Посібник з оливкової олії з усього світу - SheKnows

Новини вина і сноби однаково знають, що виноград, вирощений в одній частині світу, має зовсім інший смак, ніж виноград, вирощений в іншому місці. Те ж саме стосується оливок. Нафта, яку вони виробляють, теж відрізняється від регіону до регіону. Знання того, що аромат кожної олії відрізняється, означає, що ви можете підібрати найкраще до кожної страви і надати вашому приготуванню ще трохи досконалості.

Пов’язана історія. Ваш повний посібник з догляду за чавунною сковородою

Візьміть будь -яку їжу: помідори, персики, виноград, сир тощо з двох різних регіонів вирощування і скуштуйте кожен. Безсумнівно, ви почнете виявляти тонкі відмінності в кожному з пунктів. Можливо, ці дві страви мають різний смак, одна може бути твердішою за іншу тощо. Хоча про це мало написано, це стосується оливок та їх олії так само, як і майже з усіма іншими інгредієнтами на землі.

Оливкова олія з основного регіону Італії, як правило, дещо сміливіший, тоді як іспанська оливкова олія набагато фруктовіша, а грецька оливкова олія значно піддається трав’яним продуктам. Як не дивно, але австралійська оливкова олія має одну з найбільш м’яких оливкових олій (ходжібланка) і одну з найтрав’яніших.

Аромати цих олій формують смаки їх регіонів, а в деяких випадках і країн. Тому, готуючи регіональну кухню, ви завжди повинні намагатися підібрати оливкову олію, яку ви використовуєте для приготування, до тієї, яку ви готуєте. Однак не обмежуйтесь дослідженням оливкової олії лише цим. Існує цілий світ хороших олій, які тільки чекають, поки ви спробуєте.

Коли ви думаєте про оливкову олію, ви, напевно, думаєте про італійський сорт. Більшість того, що американці купують у магазинах, походить від італійських оливок (а часто і не дуже хороших оливок). Це сумно, тому що це означає, що багато людей вважають, що оливкова олія плоска і майже без смаку, тоді як правда в тому, що італійська оливкова олія є яскравою і має ряд різноманітних ароматизатори. Деякі оливкові олії з Сицилії є легкими і майже фруктовими, тоді як багато оливкових олій з основної країни насичені, наприклад, те, що можна недорого купити лише набагато інтенсивніше.

Іспанська оливкова олія має легкий фруктовий смак, який добре поєднується зі смаками країни: паприкою, часником, петрушкою, лимонами та іншими ароматами. Іспанська оливкова олія навіть краще для занурення в хліб, ніж італійська, і дуже добре поєднується з солодкими заправками для салатів, де її квіткові нотки додають страві складності.

Не дивно, що з огляду на близькість до Іспанії португальська оливкова олія схожа на іспанську.

Грецька оливкова олія на щабель більш земляна і темніша за італійську. Він також має трохи більш трав’яний аромат, ніж італійський, а це означає, що він чудово поєднується з ним петрушка, лимон і чорний перець і надає грецьким стравам міцну пікантність, якої немає в італійській та іспанській мовах продуктів харчування. Однак грецька оливкова олія не настільки смілива, що не може працювати одночасно з нутом та баклажанами.

Австралія стає одним з найшвидше зростаючих виробників оливкової олії у світі і застосувала багатокультурний підхід до їх пропозицій. Деякі австралійські оливкові олії є сміливими і важкими, хоча оливкова олія ходжібланки з Австралії є однією з найкращих світлих оливкових олій у світі.

Внутрішнє виробництво оливкової олії в США також зростає в Каліфорнії, Техасі та Арізоні, і, на щастя, у Середземномор'ї існує багато чудових сортів американської оливкової олії стилю. Однак певною мірою оливкова олія США відстає від інших країн, і оливкова олія, яку вона виробляє, часто є імітацією італійської олії низької якості. Хорошою новиною є те, що дрібні виробники ремесел починають виробляти олії в італійському стилі, які слід зарахувати до найкращих у світі.

З точки зору смаку, оливкова олія Південної Африки найбільше нагадує іспанські смаки, але це лише частина історії. Південноафриканські олії часто бувають більш плідними, ніж їхні іспанські двоюрідні брати, і навіть досягають таких бананових смаків. Крім того, Південна Африка пишається тим, що виробляє олії не гіркі. Це робить оливкову олію Південної Африки однією з найбільш доступних, коли шукають олії для занурення та використовують у інших сировинних цілях.

Аргентина та Чилі встановлюють курс на оливкові олії Південної Америки. Їх стиль - це поєднання стилів Старого та Нового Світу, що призводить до оливкової олії, яка є знайомою для любителів гарної іспанської та грецької оливкової олії, але одночасно змішується з новими сортами оливок. Кінцевий результат - гібрид ароматів, більшість з яких фруктові та рідко гіркі, але також несуть із собою деяке тіло.

Так багато ви можете зробити з оливковою олією

Середземноморська дієта: корисні для серця рецепти з використанням оливкової олії
Оливкова олія: Секрети приготування з оливковою олією екстра незайманої
Повільна плита з розмариновою оливковою олією