Коли доктор медичних наук Люсі Гібні виявила, що її немовля має сильну їжу алергія, це змінило її життя. Навіть як лікар швидкої допомоги вона була вражена його реакцією. Навчання робити покупки та готувати їжу, безпечну для алергії, привело доктора Люсі та її чоловіка на новий життєвий шлях.
Дізнайтеся, як вони створили унікальний бізнес для сімей, які стикаються з важкою харчовою алергією.
У 2004 році у 4-місячного сина Люсі Гібні відбулася небезпечна для життя реакція на суміші. З плином часу у нього діагностували кілька важких харчових алергій. Навіть при ретельному уникненні алергенів син Люсі продовжував страждати від серйозних реакцій. У боротьбі за те, щоб знайти синові безпечні продукти, Люсі знайшла натхнення для відкриття власного бізнесу.
Харчова алергія - серйозна справа
«Протягом багатьох років у мого сина було кілька реакцій, і всі вони були сильною анафілаксією, - каже Люсі. "Анафілаксія відноситься до найнебезпечнішого кінця спектру реакцій". Хоча деякі люди можуть відчувати легку алергічну реакцію, ці реакції можуть стати серйозними в майбутньому. Оскільки у сина Люсі була виявлена алергія, вона наполегливо боролася, щоб не піддавати його продуктам, які викликали його реакцію. Вона завжди була готова до найгіршого. При будь-якій серйозній алергії важливо мати при собі автоін’єктор адреналіну. «Навіть у найстрашнішій ситуації використання епізоду рано рятує життя»,-каже Люсі.
Виклик знайти безпечну для алергії їжу
Кожного дня Люсі та її чоловіка поглинали проблеми з харчуванням, коли вони намагалися уберегти свого маленького сина від серйозних реакцій. «Чи справді інгредієнти та харчові продукти в нашому домі були безпечними? Можливо, список інгредієнтів виглядав добре, але ми не були впевнені у перехресному контакті з алергенами ", - каже Люсі. "Крім того, ми не змогли знайти багато варіантів їжі, і багато з них були не дуже смачними". Люсі вже любила випікати та змінювати рецепти, які передавалися її родиною. Вона застосувала цю практику до випікання смачних страв, які міг би їсти її син. "Я дуже рішуча людина, тому я рухався вперед, поки не зрозумів".
Випічка у дуже великих масштабах
«Випічка без пшениці, молока чи яєць є досить складною, - каже Люсі, яка врешті -решт придумала власні рецепти випічки, наприклад печива. «Коли мій чоловік не міг перестати їсти печиво, він почав наводити на думку поділитися моїми смачними результатами з іншими, і на одночасно змінюючи безпеку алергенів ». Трохи менше шести років після діагнозу її сина, Люсі та її чоловіка заснував Печиво Люсі без клейковини та дружнє до алергенів. Вони зосередилися на безпечному пошуку інгредієнтів та випробуванні алергенів, щоб створити спеціальний сейф для хлібопекарських виробів з глютену, молока, яєць, арахісу та горіхів дерев. Ласощі Люсі готуються так само смачно, як і «звичайні» випічки.
Обмін ресурсами для дітей з важкою харчовою алергією
Що стосується харчової алергії, важливо отримати підтримку, наскільки це можливо. Загрозливі для життя алергії лякають, і потрібно багато досліджень і пильності, щоб залишатися в курсі проблемних інгредієнтів. Люсі рекомендує почати Дослідження та освіта харчової алергії (FARE) і Діти з харчовою алергією (KFA). «По всій країні існують місцеві групи, - каже вона. «Я допоміг створити групу у своєму районі, і ми продовжуємо рости, розвиватися та служити. Такі групи, як наша, роблять великі справи по всій країні ».
Детальніше про харчову алергію
Коли з дітьми з харчовою алергією знущаються
Важка харчова алергія вашої дитини
Поради щодо сімейної алергії на їжу
