Капоната-традиційно страва з баклажанів у сицилійському стилі, яка обов’язкова в спекотні літні дні Італії. Свіжі баклажани в поєднанні з ще більш свіжими помідорами і натяком кисло -солодкого роблять це часто охолоджений салат - смачна страва з основного блюда або смачна заправка для вареного м’яса та риби та коржа свіжий хліб. Рецепти різноманітні, тому як тільки у вас вийде основна капоната, створіть її власну Італійська салат з баклажанів. Ось кілька простих порад щодо приготування та рецептів капонати.
Поради щодо приготування капонати
Порада Капоната №1: Використовуйте найсвіжіші інгредієнти
Оскільки інгредієнти капонати вживаються в дуже базовій формі, свіжість має значення. Найсвіжіший базилік, баклажани та помідори (або якісні консервовані помідори) мають велике значення.
Порада Капоната №2: Готуйте баклажани окремо
Щоб найкраще відчути аромат баклажанів у капонаті, спочатку приготуйте його окремо, а потім додайте до решти суміші. Через губчасту текстуру баклажани легко приймуть інші смаки під час приготування.
Порада Caponata №3: Змініть аромати
Баклажани є типовою основою для капонати і піддаються поєднанню з іншими ароматними інгредієнтами. Кедрові горіхи, мигдаль, кальмари, креветки, омари, практично будь -яка риба, родзинки, оливки, каперси, болгарський перець, спаржа, морква, кабачки, селера або артишоки - все це чудово доповнює основну страву. Крім того, врівноваження солоного та солодкого смаків зробить виняткову капонату.
Порада Caponata №4: Збалансуйте кисло -солодке
Основним смаковим компонентом капонати є баланс кисло -солодкого. І цукор, і оцет використовуються для створення виразних ароматів цієї смачної страви. Тільки не робіть це занадто солодким або занадто кислим.
Порада Caponata №5: Подавайте по -різному
Капоната - смачна та універсальна страва. Його можна їсти як закуску самостійно або навіть як основну страву на обід. Охолоджений салат популярно подавати з хрусткими хрусткими скибочками на грилі або як гарнір до свіжих сирів, таких як бурата. Капонату також можна подавати до риби або м’яса на грилі або навіть до овочів на грилі. Його можна подавати теплим, кімнатної температури або охолодженим. І ви можете зробити це за два дні вперед, що дає салату достатньо часу для змішування ароматів.
Рецепти капонати
Класична сицилійська капоната
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
5 столових ложок оливкової олії
1-1/2 фунта баклажанів, неочищених, нарізаних кубиками
1 середня цибулина, нарізана кубиками
4 великі зубчики часнику, очищені, подрібнені
4 свіжих помідора сливи, нарізаних кубиками
3 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки каперсів, проціджених
Сіль і перець
1/3 склянки подрібненого свіжого базиліка
Напрямки:
1. Нагрійте 3 столові ложки олії у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте баклажани до дуже ніжної консистенції. Вийняти з каструлі і відкласти.
2. У цю ж сковорідку додайте 2 столові ложки олії, цибулю, часник і помідори і варіть, поки помідори не зламаються і не виділять багато соку. Влийте оцет і каперси і накрийте каструлю кришкою. Варіть, поки помідори не стануть дуже ніжними. Приправити сіллю і перцем.
3. Протягом останніх 5 хвилин приготування додайте баклажани і варіть до нагрівання. Перемішайте базилік безпосередньо перед зняттям сковорідки з вогню. Подавати теплим, кімнатної температури або охолодженим.
Капоната з маслини та родзинок
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
4 чайні ложки оливкової олії, розділені
1-1/2 фунта баклажанів, неочищених, нарізаних кубиками
1 склянка подрібненої цибулі
2 зубчики часнику, подрібнені
3 помідори сливи, нарізані кубиками
Сіль і перець
1/4 склянки цукрового піску
1/4 склянки червоного винного оцту
1/4 склянки золотистого родзинок, замочують у гарячій воді на 15 хвилин, зливають
1/4 склянки подрібнених оливок каламата без кісточок
2 чайні ложки каперсів, процідити
Напрямки:
1. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте баклажани до дуже ніжної консистенції. Вийняти з каструлі і відкласти.
2. Додайте цибулю, часник і помідори і варіть, поки помідори не зламаються і не виділять багато соку. Приправити сіллю і перцем. Додайте баклажани, перемішуючи до з’єднання, і зніміть з вогню.
3. Змішайте оцет і цукор в сковороді на середньому вогні і перемішайте, поки цукор не розчиниться. Додати родзинки, оливки та каперси і варити до нагрівання. Додати до суміші баклажанів і перемішати до з’єднання. Подавати теплим, кімнатної температури або охолодженим.
Капоната риба -меч
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
10 столових ложок оливкової олії, розділеної
1-1/2 фунта баклажанів, неочищених, нарізаних кубиками
1 середня цибулина, нарізана кубиками
4 великі зубчики часнику, очищені і нарізані
4 свіжих помідора сливи, нарізаних кубиками
3 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки каперсів, проціджених
Сіль і перець
1/3 склянки подрібненого свіжого базиліка
3 (10 унцій) стейків з риби-меч, без шкіри, без шкіри, товщиною приблизно 3/4 дюйма, нарізаних кубиками
2 столові ложки свіжого лимонного соку
2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину
Напрямки:
1. Нагрійте 3 столові ложки олії у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте баклажани до дуже ніжної консистенції. Вийняти з каструлі і відкласти.
2. У каструлю додайте 2 столові ложки олії, цибулю, часник і помідори і варіть, поки помідори не зламаються і не виділять багато соку. Влийте оцет і каперси і накрийте каструлю кришкою. Варіть, поки помідори не стануть дуже ніжними. Приправити сіллю і перцем.
3. Протягом останніх 5 хвилин приготування додайте баклажани і варіть до нагрівання. Перемішайте базилік безпосередньо перед зняттям сковорідки з вогню. Зняти з вогню і відкласти.
4. У сковороді розігрійте залишок олії і варіть рибу -меч з лимонним соком і розмарином, поки риба не звариться. Додайте рибу -меч до суміші баклажанів і перемішайте до з’єднання. Подавати теплим, при кімнатній температурі або охолодженим.
Любите баклажани? Спробуйте ці рецепти
- Відмінні рецепти баклажанів
- Рагу з баклажанів
- Баклажани пармезан
>> Отримайте наші улюблені італійські рецепти, поради щодо подорожей, декор, стиль та інше!
