Виростаючи на кордоні з Мексикою, ми практично жили різними стравами з рису та квасолі; іноді тушкований, іноді смажений, але завжди поданий із сумішшю смаків, завдяки якій ви точно знаєте, де знаходитесь.
Я можу сказати те саме про той перший укус паленї Валенсії, який я мав стільки років тому; Він має цей неперевершений аромат, який робить рис непереборним, особливо якщо його подавати з сумішшю сезонних овочів, незалежно від того, в яку пору року ви його їсте. З моменту переїзду до Техасу я знову укомплектував свою стійку спеціями спеціями свого дитинства. Кожного разу, коли я відкриваю комору, я бачу, як вони переплітаються з тими, кого я навчився любити, живучи в Іспанії, дивуючись, як я можу зібрати їх разом, щоб створити гідний рецепт.
Цей рецепт паельї з Техасу дуже м’який. Він поєднує в собі цей земляний, злегка солодкий відтінок шафрану з горіховими ароматами бобів, які так добре врівноважуються з теплом перцю чилі. Свіжий часник і дим паприки надають рису сміливий аромат, який об’єднує все в одну закуску з Техасу-Іспанії, яка легко могла стати моєю новою улюбленою сімейною трапезою.
Не дозволяйте початку рецепта, і інгредієнти вас не лякають. Дійсно, всього близько 5 хвилин часу на приготування, 10 хвилин рук на приготування, перш ніж страва майже сама приготується. Крім того, використання рису Texmati означає, що немає необхідності попередньо промивати або замочувати рис. Маючи на один крок менше і кілька страв менше, це означає, що я можу збити це в середині тижня приблизно за 30 хвилин від початку до кінця і по дорозі забруднити лише кілька страв.
Рецепт паельї в Техасі
Служить 6
Інгредієнти:
- 2 склянки RiceSelect® Білий рис Texmati
- 3-1/2 склянки курячого бульйону
- 1/3 склянки консервованого зеленого перцю чилі, процідженого і промитого.
- 1 фунт курячої грудки без шкіри, без кісток, нарізаної дюймовими кубиками
- 1-1/2 склянки панчетти, нарізані кубиками
- 1/4 чайної ложки шафрану
- 1/4 склянки теплої води
- 1/2 склянки вареної квасолі пінто (якщо консервована, промита та злита)
- 1/2 склянки вареної квасолі (якщо консервована, промита і злита)
- 1 склянка нарізаного червоного перцю
- 1 склянка нарізаного зеленого перцю
- 1 склянка нарізаної іспанської цибулі
- 1/2 склянки нарізаних консервованих помідорів
- Сіль і перець за смаком
- Гілочка кінзи для прикраси
Напрямки:
- Додайте шафран в 1/4 склянки теплої води і дайте йому тушкуватися під час приготування.
- У каструлю розміром 13 х 15 дюймів, додайте невелику кількість оливкової олії і нагрійте, перш ніж додати курку і панчетту. Дайте варитися на середньому сильному вогні протягом 5 хвилин, або поки курка не почне підрум'янюватися, а панчетта поглибиться.
- Додайте в каструлю паприку, цибулю, перець і часник, перемішайте до однорідності, перш ніж продовжувати готувати ще 5 хвилин.
- Додайте зарезервовану суміш шафрану, помідори та бульйон і перемішайте, доводячи інгредієнти до кипіння на сильному вогні, перш ніж додавати рис, квасолю та перець чилі.
- Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Добре перемішайте каструлю, щоб рис повністю наситився і рівномірно розподілився, а потім варіть на сильному вогні з закритою кришкою протягом 10 хвилин.
- Зменшіть вогонь, дайте йому кілька легких помішувань, а потім варіть його на повільному вогні з відкритою кришкою ще 5-10 хвилин, або поки рис повністю не звариться і рідина не зникне.
- Зніміть його з вогню і дайте йому відпочити ще 2-3 хвилини, перш ніж подавати зі свіжою кінзою зверху.
Примітки: Коли ми подаємо стравам гостру їжу, ми використовуємо свіжі халапеньо, а не консервований зелений перець чилі; і якщо у вас залишилося трохи білого вина для приготування, ви завжди можете поміняти 1/4 склянки води на вино, щоб тушкувати шафран, оскільки він надає страві чудовий аромат.
Ця публікація є частиною спонсорованої співпраці між RiceSelect® і SheKnows
