавати свинину з соусом, прикрасивши свіжим шавлією.
Кленовий сироп Апельсинова курка
Подає 4
Інгредієнти:
1 ціла курка, приблизно 3-1/2 фунти, по четвертинках
1 свіжий апельсин
1/4 склянки несолоного вершкового масла, розтопленого
1/2 склянки кленового сиропу
1 чайна ложка цибульного порошку
1 чайна ложка кошерної солі
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. Застеліть деко фольгою і обробіть кулінарним спреєм. Потім цедру з апельсина. Збийте цедру і сік разом з маслом, сиропом, цибульним порошком і сіллю.
- Покладіть курячі четвертинки на кулінарний лист і змастіть соус куркою. Випікайте 45-50 хвилин, кілька разів обсмажуючи в процесі приготування. Після виймання з духовки залиште на 5-10 хвилин, щоб сік розподілився. Подавати теплим.
Більше рецептів кленового сиропу
Кленова бальзамічна червона квасоля та рис з ковбасою з індички
Гарбузовий кленовий пекановий пиріг
Запіканка з грейпфрутових французьких тостів з грейпфрутовою сальсою
