Сухі кристалічні цукри
Цукровий пісок можуть бути очищені з цукрового очерету або цукрового буряку і зазвичай складають 99,9 % чистої сахарози. Цукор обробляється спочатку його подрібненням, а потім рафінацією, що призводить до отримання сьогодні звичайних кристалічних цукрів.
Світло -коричневий цукор називають таким же, як цукровий пісок, але з додаванням невеликої кількості меляси. Він має тенденцію злипатися і набагато м’якше цукрового піску через додавання вологи з патоки. Використовується переважно для кольору та аромату карамелі. Темно -коричневий цукор виготовляється шляхом додавання до суміші ще більшої кількості патоки. Суканат -це тип коричневого цукру з торговельною маркою для вільного сирого цукру.
Цукрова пудра Його також називають кондитерським цукром і це просто цукор -пісок, який був очищений і подрібнений до дрібного порошку. Він буває різного ступеня тонкості і зазвичай використовується для заправки хлібобулочних виробів. Цей вид цукру також містить близько 3 відсотків кукурудзяного крохмалю, щоб уникнути скупчення.
Сиропи
Мед, який деякі називають оригінальним і першим підсолоджувачем у світі, - це нектар квітів, зібраний бджолами. Його використовують у випічці за його неповторний смак. Його називають залежно від квітів, з яких він походить, наприклад, меду шипшини або конюшини.
Меляса - це концентрований сік цукрового очерету та основа, з якої виготовляють ром. Його темний колір і карамельний аромат - хіт у випічці.
кленовий сироп, густу смачну рідину, яку ми любимо над млинцями, отримують шляхом видобування соку цукрового клена і кип’ятіння його до тих пір, поки більша частина рідини не випарується, залишивши густий соковитий сироп. І для приготування вашого сиропу знадобиться багато соку! Щоб зробити 1 галон, потрібно близько 40 галонів деревного соку!
Сироп агави, відомий переважно тому, що він з тієї ж рослини, що і текіла, виготовляється з серцевини дерева агави. Ми бачимо, що цей сироп дедалі частіше використовується у здоровій випічці, оскільки деякі компанії зводять обробку агави до мінімуму, що робить її кращим для вас підсолоджувачем.
