Наші бабусі консервували та консервували їжу, то чому б і нам? Хоча це трохи втрачене мистецтво, консервування все ще має своє місце, особливо з огляду на важкі економічні часи, з якими ми всі стикаємось. Якщо ви новачок -консерватор, не лякайтеся. Все, що вам потрібно, це трохи свіжих продуктів, кілька запасів і трохи знань, як розпочати роботу.
Патріс Льюїс-консервний майстер-самоучка з більш ніж двадцятирічним досвідом роботи та творчим розумом популярного блогу Сільська революція. Її проникливість і заохочення спонукатимуть будь -яку зайняту маму до консервування!
Вітчизняне мистецтво
Можливо, у вас залишилися яскраві спогади про комору, наповнену скляними банками, наповненими консервами, або полицями в підвалі, вкритими продуктами зберігання. Консервування це спосіб зберегти їжу, щоб ви могли насолоджуватися нею в сезон або зберігати її для надзвичайних ситуацій. «Консервування в домашніх умовах - це збереження продуктів через високі температури, що виключає бактеріальне забруднення і згодом герметизує банки від будь -якого майбутнього забруднення», - каже Льюїс. "Правильно зроблена стерилізована їжа безпечна для зберігання при кімнатній температурі і залишається їстівною роками".
Плід вашої праці
Люди вирішують це зробити з незліченної кількості причин, у тому числі готовність до надзвичайних ситуацій та збереження харчування поза сезоном. Якщо вам потрібно переконати хоча б спробувати консервування (з якої б причини ви не вибрали), можливо, вам варто скуштувати домашніх консервів і порівняти їх з версією, придбаною в магазині.
«Консерватор - художник і може налаштувати їжу відповідно до смаків і уподобань сім’ї, - каже Льюїс. «Свіжість страв знаходиться під контролем консервного заводу. Фрукти та овочі можна збирати на піку їх смаку та зберігати негайно, а не в залежності від м’якості мегаполі томатів, які збираються відразу, штучно дозрівають, потім комерційно консервуються з добавками, щоб замаскувати м'якість аромат ".
Процес консервування
Існує два види консервування: консервування на водяній бані та під тиском. Будь-які харчові продукти з кислою або високим вмістом цукру можна безпечно купати у воді. Консервування під тиском необхідне для продуктів з низьким вмістом кислоти (до складу яких входить більшість м’яса та овочів) для запобігання росту бактерій. «Для банок з водяною банею їжу розкладають у стерильні банки, потім закривають кришками та кільцями»,-каже Льюїс. «Банки ставлять у великий горщик з металевою стійкою на дні і заливають водою. Дайте воді закипіти протягом певного періоду часу. Після закінчення встановленого часу в окропі банки виймають із окропу і дають охолонути ».
Консервування тиску колись лякало, але процес безпечний, доки ви звертаєте увагу на те, що робите. «Кондиціонер під тиском перегріває вміст банок, щоб стерилізувати їжу,-каже Льюїс. «Прикріпіть кухонний таймер до коміра, щоб не забути стежити за тиском. ти повинен чітко дотримуйтесь вказівок виробника при використанні балончика під тиском ».
Надійний довідник - важливий інструмент, який допоможе зробити ваш перший досвід консервування плідним.
Детальніше про консервацію продуктів
- Поради щодо консервування трав, фруктів та овочів
- Домашні соління
- Випікання хліба та тістечок у консервних банках
