Любителі і ненависники шпинату сподобаються цьому вегетаріанському гарніру, запеченому у вершковому соусі бешамель.
Я обожнюю приготований шпинат, але мій малюк (і деякі дорослі у моєму житті, які залишаться безіменними) не є великими шанувальниками. Незважаючи на цей факт, я ніколи не доводив, щоб хтось відмовлявся від моєї гранатової шпинату. Відкрию вам маленький секрет щодо цього гарніру, наповненого овочами: він дуже схожий на макарони та сир. Серйозно! Ви починаєте з простого бешамелю (тільки масло, борошно і молоко) і додаєте трохи тертого сиру, а потім замість макаронів додаєте варений шпинат.
Краса страви в тому, що вершковість і солоність не маскують смак шпинату - вони виявляють його найкращу сторону. Свіжотертий мускатний горіх (завжди чудово поєднується з темною, листовою зеленню) ідеально завершує аромат.
Гратен зі шпинату
Обслуговує 8
Цей вершковий гарнір, наповнений майже 8 склянками шпинату, набагато більш добродійний, ніж на смак!
Інгредієнти:
- 8 унцій (1/2 фунта) листя шпинату, ретельно промити
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки універсальної борошна
- 2 склянки незбираного молока
- 1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
- 1/2 склянки тертого сиру Грюйєр
- 1/4 склянки тертого сиру пармезан
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Додайте 1 склянку льоду і 1 склянку води в середню миску. Наповніть велику каструлю водою приблизно на 1 дюйм. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь до середнього, додайте листя шпинату і накрийте кришкою. Через хвилину зніміть кришку, розмішайте шпинат і поверніть кришку. Варіть, поки шпинат не стане яскраво -зеленим і не в’яне, потім процідіть шпинат з води або видаліть його щипцями. Перемістіть шпинат на водяну баню з льодом, щоб зупинити приготування і зберегти колір. Після повного охолодження шпинату процідіть воду і видаліть залишки льоду.
- Додайте вершкове масло в середню сковороду на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться, додайте борошно і варіть 2 хвилини (ви хочете зварити борошно, але не підрум'янити). Повільно вливайте молоко, постійно помішуючи, потім варіть, часто помішуючи, поки суміш не стане досить густою, щоб покрити тильну сторону дерев’яної ложки. Додайте мускатний горіх і сир Грюйєр. Коли сир розплавиться, вимкніть вогонь і додайте туди приготований і охолоджений шпинат.
- Або запікайте гратен в тій самій сковорідці або вилийте його в форму для запікання середнього розміру. Зверху накрийте пармезаном і випікайте до тих пір, поки він не пузириться і тільки почне золотитися, приблизно 20 хвилин. Охолоджуйте не менше 10 хвилин перед подачею.
Більше рецептів гратену
Гратен, запечена брюссельська капуста
Французький гратен з цибулі та сиру
Понеділок без м’яса: вершковий гратен з цвітної капусти
