Майже чотири роки тому я вирішив кинути цукор. Я кинув на два тижні і написав про свій досвід у газетній колонці, яку я тоді писав. Був величезний відгук, і те, що почалося як новорічний експеримент, стало чимось більшим.
t
Під час мого життєвого експерименту без цукру я зрозумів, що люди не звертають уваги на кількість споживаного цукру. Там - це цукрове мінне поле, і виробники використовують підлу маленьку тактику, щоб змусити вас з’їсти біле. Ви знали, що є 57 різних імен використовується для маскування цукру в продуктах? Так, 57; диявол криється в деталях.
t Така тактика сприяла надмірному споживанню цукру, як ніколи раніше.
t Американська асоціація серця рекомендує жінкам споживати не більше шести чайних ложок на день, а чоловікам - не більше дев’яти. Але ми споживаємо в середньому приблизно 130 фунтів (59 кілограмів) цукру на рік. (Сто років тому ми споживали один кілограм цукру на рік.) Це більше одного кілограма на тиждень і приблизно 28 чайних ложок цукру на день. Значно більше рекомендованої кількості.
Добре, так як наша їжа складається?
- Склянка фруктового соку містить 10 чайних ложок цукру. Це стільки ж, скільки банки кока-коли.
- Соус барбекю містить 4 чайні ложки цукру в одній порції соусу до вашої страви.
- Нежирний йогурт (разова порція) містить 6,5 чайних ложок цукру. Так, це шокує. Коли виробники видаляють жир, вони додають цукор, щоб компенсувати втрату смаку та текстури.
- Невеликий пакет султан містить більше цукру, ніж рекомендована добова норма для жінок, загалом 8 чайних ложок цукру.
- Соус з томатної пасти в ньому не повинно бути цукру, правда? Ні, це досить великий правопорушник, який заробляє 10-12 чайних ложок на порцію. Лише один прийом їжі спонукає споживачів перевищувати щоденну рекомендовану норму споживання цукру.
t
t
t
t
Тож як мені визначити, скільки цукру я з’їдаю?
t На відміну від Австралії та Великобританії, харчування на етикетках у США не обов’язково вказується кількість поживних речовин на 100 г, а це означає, що вам доведеться очистити клітини мозку від пилу та трохи розумової арифметики в супермаркеті.
t Давайте використовувати цю етикетку з поживними речовинами, щоб показати, як визначити споживання цукру.
t
Це лише один крихітний грам цукру, правда?
t Неправильно. І ось чому:
- Знайдіть розмір порції. Як ви можете бачити, це у верхній частині етикетки харчування. У нашому прикладі розмір порції становить 2/3 склянки або 55 г.
- Знайдіть кількість цукру в продукті. Він зазначений у розділі "Загальний вуглевод". Як бачите, на цей продукт входить одна грам цукру.
- Поділіть цукор на розмір порції (у грамах), а потім помножте на 100, щоб обчислити відсоток цукру у продукті. У нашому прикладі 1g/55g = .018, потім помножте його на 100 = 1.81. Цей продукт має 2 г цукру на порцію, що дорівнює пів чайної ложки цукру.
t
t
Яке майбутнє маркування харчових продуктів у США?
t FDA збирається переглянути коментарі громадськості щодо нових запропонованих правил маркування, які можуть змусити виробників відмовитися від того, скільки цукру додають до їх продукції.
t Проте можуть пройти роки, перш ніж компанії будуть юридично зобов’язані оновлювати свої етикетки.
t До цього часу тримайте калькулятори напоготові.
