Понеділок без м’яса: енчілада чорної квасолі та кукурудзяного зеленого чилі - SheKnows

Пропустіть ресторан, щоб насолодитися чудовою стравою, натхненною Мексикою. Замість цього спробуйте цей ситний і простий рецепт енчілада чорної квасолі та кукурудзяного зеленого чилі для обіду без м’яса у понеділок.

Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме

Непогано скласти чудову страву. Енчілада чорної квасолі та кукурудзяного зеленого чилі - чудовий приклад! Все, що потрібно для того, щоб насолодитися приготованою в домашніх умовах стравою без м’яса в понеділок, натхненною мексиканцями,-це кілька кроків біля плити, трохи трішки в духовці, і все! Виламайте чіпси з тортильї та зелений салат, і у вас буде смачна їжа, яку всі захоплюються!

Рецепт енчілада з чорної квасолі та кукурудзяного зеленого чилі

Урожайність 6

Інгредієнти:

• 1 (15 унцій) банки чорної квасолі, промити і процідити
• 10 унцій зерна кукурудзи, консервовані або заморожені (розморожені)
• 2 склянки овочевого бульйону
• 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
• 6 унцій зеленого перцю чилі
click fraud protection
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 столова ложка соку лайма
• 1/2 склянки сметани
• 1/4 чайної ложки коріандру
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 10 унцій тертого сиру Монтерей Джек
• 6 (6 дюймів) борошняних коржів
• Сметана, кубики авокадо і нарізаний помідор для прикраси (необов’язково)

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Помістіть деко біля робочої зони, щоб допомогти з приготуванням енчілада.
2. Додайте квасолю і кукурудзу в миску, перемішайте і відкладіть.
3. У каструлі середнього розміру на середньо сильному вогні з’єднайте овочевий бульйон, цибулю, зелений чилі, часник, чорний перець і коріандр. Варіть близько 10 хвилин, щоб частина бульйону вбралася. Дайте суміші трохи охолонути.
4. Після трохи охолодження додайте до суміші сік лайма. Обережно перемішайте занурювальним блендером до однорідності.
5. Додайте до суміші сметану і збивайте, поки вона не стане сумішшю. Перекладіть у велику миску.
6. Додайте трохи суміші енчілада, щоб злегка накрити дно форми для випічки розміром 11 х 7 дюймів.
7. Розташуйте всі інгредієнти один біля одного, близько до форми для випікання та деко.
8. Занурте коржик в соус енчілада і дайте стекти надлишку. Покладіть тортилью на деко і додайте кілька столових ложок суміші квасолі та кукурудзи в середину тортильї, а потім додайте приблизно унцію сиру. Згорніть його і покладіть у форму для випікання, швом на дні. Повторіть з кожною коржиком.
9. По закінченню полийте рулетики тортилья додатковим соусом і ще трохи сиру.
10. Випікайте близько 25 хвилин або поки соус не стане бульбашковим.

Рол з цим смачним блюдом!

Більше рецептів без м’яса в понеділок

Вершковий гратен з цвітної капусти
Салат з кіноа та журавлини з томатним вінегретом
Піца з кабачків і піци з мангольдом