Гарбуз - це така ж частина осені, як опадання листя і холодні ночі. Їжа з цього святкового та універсального овоча також ідеально підходить для цієї пори року. Ось погляд на те, як гарбуз завоював популярність, і кілька чудових рецептів, які ви можете спробувати!
Осінь тут
«Коли на гарбузі мороз, ти знаєш, що тут осінь», - любила говорити моя мама. В ту пору року, коли повітря неспокійне, небо осінньо -блакитне, а листя стає помаранчевим, бронзовим і червоним, ми починаємо думати про старі та нові рецепти гарбуза. Ми бачимо гарбузи, нагромаджені біля придорожніх підстав, серед мозолів на полях фермерів та на під’їздах.
Історія гарбуза
Гарбуз спочатку вирощували в тропічній Америці. Індійці на північному сході також використовували цей овоч, тому, коли прибули перші колоністи, вони познайомилися з цією їжею.
Незабаром поселенці вирощували гарбуз на своїх полях з кукурудзою, використовуючи їх у свіжому та сушеному вигляді. Вони навчилися від місцевих жителів різних способів приготування гарбуза, таких як відварювання, сушіння, подрібнення в борошні та приготування супу. Мелений гарбузовий шрот використовували як кукурудзяну муку для приготування пудингів та хліба.
Поживна їжа
Гарбузи поживні. Багатий мінералами, такими як фосфор, кальцій та залізо, гарбуз також містить багато вуглеводів. Він також містить вітамін А. І смажене гарбузове насіння - хороша закуска. Використовується по -різному
Гарбуз можна варити, пюре, а потім заморожувати для використання в кулінарії протягом усієї зими. Або ви можете нарізати гарбуз кільцями і повісити сушити для подальшого використання, як це робили рідні люди.
Сьогодні, протягом осінніх місяців, страви з гарбуза вдосталь надходять з кухонь Нової Англії. Для гарбуза це універсальна їжа, яку можна використовувати в хлібі, тортах, печиві, пирогах, запіканках і навіть варенні.
Для приготування гарбуза
Щоб підготувати гарбуз для використання в кулінарії, вийміть насіння і поріжте на шматочки. Ви можете очистити його до або після приготування. Відваріть гарбуз до готовності, а потім розітріть.
Або ви можете розрізати гарбуз на четвертинки, вичерпати насіння і покласти шматочки в каструлю з водою, наповнену приблизно на один дюйм. Потім випікайте при 350 градусах F. поки гарбуз не стане м’якою. Очистіть і розімніть.
Найкраще пропустити пюре з гарбуза через ситечко або сито, щоб виключити тягучі порції.
Ранній гарбузовий пиріг
Один з найдавніших рецептів гарбузового пирога не вимагав скоринки. Кулінари-піонери вирізали кінець стебла у гарбуза, як ви робите для ліхтаря, і зберегли його. Потім вони зачерпнули насіння та клітковину.
Потім вони заповнили цю дірку на 2/3 молоком. Підсолодіть медом, кленовим сиропом або патокою. Додайте спеції, які є у вас під рукою, такі як імбир, кориця та мускатний горіх.
Потім кухар знову поставив кінець і запікав гарбуз у цегляній печі протягом 5 або 6 годин. Для подачі гарбуз клали на стіл, м’якоть вичерпували і подавали з маслом та більшою кількістю підсолоджувачів.
Сучасне гарбузове суфле
Для більш сучасної страви - суфле з гарбуза. З’єднайте 1 склянку розтертого вареного гарбуза з 1/2 чайної ложки меленої кориці та 1/2 склянки міцно упакованого коричневого цукру; добре перемішати. Збийте 3 яєчних білка до твердого стану і додайте 1/8 чайної ложки солі.
Скласти в гарбузову суміш. Потім вилити в змащену маслом форму для випікання об’ємом 1 літр і поставити в каструлю з гарячою водою. Випікайте при 350 градусах F приблизно 40 хвилин. Робить від 4 до 6 порцій.
