Шеф -кухар/власниця Барбара Пасіно з Oak Knoll Inn у прекрасній долині Напа, Каліфорнія, та автор книги шоколад-заповнена кулінарна книга Шоколад для Сніданок перетворила її пристрасть до шоколаду на все життя у можливість для вас насолодитися шоколадним ранком, полуднем або вночі.
Дайте собі чудовий привід вставати вранці з смачним шоколадом рецепти. Якщо у вас є можливість відвідати готель Пасіно Oak Knoll, вас пригостять її гастрономічними творіннями, включаючи сніданки з одним із найулюбленіших у світі солодощів - шоколадом. А до того часу спробуйте один з наведених нижче рецептів шоколаду для ранкової трапези.
Шоколадні тако
Обслуговує 8
Passino пропонує цю барвисту фруктову страву як початковий курс для ситного сніданку, натхненного мексиканською кухнею, який включає чилійські унрелленос з соломою Джикама та чорними оксамитовими бобами. (Будьте обережні: одного шматочка соковитих фруктів і хрусткого шоколаду за цим рецептом може бути достатньо, щоб переконати вас відмовитися від решти трапези!)
Інгредієнти шоколадної тортилі:
1/2 склянки борошна
1/2 склянки цукру
3 столові ложки какао -порошку
2 яєчні білки
1/4 склянки рослинного масла
1/3 склянки знежиреного молока
1-1/2 чайної ложки ванілі
1/4 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки кайенського перцю
1/8 чайної ложки кориці
Інгредієнти для начинки зі свіжих фруктів:
2 пінти полуниці, очищені від лушпиння, нарізані скибочками (зверху подрібнити трохи чорного перцю)
1 склянка малини
1 склянка ожини
1/2 склянки чорниці
1 манго, очищене від шкірки, нарізане кубиками 1/2 дюйма
2 ківі, очищені, нарізані кружальцями
1 банан, очищений, нарізаний безпосередньо перед подачею, щоб запобігти підрум’яненню
Служити:
1/2 півлітра сорбету (використовуйте ароматизатор одного з фруктів)
8 гілочок м’яти
8 їстівних квіток
Напрямки:
1. Щоб приготувати тісто, покладіть усі інгредієнти шоколадної коржика в миску і збийте до однорідності електричним міксером. Накрийте тісто кришкою і поставте в холодильник охолоджуватися принаймні на 2 години або на ніч.
2. Щоб приготувати коржі, вийміть тісто з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури, від 20 до 30 хвилин. Нагрійте невелику сковорідку або креп -сковорідку на повільному вогні. Влийте трохи менше 1/4 склянки тіста і швидко нахиліть каструлю, щоб тісто розкинулося на 6-дюймовий круг. Як тільки краї виглядають висохлими, приблизно через 2-3 хвилини, послабте краї ножем і переверніть корж. Варіть ще хвилину -дві.
3. Щоб сформувати коржик, вийміть його з каструлі ножем або лопаткою і швидко накрийте качалкою. У міру охолодження він стане твердим і хрустким. Якщо тортилья не застигла, це означає, що вона не зроблена ретельно, тому варіть її трохи довше.
4. Акуратно перемішайте ягоди в мисці, щоб зробити фруктову начинку. Решта плоди тримайте окремо до збирання, інакше вони наберуть колір з ягід. Для подачі викладіть тортилью на сервірувальну тарілку і щедро наповніть її ягодами, а потім заправіть манго, ківі та банани. Додайте совок сорбету і прикрасьте м’ятою та їстівною квіткою.
Шоколадні шоколадні млинці
Готує близько 30 маленьких млинців
Ці шоколадні млинці, драпіровані свіжим ягідним соусом, є божественними як особливий ранок після їжі або для частування родичів та друзів, які відвідують на вихідні.
Інгредієнти шоколадних млинців:
1-2/3 склянки борошна
1/3 склянки несолодкого какао -порошку
2 чайні ложки розпушувача
1/4 чайної ложки солі
1/3 склянки цукрового піску
1 склянка шоколадної стружки
2 яйця
2 чайні ложки ванілі
5 столових ложок (плюс ще для приготування) вершкового масла, розтопленого, охолодженого
1-1/4 склянки (плюс до 1/4 склянки більше) молока
Інгредієнти малинового соусу:
1 півлітра малини
2 столові ложки цукру
1/4 склянки води
1/4 склянки малинового лікеру
Напрямки:
- Для приготування млинців викладіть борошно, какао, розпушувач, сіль і цукор через сито, розміщене над великою мискою. Додайте шоколадні стружки до сухих інгредієнтів. У другій мисці збийте разом яйця і ванілін. Додайте вершкове масло, потім молоко і продовжуйте перемішувати. Залийте рідку суміш сухими інгредієнтами і ретельно перемішайте. Це має бути консистенція справді хорошого молочного коктейлю.
- Поставте блюдо в духовку і нагрійте до 200 градусів F. Готуючи млинці, покладіть їх на блюдо, щоб вони залишалися теплими до готовності до подачі. Поставте сковорідку або велику сковороду на помірний вогонь (зменшіть вогонь, якщо шоколад почне горіти) і змастіть її трохи розтопленим маслом. За допомогою ковша вилийте тісто на сковорідку або сковорідку, щоб зробити млинці приблизно 2 до 3 дюймів у поперечнику. Варіть, поки краї не почнуть виглядати сухими і на поверхні не з’являться бульбашки. Акуратно переверніть і варіть ще хвилину з іншого боку.
- Щоб приготувати соус, покладіть половину малини в невелику каструлю на середній вогонь. Розмішайте цукор, воду та лікер. Коли малина почне руйнуватися і зріджуватися, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки вона не стане дуже м’якою. Пролийте через ситечко, щоб видалити насіння, натиснувши на тверді речовини, щоб вичавити весь сік. Додайте залишки малини до соку і перемішайте. Відкладіть до готовності млинців.
- Для подачі подавайте від 3 до 5 млинців на людину, заправлених малиновим соусом та ягодами.
Шоколадно -яєчний крем
Робить 1
Яйця не потрібні, цей традиційний напій швидкий, освіжаючий та смачний незалежно від нагоди. Бонус: Домашній шоколадний сироп - це також просте рішення.
Інгредієнти:
2 столові ложки вашого улюбленого шоколадного сиропу-домашнього (див. Нижче) або купленого в магазині
2 столові ложки молока (традиційне), наполовину або вершки (улюблене Пасіно)
Вода Seltzer для наповнення склянки
Напрямки:
Змішайте шоколадний сироп і молоко, наполовину або вершки на дні високого келиха з газованою водою. Додати селцер і соломку. Пийте, поки бульбашки ще лоскочуть ваш ніс.
Шоколадний сироп
Шоколадний сироп можна зберігати в холодильнику для напоїв, ласощів або навіть розмішати у вашому ранковому йогурті та крупах з висівками, щоб, як каже Пасіно, "зняти край всього цього здорового".
Інгредієнти:
1/3 склянки какао -порошку
1/2 склянки цукру
1/3 склянки гарячої води
Напрямки:
Змішайте какао і цукор у невеликій мисці або чашці з пірексу. Додайте гарячу воду і перемішуйте, поки цукор і какао -порошок не розчиняться. Додайте воду, що залишилася, і перемішайте до однорідності. Зберігати в холодильнику до потреби.
Більше рецептів шоколаду:
Шоколадні та м’ятні десерти
Шоколад для закоханих: Історія шоколаду тощо
Декадентні рецепти темного шоколаду
