Кванза -це всесвітній нерелігійний святковий тиждень, що відзначає африканську спадщину в таких країнах, як США. Він багатий на багаті традиції - і чи згадували ми, що їжа - це серйозна справа?
Святкується з грудня 26 по січень. 1 і заснований на семи керівних принципах Нгузо Саби, Кванза-це час пошани та зосередження на традиційних африканських цінностях сім’ї, відповідальності громади та самовдосконалення. Для багатьох сімей це означає зібратися разом, щоб зламати хліб і поділитися смачною трапезою.
Детальніше: 10 святкових традицій з усього світу, яким сподобаються ваші діти
Кульмінація святкового тижня настане в Караму - або африканському святі - у грудні. 31, і ви можете розпочати власне святкування Кванза за допомогою цих ситних рецептів.
Арахісовий суп із солодкої картоплі
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 3 столові ложки арахісової олії
- 2 столові ложки порошку каррі
- 1 велика цибулина, розрізана навпіл, тонко нарізана
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 3 склянки подрібнених помідорів, насіння
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 чайна ложка кайенського перцю
- 2 склянки натурального гладкого арахісового масла
- 2 батати, запечені до готовності, очищені, нарізані великими шматочками
- 8 склянок овочевого бульйону
- 1 склянка кокосового молока
- Дрібно нарізаний арахіс (за бажанням)
Напрямки:
- Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додати каррі і варити, помішуючи, до появи аромату. Додати цибулю і варити, помішуючи, до готовності близько 5 хвилин. Додайте часник і помідори і варіть, часто помішуючи, 3 хвилини. Приправити сіллю і перцем.
- Додайте арахісове масло до однорідності. Додати солодку картоплю, бульйон і кокосове молоко. Доведіть до сильного кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте тушкувати 10-15 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню і, використовуючи занурювальний блендер, суп -пюре (альтернативно, суп -пюре в блендері або кухонному комбайні, партіями). Перекладіть в миски і подайте, прикрасивши дрібно нарізаним арахісом, за бажанням.
Рецепт курячого таджину
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 зубчики часнику, подрібнений
- 8 невеликих половинок курячої грудки
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 цибулина, розрізана навпіл, нарізана
- 1 склянка чорносливу без кісточок, подрібнений (розпилювальний ніж з кулінарним спреєм перед подрібненням)
- 2 склянки курячого бульйону
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/4 чайної ложки кайенського перцю
- Щіпка куркуми
- 6 склянок вареного кускус
- Подрібнена зелена цибуля
Напрямки:
- Нагрійте олію у великій каструлі на середньо сильному вогні. Додайте часник і варіть, помішуючи, 30 секунд або до появи аромату. Додати курку і приправити сіллю і перцем. Коричнева курка з обох сторін, приблизно по 2 хвилини кожна.
- Додайте цибулю, чорнослив і бульйон, переміщаючи курку, щоб рівномірно розподілити. Посипте спеціями, що залишилися, і накрийте каструлю. Зменшити вогонь до середнього мінімуму. Варіть від 8 до 10 хвилин або поки курка не звариться.
- Перемішайте курячу суміш і дайте їй готуватися, не накриваючи кришкою, ще 2-3 хвилини або поки рідина трохи не загусне.
- Подавати з кус -кусом, прикрашеним зеленою цибулею.
Обсмажена зелень какао
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- Зелень 4 фунта, стебла та ребра видалені, тонко нарізані навхрест
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 3 зубчики часнику, тонко нарізані
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- Сік половини лимона
Напрямки:
- Зваріть зелень у великій каструлі з окропом. Злити на друшляк і натиснути, щоб видалити зайву рідину.
- Нагрійте вершкове масло і оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додати часник і варити, помішуючи, 30 секунд. Перемішайте зелень і приправте сіллю та перцем. Варіть, часто помішуючи, 5 хвилин.
- Побризкайте лимонним соком зелень, перемішайте і подавайте.
Спочатку опубліковано у грудні 2012 року. Оновлено у грудні 2016 року.
